Burgund

Cele mari zone viticole din Burgund și stilurile lor de vin

Bourgogne (fără Beaujolais) produce în principal vinuri albe. 48% din suprafața viticolă este plantată cu Chardonnay, 6% cu Aligoté, 34% cu Pinot Noir și 10% cu Gamay; restul este împărțit între Pinot Gris, Pinot Blanc, César și câteva alte soiuri. Vedetele necontestate ale viilor din nordul Burgundului sunt strugurii albi Chardonnay și strugurii roșii Pinot Noir (Spätburgunder), celelalte soiuri având o relevanță mai mare în sud.

Clima predominant continentală a Bourgogne este influențată atât de fluxurile de aer atlantice, cât și de cele mediteraneene. Iernile sunt mai degrabă reci, cu înghețuri tardive ocazionale, iar verile sunt scurte și destul de blânde, având o intensitate moderată a soarelui. Strugurii robusti Chardonnay se pot adapta bine la diferite condiții climatice și soluri și sunt vinificați în cea mai înaltă calitate, în special în Chablis și pe Côte d'Or. Deși Pinot Noir preferă și el regiunile mai reci, reacționează mult mai sensibil la diferitele condiții de amplasare.

Chablis

Asemănător regiunii Champagne învecinate, solurile calcaroase definesc mariile terase ale celei mai nordice regiuni din Burgund. În Chablis se produc aproape exclusiv vinuri Chardonnay sec, cu accente minerale, printre care se numără și Chablis Grand Cru Les Preuses AOC de la Domaine William Fèvre.

Climats din Côte d'Or - Côte de Nuits și Côte de Beaune

Printre cele peste 30 de Grands Crus din Côte d'Or se numără unele dintre cele mai faimoase locuri viticole din lume - printre care Romanée-Conti, Clos de Vougeot și Chambertin pe Côte de Nuits, precum și Corton și Montrachet pe Côte d'Or, pentru a numi doar câteva. Aproape 370 de Grand Crus și Premiers Crus din inima Burgundului sunt plantate exclusiv cu Pinot Noir și Chardonnay. Acestea constau din peste 1.000 de parcele delimitate cu atenție, numite în franceză "Climats". Cultura viticolă a Burgundului impune ca microclimatul și particularitățile geologice ale fiecărui Climat - uneori doar câteva metri pătrați sau unu-două rânduri de viță de vie - să fie considerate în cultivarea, îngrijirea și vinificarea strugurilor. Unicul mozaic de parcele viticole de pe versanții estici ai Côte d'Or face parte din patrimoniul mondial UNESCO din 2015.

Côte Chalonnaise și Mâconnais

Ambele zone viticole sunt cunoscute pentru Chardonnays fructuoase și ușoare. Din Côte Chalonnaise provine un Pinot Noir robust, bogat în corp (în special comparativ cu vinurile elegante de pe Côte d'Or). În Mâconnais se cultivă, de asemenea, soiul roșu Gamay.

Informații utile despre Burgund

Cum se poate descifra structura AOC a Burgundului?

"Appellation d'Origine Contrôlée" (pe scurt AOC sau AC) este o denumire de origine acordată și controlată de statul francez. Aceasta stabilește limite regionale, precum și standarde de calitate și producție pentru anumite produse agricole.

Categoriile de calitate AOC în Burgund:

Grands Crus

Cele aproximativ 40 de apelative burgundiene de renume mondial cu sigiliul Grand Cru se găsesc exclusiv în Chablis și pe Côte d'Or. Acestea denumesc terase cultivate cu grijă, cu cele mai bune condiții climatice și geologice. Exemple excelente de locuri Grand Cru sunt Montrachet Grand Cru (Louis Jadot) și Echezeaux Grand Cru AOC (Domaine des Perdrix).

Premiers Crus

Celei de-a doua cele mai înalte categorii de calitate i se atribuie mai mult de 550 de vii din Burgund. Clasificarea Premier Cru nu înseamnă neapărat o calitate inferioară comparativ cu vinurile Grand Cru; unele locații Premier Cru, cum ar fi Nuits Saint Georges 1er Cru, sunt considerate de iubitorii de vin și cunoscători ca fiind cel puțin la fel de bune.

AOC Village 

În timp ce Grands și Premier Crus poartă adesea doar numele locației pe etichete, cele 44 de apelative Village din Burgund sunt marcate de numele localității de proveniență. Vinurile de comună provin, de obicei, din câmpie sau din terase mai puțin favorizate din punct de vedere climatic.

AOC Régionales și alte AOC

Printre apelativele generale, care nu defineasc o anumită zonă, ci în special soiurile de struguri și randamentele maxime permise, se numără Bourgogne, Bourgogne Passetoutgrains, Bourgogne Aligoté, Bourgogne (Grand) Ordinaire și Crémant de Bourgogne, precum și AOC-urile mai precise Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, Bourgogne Haute Côtes de Nuits, Bourgogne Côte Chalonnaise și Bourgogne Côtes d'Auxerre.

Ce înseamnă "Clos" pe eticheta multor vinuri burgundiene?

Clos sunt vii încercuite de un zid, care au fost adesea în proprietatea mănăstirilor. De exemplu, Climatul Le Clos de Vougeot, plantat cu Pinot Noir, a aparținut inițial călugărilor cistercieni din Vougeot, este clasificat ca Grand Cru și are o apelatie proprie.

Ce diferențiază un Crémant de Bourgogne de Champagne?

"Champagne" poate fi numit exclusiv vin spumant din AOC Champagne. Crémant de Bourgogne este, de asemenea, produs conform Méthode traditonelle în departamentele Yonne, Côte d'Or, Saône-et-Loire și Rhône, dar printr-un proces mai puțin elaborat. Cea mai importantă diferență este, totuși, gama mai largă de soiuri de struguri permise pentru Crémant: în timp ce pentru producția de Champagne sunt permise doar Chardonnay, Pinot Meunier și Pinot Noir, la Crémant de Bourgogne de cea mai înaltă calitate, pe lângă aceste soiuri, poate fi inclus și Pinot Gris. La Crémants de al doilea nivel, în Burgund pot fi adăugate Gamay, Aligoté, Melon și Sacy.

Descoperiți vinuri din Burgund online pe VINELLO

Gustați vinuri de top din Burgund la prețuri accesibile din magazinul nostru online. La VINELLO găsiți o selecție reprezentativă de vinificatori și crame din Burgund. La noi cumpărați în siguranță și vă puteți aștepta la livrarea rapidă a comenzii dumneavoastră. De asemenea, vă oferim o varietate de opțiuni de plată din care puteți alege modul preferat.

Un alt avantaj la VINELLO: Somelierii noștri sunt disponibili telefonic pentru o consultanță detaliată, pentru a vă aduce mai aproape de lumea vinurilor burgundiene. Astfel, găsiți mai ușor și mai repede preferințele dumneavoastră, fie că este vorba de un eveniment special, de o seară cu prietenii sau de plăcerea dumneavoastră personală.