Pentru a putea utiliza vinello.ro în toată amploarea sa, vă recomandăm să activați Javascript în browserul dumneavoastră.

mai mult de 25.010 Vinuri doar pentru tine!
☎ Sfaturi personale!
♲ Ambalaj securizat!
transport maritim fiabil!

Cava (58)

În pivnițele din Catalonia se maturizează o specialitate spaniolă: Cava.

Aflați mai multe la Cava

Cava spumant din Spania - fermentează în sticlă, gustă în pahar

Nu departe de Barcelona, în regiunea viticolă Penedés, se găsesc numeroase bodegas și și mai multe Cavas, varianta subterană a unei crame spaniole. Sub pământ se produce aici aproape 96% din toate spumantele Cava. Eticheta de calitate Denominació d’Origen Cava garantează o calitate constant ridicată a produselor, dar în esență nu reprezintă o indicație geografică. Alte locuri de producție se găsesc în Valencia, Rioja și Navarra. Însă, patria Cava rămâne regiunea Penedés, în jurul orașului Sant Sadurní d’Anoia. Exact după modelul francez original, vinificatorii produc Cava prin fermentație în sticlă. Rezultatul nu trebuie să se teamă de comparația cu șampania, deoarece Cava este ușor, efervescent și plin de arome delicate, care îl fac un acompaniament rafinat pentru diverse ocazii.

Cava și bodega

Numele Cava provine de la locul în care vinul devine spumant - în cramă. În trecut, Cava spaniolă era numită șampanie, deoarece în esență nu exista nicio diferență între procesul de producție și calitate. Cu toate acestea, odată cu aderarea Spaniei la UE, legislația europeană în domeniul vinurilor a intrat în vigoare. Și având în vedere că șampania este o indicație geografică, spaniolii au trebuit să găsească un nou nume pentru acest produs de calitate superioară. Deoarece un spumant se maturizează mai bine la rece, iar acest lucru poate fi realizat cel mai bine printr-un spațiu de depozitare subteran, vinificatorii au ales numele Cava. Cava este termenul spaniol pentru o cramă subterană, unde există condiții ideale pentru spumant. Apropo: o cramă spaniolă deasupra pământului este numită bodega.

Varietăți de gusturi Cava

Cavas sunt spumante expresive și armonioase, cu fructe mature și aciditate vie. În funcție de varietatea de gust, un Cava poate fi uneori sec, alteori dulce. Pentru a nu avea surprize în pahar, aici aveți o mică prezentare generală a gusturilor spumantelor Cava:

brut: sec, cu maximum 15 grame rest de zahăr pe litru
extra brut: extra sec, cu maximum 6 g/l rest de zahăr
brut nature: foarte sec, cu maximum 3 g/l
extra seco: mai puțin sec decât brut, cu un conținut de zahăr rezidual între 12 și 20 g/l
seco: sec, cu un rest de zahăr de 17-35 g/l
semi seco: Cavas demi-sec cu 33-55 g/l rest de zahăr

Producția de Cava

De când Josep Raventós a adus în Spania, în 1872, cunoștințele sale îmbogățite din Franța despre șampanie, Méthode traditionelle, metoda tipică de producție a șampaniei, este calea pe care un vin trebuie să o parcurgă pentru a aduce mai târziu bucurie efervescentă sub formă de Cava.

Totul începe cu vinul de bază. Soiurile de struguri permise sunt Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat și Pinot Noir. În mod tradițional, vinul de bază este format din Xarel·lo pentru corp, Parellada pentru eleganță și Macabeo pentru prospețime. La cuvée se adaugă doza de umplere, care este compusă din drojdie pură și zahăr cristalin.
Apoi, amestecul este îmbuteliat și sigilat. Fermentația începe să se desfășoare pe orizontală în cramă. Drojdia transformă zahărul în alcool și dioxid de carbon. Cu cât această a doua fermentație durează mai mult, cu atât calitatea Cava-ului final este mai ridicată.
Pentru a îndepărta ulterior extractul de drojdie din sticlă, se începe cu rânduirea. Sticlele sunt așezate în suporturi de rânduire, cu gura în jos, înclinate. Treptat, sticlele sunt ușor mișcate, întoarse și introduse tot mai vertical în suporturile de rânduire. Astfel, extractul se deplasează treptat în gâtul sticlei.
După luni de depozitare, sticlele sunt scufundate cu gura în jos în sare rece de -20°C, astfel încât gâtul sticlei și drojdia din acea zonă devin înghețate. Când se deschide sticla, dioxidul de carbon împinge drojdia înghețată afară.
Înainte ca Cava să fie gata, sticla este umplută cu doza de expediție. Aceasta constă dintr-un amestec din aceeași cuvée și zahăr de trestie. În funcție de dozaj, aici se decide gustul Cava-ului.
În final, sticla este reîmbuteliată și securizată cu un fir metalic. Cava este gata.

