Wittmann

Crama Wittmann - Tradiție în Westhofen

Familia Wittmann este activă în viticultură în localitatea Westhofen din Rheinhessen încă din secolul al XVII-lea. Familia poate privi în urmă la 15 generații și aproximativ 350 de recolte de experiență în vinificație. Din 1921 are loc îmbutelierea proprie în sticlă. Exploatația este condusă astăzi de tatăl Günter, soția sa Elisabeth, fiul Philipp și soția acestuia. Philipp are rolul de maestru de pivniță, oenolog și, între 2005 și 2019, a fost de asemenea membru în conducerea VDP Rheinhessen.

Terroir-ul și parcelele cramei Wittmann

Westhofen este o localitate profund viticolă, astfel că aproximativ 790 de hectare de vie se află în jurul satului, o parte dintre ele fiind lucrate de familia Wittmann. Terroir-ul este destul de variat, găsindu-se soluri de marne argiloase, loess, argilă sau calcar degradat.

Wittmann se poate baza astăzi pe patru mari parcele:

• Brunnenhäuschen
• Aulerde
• Morstein
• Kirchspiel

Acestea se află toate în cadrul primei parcele Westhofen, iar în vecinătate se continuă cu Prima Parcelă Gundersheim.

Brunnenhäuschen

O parcelă orientată spre sud, în care însă maturarea începe târziu. Se află la o altitudine de 240 m deasupra nivelului mării și este expusă unui vânt rece de vest, lucru ce explică întârzierea. Marnele argiloase și calcarul domină solurile, cu proporții de Terra Rossa, care își datorează numele conținutului ridicat de oxid de fier cu culoarea roșiatică caracteristică. Aceasta conferă Riesling-urilor din această parcelă o mineralitate cremoasă.

Aulerde

De asemenea orientată spre sud, în direcția satului. Cu prima mențiune în anul 1380, este una dintre cele mai vechi parcele. Spre deosebire de Brunnenhäuschen, această parcelă este foarte caldă, iar strugurii ajung aici devreme la maturitate. Este plantată în principal cu Riesling, care crește pe nisip argilos pietros. Vârsta vițelor poate ajunge până la șaptezeci de ani, iar densitatea de plantare este foarte ridicată.

Morstein

Cea mai veche parcelă individuală din Westhofen (prima mențiune în 1282). Versantul cu o înclinație de 20 % este dominat de soluri de marne argiloase și de straturi de calcar. Dacă sapi mai adânc, întâlnești un strat de stâncă calcaroasă, care poartă apă și asigură astfel o aprovizionare foarte bună a vițelor cu substanțe nutritive și minerale.

Kirchspiel

Această parcelă este deschisă spre Rin și are o orientare est-sud-est. Astfel este protejată de vânturile de vest, care domină Brunnenhäuschen, creând un microclimat favorabil pentru vițe. Parcela are o înclinație de 30 % și soluri de marne argiloase-calcaroase cu argilă provenită din dezagregarea calcarului. Vinurile din această parcelă sunt prin urmare condimentate și elegante.

Viticultura biodinamică la Wittmann

Familia Wittmann a decis deja în 1990 să convertească viticultura la o exploatație biologică și s-a numărat astfel printre pionierii din Germania. În 2004 a urmat următorul pas către exploatarea biodinamică. Nu se acordă atenție doar unui mod de lucru econom cu resursele, ci întreaga exploatație este condusă ca un circuit, pentru a menține impactul asupra naturii cât mai redus posibil. Astfel, familia Wittmann își produce, de exemplu, propriul îngrășământ pentru a activa solul. În vie se folosește, în consecință, exclusiv recoltarea manuală.

În pivnița cramei

După recoltare, strugurii sunt selectați din nou, iar după presare sunt conduși în pivniță doar prin gravitație. Fermentația are loc exclusiv cu drojdii naturale. 80 de butoaie de lemn sunt apoi pregătite pentru a da vinurilor finisajul final. Cel mai vechi provine din anul 1890. Maturarea are loc separat, în funcție de parcelă.