Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris se prezintă în pahar cu o culoare rubiniu-închisă, intensă, cu un miez foarte întunecat și reflexe fine violacee. Această nuanță saturată se potrivește perfect soiului Barbera din Piemont și sugerează vizual concentrația de fruct. La nas se deschide un buchet complex, care definește clar caracterul acestui vin și îl transformă într-un vin roșu ideal pentru cunoscători.

În bouquet domină murele bine coapte, completate de coacăze negre, care amintesc de cassis. Li se adaugă note discrete de trandafiri sălbatici, ce scot la iveală o latură florală fină. O adiere de vanilie din baric întregește tabloul. Această combinație este primitoare, senzuală și totodată clară. Fructul rămâne mereu prezent și pare proaspăt, fără a fi împovărător.

Pe palat, Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris se prezintă sec, cu un fruct suculent, bine definit și o prospețime antrenantă. Aciditatea vioaie este tipică pentru Barbera și conferă vinului tensiune și ușurință la băut. Taninurile sunt fine, bine integrate și dau structură fără să domine. Astfel ia naștere un vin roșu care pare în același timp puternic și elegant.

Aromatica de pe palat reflectă nasul, dar arată și mai multă profunzime. Fructele de pădure închise la culoare, mai ales murele și coacăzele negre, se îmbină cu note de cireșe coapte. Ușoare accente de trandafir și vanilie rafinată aduc un farmec condimentat. În postgust persistă o urmă de ciocolată neagră și o adiere de lemn-dulce. Finalul este lung, clar și precis.

Pentru o orientare rapidă, impresiile acestui vin pot fi rezumate astfel:

1. Culoare: rubiniu intens, cu reflexe violacee, limpede și concentrat în pahar.
2. Nas: mure, coacăze negre, petale de trandafir, vanilie fină, condimente delicate.
3. Gust: sec, suculent, proaspăt, cu aciditate vie, taninuri fine și mult fruct închis la culoare.
4. Structură: corp mediu spre plin, bun echilibru, joc armonios între fruct și prospețime.
5. Final: lung, dominat de fruct, cu condimente fine și o textură catifelată.

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris este un Barbera în puritate, care evidențiază clar punctele forte tipice ale acestui soi din Piemont. El îmbină fructul intens, aciditatea proaspătă și utilizarea inspirată a lemnului într-un ansamblu coerent. De aceea se potrivește atât pentru o cină plină de savoare, cât și ca vin servit singur în momente speciale.

Prin culoarea sa densă și întunecată, parfumul de fructe coapte de pădure, trandafir și vanilie, precum și gustul sec și suculent, acest vin se adresează în special iubitorilor de vinuri roșii clasice din Italia. Structura clară și profunzimea aromatică îl transformă, în plus, într-un însoțitor ideal pentru numeroase preparate consistente.

Vinificarea Del Martin Barbera d'Asti DOCG de la Ferraris

Strugurii pentru Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris provin din parcele atent selecționate din Piemont. Acolo predomină un climat cu zile calde și nopți răcoroase. Aceste condiții favorizează o coacere lentă și uniformă a boabelor. Solurile sunt formate din calcar și argilă, cu un conținut ridicat de minerale. Acest lucru asigură un bun regim hidric și aduce structură vinului.

În vie, crama Ferraris lucrează cu accent pe îngrijirea blândă a vițelor. Producțiile sunt limitate în mod deliberat, astfel încât energia plantei să se concentreze asupra unui număr mai mic de ciorchini. Rezultă astfel boabe de Barbera concentrate, culese la maturitate deplină, cu multă aromă. Culesul are loc de obicei manual, parcelă cu parcelă. În acest fel, doar strugurii cei mai buni, perfect copți, ajung în cramă.

După recoltare, strugurii sunt supuși unei selecții stricte în cramă. Boabele deteriorate sau insuficient coapte sunt eliminate. Apoi ciorchinii sunt desciorchinați și boabele sunt presate ușor. Fermentația are loc în tancuri de inox cu temperatură controlată. Astfel, aromele fine de fruct, precum mura, coacăza neagră și trandafirul, rămân clare și bine definite.

În timpul macerării, căciula de pielițe este scufundată sau remontată în mod regulat. În acest fel se extrag cu blândețe culoarea, taninurile și aromele din coaja boabelor. Temperatura de fermentație rămâne moderată, pentru ca fructul să fie în prim-plan, iar taninurile să păstreze un caracter suplu. Fermentația se desfășoară complet, pentru a obține un caracter sec.

După fermentația alcoolică urmează, de obicei, fermentația malolactică. În acest proces, acidul malic ferm este transformat în acid lactic mai blând. Acest lucru aduce mai multă armonie vinului, fără a diminua prospețimea vivace. Apoi vinul este maturat în lemn. În funcție de stil, Ferraris folosește parțial baricuri sau butoaie mai mari. Lemnul conferă Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris note fine de vanilie și o condimentație delicată.

Maturarea în butoi contribuie, de asemenea, la rotunjirea taninurilor. Vinul câștigă în profunzime și complexitate, rămânând în același timp clar orientat spre fruct. Înainte de îmbuteliere, vinul este filtrat cu grijă. Astfel se asigură stabilitatea, fără a pierde structura concentrată și expresia fructată. După o perioadă de odihnă în sticlă, vinul își etalează pe deplin forța expresivă.

Recomandări culinare pentru Del Martin Barbera d'Asti DOCG de la Ferraris

Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris este un însoțitor culinar foarte versatil. Fructul său concentrat, aciditatea vioaie și taninurile fine se potrivesc ideal cu multe preparate ale bucătăriei italiene. Datorită stilului sec și notelor de mură, coacăză neagră, trandafir și vanilie, el completează atât mâncăruri simple, cât și rețete elaborate.

Acest vin se armonizează deosebit de bine cu mâncăruri consistente pe bază de carne, paste aromate și brânzeturi maturate. Aciditatea proaspătă taie elegant grăsimea și scoate în evidență aromele preparatelor. Fructul închis la culoare rotunjește aromele intense de prăjire. Astfel ia naștere o legătură firească între bucătărie și cramă.

Recomandări concrete de asociere pentru Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris:

- obraji de vită în sos de vin roșu cu legume-rădăcinoase și mămăligă cremoasă
- tagliatelle al ragù cu carne de vită sau miel gătită lent
- friptură piemontesă (brasato) cu ierburi aromatice și cartofi la cuptor
- pizza cu salsiccia, ceapă roșie și brânză tare condimentată
- cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și ratatouille
- pecorino matur, Parmigiano Reggiano sau Taleggio cu gust intens
- risotto cu hribi, parmezan și ierburi proaspete

Și alături de un platou clasic de brânzeturi sau de antipasti cu șuncă crud-uscată, salam, legume marinate și măsline, Del Martin Barbera d'Asti DOCG - Ferraris este un partener ideal. Aduce structură, prospețime și fruct închis la culoare, fără să acopere preparatele. Astfel, orice masă devine un moment de plăcere rotund și deplin.

• Mai multe produse de la Ferraris