Penfolds

Penfolds - un doctor și vinul

Penfolds este o renumită fabrică de vinuri australiană și, din punct de vedere istoric, una dintre cele mai importante din țară. La fel ca mulți vinificatori și crame, și Penfolds din Australia a început de mică. Această cramă cu o vechime îndelungată a fost fondată în 1844 de medicul englez Dr. Christopher Rawson-Penfold. El a plantat viile în Magill, la nouă kilometri de Adelaide, în sudul Australiei. De asemenea, el a practicat medicina pe proprietate, astfel încât pacienții săi au intrat în mod inevitabil în contact cu vinul său. Dr. Rawson-Penfold a produs, de asemenea, un vin greu și dulce pe care îl prescria ca tonic pentru sănătate. În scurt timp, lucrarea a lăsat organizarea completă a cramei în mâinile soției lui Christopher, Mary, care a preluat frâiele și după moartea acestuia, în 1870.

În 1884, când a predat vinăria fiicei sale Georgina, Penfolds producea o treime din vinul australian de la acea vreme. Până în 1907, vinăria a ajuns să fie cea mai mare din Australia. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, producția s-a axat din ce în ce mai mult pe sherry și port, dar acest lucru s-a schimbat doar odată cu sosirea lui Max Schubert, maestru de pivniță la Penfolds din 1948. Schubert a intrat în contact cu marile vinuri ale continentului în timpul călătoriilor sale prin Europa, de exemplu în Bordeaux. A început să experimenteze cu diferite soiuri de struguri și perioade de maturare. Astfel a rezultat Shiraz Grange Hermitage - unul dintre cele mai valoroase vinuri din Australia. Tot în timpul său au fost create vinurile Bin, care astăzi caracterizează portofoliul Penfolds. Denumirile "bins" individuale sunt pur și simplu denumirea secțiilor de depozitare din pivnița Penfolds. Kalimna Bin 28 a fost primul dintre aceste vinuri care a fost produs.

The Grange - piesa de rezistență a Penfolds

The Grange a fost marele experiment al lui Max Schubert care, impresionat de cramele din Bordeaux, a visat să producă el însuși un astfel de vin în Australia. Așa că a început să caute un soi de struguri și l-a găsit în curând în Shiraz. Apoi a combinat tehnicile franceze de vinificație cu abordarea australiană, bazată pe laboratoare științifice, pentru a crea Grange. în 1957, aceasta a fost prezentată conducerii, care, spre dezamăgirea lui Schubert, a respins-o complet și a ordonat închiderea proiectului. Schubert nu s-a conformat și a mai produs în secret încă trei recolte, pe care le-a ascuns în pivnița Penfolds. Dar consiliul de administrație a recunoscut totuși potențialul și a ordonat crearea unui Grange de epocă în 1960. În curând, în presa internațională au început să plouă cu laude și s-a născut unul dintre cele mai mari vinuri din Australia. Grange 2008 este unul dintre puținele vinuri australiene care a primit nota maximă de 100 de puncte de la Robert Parker și Wine Spectator.

Penfolds astăzi

În prezent, crama este condusă de o echipă de vinificatori, condusă de Peter Gago, care face parte din Penfolds din 1989. El conduce crama din 2002 și a asigurat păstrarea vechilor simboluri ale casei, dând în același timp impulsuri noi cu produse noi. De atunci, a câștigat mai multe premii, a fost inclus în Hall of Fame al vinificatorilor de către Decanter și a primit un doctorat onorific de la Universitatea din Australia de Sud.

Podgoriile de la Penfolds

Penfolds își întreține propriile podgorii, dar se aprovizionează și cu struguri de la alți vinificatori selectați. Majoritatea strugurilor provin din cele mai bune podgorii din Australia de Sud, dar pentru unele vinuri speciale, cum ar fi Grange, se folosesc struguri din podgoria mamă Magill Estate. Această podgorie este una dintre ultimele podgorii vechi rămase în Australia și se află la numai 15 minute de centrul orașului Adelaide. 

În plus, Penfolds deține și alte câteva podgorii în regiuni bine cunoscute, care furnizează strugurii pentru vinurile selectate:

• o podgorie din Valea Barossa, aici se coc strugurii pentru Bin 28 Kalimna Shiraz, vinul de terroir Bin 150 Marananga și, parțial, pentru Grange
• Adelaide Hills, mai degrabă răcoroasă din cauza poziției sale înalte, furnizează struguri pentru Reserve Bin A Chardonnay, St. Henri Shiraz și linia Cellar Reserve
• McLaren Vale, o podgorie cu un climat asemănător celui mediteranean, furnizor de struguri pentru St Henri Shiraz, Bin 389 Shiraz și Bin 407 Cabernet
• Coonawarra, cu soluri distincte de pământ roșu pe o bază de calcar, care furnizează struguri pentru Grange, Bin 128 Coonawarra Shiraz și diverse vinuri Bin
• Eden Valley, unde se află podgoria Riesling a casei