Vinuri de gheață

Un joc riscant cu vin de gheață

Doar cei mai îndrăzneți își încearcă norocul cu această specialitate, pentru că necesită condiții perfecte, din vară până în primăvara următoare. În special înghețul reprezintă adesea o problemă, care poate duce la pierderea totală a recoltei. Vinul de gheață și caracterul său sunt sărbătorite cu atât mai mult; dulceață deplină, arome puternice și plăcere cremoasă. 

Vinul de gheață - este vorba de struguri care nu au fost coapte prea mult de soare, care sunt recoltați în ianuarie sau chiar februarie în loc de toamnă și care, eventual, capătă o formă concentrată din cauza frigului și a înghețului. În timpul perioadei lungi de maturare, apa din struguri se transformă în formă concentrată și în zahăr. Acest lucru nu funcționează cu fiecare strugure. Prin urmare, recoltarea manuală este esențială și un alt motiv pentru care vinul de gheață este unul dintre cele mai laborioase și mai scumpe vinuri. 

Multă muncă, speranța de a prinde climatul ideal și o bună doză de pricepere în vinificație - toate acestea sunt necesare pentru a oferi iubitorilor de vin și fanilor vinului de gheață o experiență incomparabilă.

Ce este vinul de gheață?

Vinul de gheață este un vin obținut din struguri înghețați. Datorită stării înghețate a podgoriei, în must nu ajunge aproape deloc apă din struguri, ci în principal suc foarte concentrat. Acesta este foarte dulce și, spre deosebire de Spätlese sau Trockenbeerenauslese, proaspăt și fructat, deoarece pentru Eiswein se folosesc numai struguri sănătoși. Vinul de gheață este considerat o raritate, deoarece producția sa este asociată cu multe dificultăți asupra cărora vinificatorul nu are niciun control. 

De unde provine Eiswein?

În Germania, s-au remarcat regiunile viticole Baden-Württemberg, Rheinhessen, Pfalz și Hessen. Eiswein-ul german se bucură de o reputație înaltă în întreaga lume. Produse excelente sunt presate și în Austria. Canada este considerată cel mai mare producător de vin de gheață, iar Noua Zeelandă și SUA au, de asemenea, vin de gheață de oferit, deși acestea nu sunt comparabile cu produsele germane decât într-o măsură limitată din cauza proceselor de producție. 

De ce este vinul de gheață atât de dulce?

Vinul de gheață este obținut din struguri înghețați care conțin doar puțină apă, dar cu atât mai mult suc concentrat. Astfel, crește și proporția de zahăr propriu al fructului. Mai puțină apă și mai mult zahăr fac ca ice wine să fie foarte dulce. 

Vinul de gheață - vin Prädikat 

Împreună cu Spätlese sau Trockenbeerenauslese, Eiswein este unul dintre vinurile germane Prädikat. Și în Austria și Elveția, viticultorii se aventurează în această specialitate. Mai la sud, pe de altă parte, nu trebuie să căutați vin de gheață - vinul de gheață face parte din repertoriul regiunilor nordice de cultură. Canada, de exemplu, este considerată cel mai mare producător de vin de gheață. 

Temperaturile de cel puțin -7 °C și înghețul sunt necesare pentru a obține concentrația dorită de dulceață și aciditate în struguri. Chiar și în climatele germane, clima nu joacă întotdeauna jocul. În loc să fie recoltați toamna, strugurii pentru vinul de gheață german sunt recoltați în ianuarie sau februarie, de obicei în zorii zilei. Acest lucru înseamnă că nu doar strugurii ajung în cramă, ci și apa de pe și din struguri, care s-a cristalizat în gheață.

Comandați vin de gheață online

Oferim o selecție limitată, dar mare, de vin de gheață din Germania și din anumite locuri din întreaga lume. Comandați vin de gheață și multe alte vinuri delicioase online. Livrăm ieftin și cât mai repede posibil direct la ușa dumneavoastră.