Etter Aprikose New Generation Fruchtbrand-Likör - Etter

Etter-Kirsch lichiorul se prezintă limpede, într-un rubiniu intens în pahar, cu luciu fin și curgere lungă, liniștită. La nas atrag cireșe zemoase, amarena, vișine și fructe roșii de pădure. Pe limbă, lichiorul pare rotund, catifelat și moale, cu dulceață fină, condiment delicat și un final lung, cald. Fructul rămâne pur și clar în prim-plan. O tentă de migdală, marțipan și cacao aduce accente nobile și duce o notă proaspătă în postgust.

Culoarea variază de la roșu de cireșe la granat. Profilul aromatic este dens, dar niciodată strident. Alcoolul este de 15% vol, bine integrat și foarte fin. Ideal se servește într-un pahar de sherry sau pahar de nosing, la o temperatură răcoroasă, dar nu rece. Astfel se arată fructul pur, clar și precis.

1. Nas: cireșe în multe fațete, de la amarena la cireșe negre, alături de sâmbure, migdală și vanilie fină.

2. Gust: suculent, moale, rotund, cu o dulceață nobilă, care nu lipește, și un grip fin în centru.

3. Textură: catifelată și densă, dar cu prospețime, care susține și face poftă de încă o înghițitură.

4. Postgust: lung, cald, cu cireșe, cacao, marțipan delicat și o notă ușoară de condimente.

5. Sfat de servire: ușor răcit, 10 până la 14 grade, în pahar de sherry; astfel imaginea aromatică rămâne clară și fină.

Pomicultura crescută pe sol calcaros marchează fructul. Acest lucru aduce tensiune, aderență și un caracter răcoros, care se potrivește bine lichiorului. Fructul pare copt, dar niciodată greu. Senzația în gură rămâne vioaie, finalul este lung și clar.

Ca digestiv nobil, Etter-Kirsch Likör este un succes. Încununează un meniu, se potrivește simplu, sau într-un drink fin cu gheață. Se arată de clasă înaltă și alături de produse de patiserie dulci.

La bar, Etter-Kirsch Likör este foarte potrivit. Un strop într-un Fizz sau Sour pune în valoare fructul de cireș. Un mic dash de bitter de cacao adaugă un accent nobil.

În bucătărie, Etter-Kirsch Likör își pune în valoare punctele forte. Ridică un ragu de cireșe, rafinează o mousse și dă profunzime și luciu glazurii. Astfel, orice desert devine vedetă.

Și simplu, Etter-Kirsch Likör oferă multă plăcere. Arată fructul în formă pură și rămâne elegant și clar.

Vinificația lichiorului Etter de cireșe

Fructul provine din grădini îngrijite din Elveția. Solurile sunt bogate în calcar și aduc prospețime și aderență. Îngrijirea pe parcursul anului este atentă, cu tăiere, lucrări în frunziș și selecție strictă a producției.

Culesul are loc manual. Numai fructele coapte și atent sortate ajung în cramă. Lădițele sunt mici, astfel fructul rămâne întreg. Drumul este scurt și răcoros, pentru a păstra imaginea aromatică.

La casa Etter Soehne AG urmează o macerare blândă. O parte din cireșe rămân cu sâmbure. Astfel apare nota fină de migdală. Măcerarea la rece în alcool pur extrage aromele și culoarea. Apoi urmează o presare delicată, fără excese de presiune. Un sirop de zahăr pur rotunjește dulceața. Un strop de rachiu de cireșe aduce profunzime și oferă miezul cald.

Maturarea are loc în tancuri de oțel, departe de lemn. Astfel fructul rămâne clar și pur. O perioadă de odihnă la rece leagă dulceața și fructul. La final se filtrează fin, dar numai atât cât este necesar. Îmbutelierea are loc în sticla de 0,35 l, cu dop de plută. Anul de recoltă este NV, astfel aici primează fidelitatea stilului, nu anul recoltei.

Înainte de vânzare, lichiorul mai odihnește puțin în cramă. Asta netezește colțurile și întărește tensiunea gustativă. Astfel lichiorul se prezintă rotund, dar clar, în pahar.

Recomandări culinare pentru Etter-Kirsch Likör

- Fondant de ciocolată cu miez fluid și ragu de cireșe

- Tort Foret-Noire cu multă cireșă și ciocolată neagră

- Mousse au chocolat cu nibs de cacao și sirop ușor de cireșe

- Clătite cu compot de cireșe și sos delicat de vanilie

- Camembert pane cu chutney de cireșe și nuci prăjite

- Parfait de ficat de rață cu jeleu de cireșe și brioșă

- Terină de vânat cu merișoare și reducție de cireșe

- Plată de brânzeturi: brânză moale, cu mucegai albastru și pâine cu nuci, alături de o înghițitură mică de lichior

Indicație de servire: Deschideți sticla cu puțin timp înainte de consum. Turnați într-un pahar de nosing. Rotiți ușor, nu energic. Astfel buchetul rămâne fin și clar. O sticlă ajunge pentru două până la trei pahare bune.

Date: 15% vol, dop de plută, 0,35 l, origine Elveția. Îmbuteliator: Etter Soehne AG - Chollerstrasse 4 - 6300 Zug - Switzerland.

• Mai multe produse de la Etter - La Fine Eau de Vie