Rotwild

Vinăria Rotwild de pe Moselle

Vinăria Rotwild din Bernkastel-Kues, care operează una dintre cele mai mari pivnițe de barrique din Germania. Aici, vinurile roșii din soiul de struguri Dornfelder se maturează în peste 1.500 de butoaie de barrique, într-o pivniță de ardezie boltită, lungă de 240 de metri, care datează din secolul al XIX-lea. Butoaiele lor sunt din stejar și au o capacitate de 250 de litri, ceea ce favorizează o dezvoltare lentă și specială a aromei vinului roșu. În acest fel, vinul se maturează în mod optim până când aciditatea sa naturală devine rotundă și moale. Cu o umiditate optimă și o depozitare la rece, există aproximativ 1.500 de butoaie de barrique în care se pot învechi vinurile germane de calitate. Operatorul va fi, de asemenea, fericit să vă ofere o vizită la cea mai mare pivniță de barrique din Germania, care se află într-o pivniță de ardezie boltită de 240 de metri lungime, care datează din secolul al XIX-lea, în Bernkastel-Kues.

Vinăria Rotwild din Moselle

Kellerei Rotwild și învechirea vinurilor în butoaie de barrique

Metoda de învechire a vinurilor în butoaie de barrique are deja câteva secole. În limba franceză, cuvântul barrique se referă la butoaiele din stejar cu o capacitate cuprinsă între 225 și 350 de litri. Butoaiele sunt folosite pentru fermentarea și învechirea vinurilor, în care contactul dintre vin și lemn este dorit în mod deliberat.
Generațiile mai vechi de maeștri de pivniță apreciau în mod deosebit faptul că depozitarea vinului în butoaie de lemn relativ mici ducea la o structură și o durabilitate mai bune ale vinurilor. În prezent, principalul interes este reprezentat de schimbarea gustului vinului în timpul depozitării în barrique a vinurilor tinere.
Absorbția crescută a taninurilor din lemn și micro-oxidarea simultană conferă vinului o aromă specială și o savoare coaptă și rotundă.

Vin de barrique Vinul Rotwild

Astăzi, butoaiele de barrique sunt produse în principal în Franța, Spania, Italia, dar și în California și în Balcani. Înainte de utilizare, butoaiele sunt "prăjite", adică arse cu foc. Există diferite metode și intensități de prăjire pe care trebuie să le decidă maestrul de pivniță, deoarece intensitatea prăjirii are un efect decisiv asupra gustului vinului. În plus, diferitele tipuri de stejar, cultivate în diferite zone climatice și soluri, modelează nuanțele de aromă pe care lemnul le conferă vinului.