Weingut Schäfer-Heinrich

Schäfer-Heinrich Winery - Ecologic din Heilbronn

Vinăria Schäfer-Heinrich este situată în apropiere de Heilbronn și este specializată în viticultură ecologică. Din 1990, crama este membră a ECOVIN, cea mai mare asociație de crame ecologice din Germania. Filozofia viticulturii organice este urmată în mod consecvent în podgorie și în pivniță, începând cu fertilizarea pur organică și înverzirea podgoriei până la intervenția minimă în pivniță, mult timp de staționare și procese naturale de maturare.

Crama Schäfer-Heinrich este situată pe un "colț de trei podgorii". În Heilbronn se întâlnesc regiunile viticole din Baden, Württemberg și Franconia; cea mai mare parte aparține regiunii Württemberg, unde se află și crama Schäfer-Fröhlich. Regiunea Heilbronn-Franken este cea mai mare regiune de vinuri roșii din Germania. Lemberger, care este cultivat în principal aici, este reprezentativ pentru această regiune și pentru soiurile sale de struguri. 

În podgoriile vinăriei Schäfer-Heinrich

Solurile din podgoria Schäfer-Fröhlich sunt moi, bine aerisite și bogate în humus, creând astfel condițiile ideale pentru o viață activă a solului, care aduce beneficii directe viței de vie. Înverzirea podgoriilor oferă, de asemenea, un habitat sănătos pentru fauna solului, care, la rândul său, slăbește solul. Pentru a nu pune în pericol viața solului, crama Schäfer-Fröhlich nu folosește pesticide agresive, ci lucrează cu preparate naturale și soiuri de struguri rezistente la ciuperci (PIWI), care sunt în mod natural mai rezistente la diferite boli. Următoarele soiuri de struguri, printre altele, sunt "în uz" în podgorii:

• Riesling - soiul de struguri vedetă al vinăriei
• diverse soiuri de struguri de Burgundia
• Trollinger
• Lemberger
• Cabernet Sauvignon
• Merlot

Vinurile de la Schäfer-Heinrich

Această manipulare delicată a vinului continuă în pivniță, unde fermentația începe în mod spontan cu drojdiile naturale. Vinul are un timp îndelungat de staționare și continuă să se maturizeze pe drojdie, pe drojdie. Unele vinuri sunt, de asemenea, rafinate în butoaie de lemn.

Liniile de vinuri ale vinăriei Schäfer-Fröhlich sunt împărțite în 5 grupe:

• *-Vinuri - vinuri spumante, tinere
• ** vinuri - vinuri corpolente, cu struguri recoltați târziu, învechite mai ales în butoaie de lemn
• *** Vinuri - struguri din podgorii selecționate, randamente reduse, recoltare manuală, în pivniță se folosesc butoaie de barrique
• Naturgewächse - vinuri cu un accent puternic pe terroir, fermentate exclusiv spontan
• Vin Naturel - proiect de cooperare cu Alexander Zülch Vins Vivant, vinuri fermentate spontan, nefiltrate, fără adaos de sulf