Waterkloof

Waterkloof - Istorie - Trecut

în 1993, Paul Boutinot a început să caute un loc pentru o podgorie și a avut nevoie de zece ani pentru a restrânge căutarea la o mică zonă de pe versanții sudici ai Schapenberg, cu vedere spre False Bay, în Cape. De îndată ce a fost condus pe un defileu abrupt care se deschidea într-un amfiteatru ascuns cu potențial, toată experiența și intuiția lui i-au spus: asta este! S-a născut Waterkloof și a început munca grea. Schapenberg (în africană, "muntele cu oi") se află aproape în mijlocul munților Hottentot Holland și Helderberg. Cel mai înalt punct al său se află la 300 de metri deasupra nivelului mării și la puțin patru kilometri de coasta False Bay.

Deși strugurii au fost cultivați la Waterkloof încă de la începutul anilor 1970, producția de vinuri fine a apărut atunci când ferma a fost plantată la mijlocul anilor 1990 cu unele dintre cele mai bune plante disponibile. Paul Boutinot a preluat proprietatea chiar înainte de recolta din 2004, dar prima recoltă îmbuteliată sub numele Waterkloof a fost cea din 2005.

Waterkloof prezent

La scurt timp după aceea, lui Paul i s-au alăturat Werner Engelbrecht, maestrul de pivniță, și Christiaan Loots, managerul fermei, care, după ce au testat solul, au stabilit ce soiuri, ce portaltoi și ce sisteme de spalier să folosească. în 2008, au fost finalizate ample replantări și noi plantații, viile acoperind acum 53 de hectare din cele 100 de hectare ale fermei.
În cele din urmă, în 2009, la Schapenberg au fost construite o pivniță ultramodernă de gravitație, o sală de degustare și un restaurant, iar Waterkloof a început să își exporte vinurile unice în întreaga lume.

Sustenabilitatea Waterkloof

Încă de la început, s-a decis ca cealaltă jumătate a fermei să fie rezervată pentru a conserva vegetația naturală rară și luxuriantă, fauna și flora (fynbos) de pe proprietate, iar în mai 2008 Waterkloof a primit statutul de campion din partea World Biodiversity & Wine Initiative a Wildlife Fund pentru eforturile depuse în acest sens (faceți clic aici pentru a citi mai multe).
Ca o consecință logică a acestor eforturi și ca urmare a experienței lui Paul în vizitarea podgoriilor și degustarea la o serie de producători de vin biodinamic și organic din întreaga lume, s-a decis în 2008 să se procedeze la conversia Waterkloof într-o fermă complet organică cu agricultură ecologică integrată.

Waterkloof Arhitectură

Mândru câștigător al prestigiosului premiu Great Wine Capitals Best of Wine Tourism Award for Architecture and Landscapes în 2012 și 2013, Waterkloof este un far al excelenței arhitecturale pe dealurile Schapenberg. Designul spectaculos al clădirii se bazează pe virtuți care reflectă stilul nostru de vinificație, cum ar fi onestitatea și transparența.

Vinuri Waterkloof

Scopul este de a produce vinuri "oneste" care să exprime locația unică de pe Schapenberg. La Waterkloof suntem norocoși să avem o podgorie care este capabilă să producă struguri echilibrați în mod natural, cu propriul caracter și condiții de sol. Pentru a transfera respectuos acest caracter și echilibru în sticlă, ei cred că este logic să transforme strugurii în vin cu o intervenție minimă și o atenție maximă. Viile lor sunt:

• Sauvignon Blanc
• Chenin Blanc
• Cinsault
• Mourvedre
• Pinotage
• Syrah
• Merlot