Pascal Jolivet

Vinărie dinamică și tânără în Valea Loirei

Domaine Pascal Jolivet este una dintre cele mai tinere și mai dinamice crame din întreaga Vale a Loarei. Pascal Jolivet a început cu Grands Vins du Val de Loire în 1982, înainte de a înființa domeniul Pascal Jolivet de opt hectare în comunele Tracy și Les Loges, doar cinci ani mai târziu, în 1987. În prezent, suprafața totală a podgoriei cuprinde doar 28 de hectare de viță-de-vie în denumirile Pouilly Fumé și Sancerre, la care se adaugă aproximativ 50% de struguri din achiziții suplimentare. Podgoriile sale se limitează la cele două soiuri de struguri Sauvignon Blanc și Pinot Noir.

Rămâneți fideli filozofiei

Fidel filozofiei sale de a influența cât mai puțin posibil, Pascal Jolivet fermentează majoritatea vinurilor sale în mod spontan (fără adaos de drojdii pure). Pascal Jolivet își vinifică vinurile din Loire, care sunt tipice regiunii și terroir-ului, în diferite linii, cum ar fi  Sélections Parcellaires în Sancerre și Pouilly. Aceasta include, de asemenea, podgoria de patru hectare Loge aux Moines. Cea mai veche parcelă viticolă din Pouilly Fumé a fost plantată în secolul al XI-lea de călugării benedictini care i-au dat numele.

Pascal Jolivet a ajuns pe plan internațional. Este considerat unul dintre cei mai buni reprezentanți ai vinurilor Sancerre și Pouilly Fumé care se găsesc pe listele de vinuri ale restaurantelor cu stele Michelin.