Cava Denominació d’Origen

Spumantele Cava trebuie să respecte reglementări stricte pentru a purta acest nume mândru. Astfel, un Cava D.O. trebuie să îndeplinească următoarele caracteristici:

Fermentația trebuie să aibă loc timp de cel puțin nouă luni în sticlă. Reservas fermentează 15 luni, iar Gran Reservas chiar 30 de luni în sticlă.
Cava finalizat trebuie să aibă un conținut de alcool între 10,8 și 12,8 vol.%
Aciditatea trebuie să fie de cel puțin 5,5 g/l
Numai soiurile de struguri Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay, Garnatxa, Monastrell, Trepat și Pinot Noir sunt permise pentru Cavas

Recomandarea noastră VINELLO pentru Cava

Reserva Brut DO - Segura Viudas
Un Cava de fabricație tradițională și din soiurile tipice. Se prezintă splendid de fructat și răcoritor, cu o nuanță galbenă de paie în pahar. Perla elegantă îmbunătățește nuanțele florale și deschide o finalitate bine balansată. Cules manual cu grijă și fermentat timp de luni, Cava de la crama Segura Viudas promite o experiență unică și stimulativă pentru sărbători, zile obișnuite și festivități mediteraneene.

Cumpărați Cava spumant ieftin online

Încântați-vă cu specialitatea efervescentă din Catalonia și câteva colțuri dispersate din Spania și răsfățați-vă cu Cavas perlati, fructate, la un preț convenabil. Experimentați momente festive cu ușurință spaniolă. Pe VINELLO găsiți o selecție aleasă de Cavas de primă clasă. Cumpărați-vă favoriții și profitați de livrarea noastră rapidă și asigurată. Comandați Cavas simplu online, răciți-le și savurați Cava spumant cu prietenii, în două sau pierduți în gânduri. Cava pe VINELLO - savurați bucuria efervescentă a vieții.

Lucruri de știut despre Cava

Ce este vinul spumant Cava sau vinul spumant?
Cava este un vin spumant din Catalonia, în Spania. Cava (germană Sekt, spaniolă și el cava (vi escumós)) este produs prin metoda de fermentare în sticlă. Cava ca un vin spumant de foarte bună calitate.

Care este temperatura ideală de băut pentru Cava?
Vinul spumant Cava se servește în mod optim la o temperatură de consum de 8°C.

Cum se păstrează vinul spumant Cava?
Cava se vinde gata de băut și poate fi băut imediat. Pentru o păstrare pe termen scurt, se recomandă un loc de depozitare răcoros, întunecat și rezistent la temperatură. Vinurile spumante Cava preferă depozitarea pe picior.

Cu ce se potrivește Cava?
Cava este ideal ca aperitiv, dar și cu mâncăruri ușoare. Fructele de mare, salatele, pastele, peștele, carnea albă și deserturile sunt considerate garnituri alimentare armonioase pentru vinul spumant Cava.

Cât durează o sticlă deschisă de vin spumant Cava?
O sticlă deschisă de vin spumant Cava se păstrează, de obicei, timp de 2-3 zile, cu condiția ca sticla să fi fost închisă ermetic cu un dop de șampanie sau ca oxigenul din sticlă să fi fost redus cu ajutorul unei pompe de vin. În caz contrar, păstrați o sticlă deschisă în frigider și beți-o a doua zi.

* Toate prețurile includ taxa pe valoarea adăugată valabilă în țara în care se află adresa de livrare, costurile de expediere și, dacă este cazul, taxele de ramburs, cu excepția cazului în care se prevede altfel. Se aplică legislația germană, dispozițiile naționale mai favorabile consumatorului nu sunt afectate.

** Buletinul informativ poate fi, desigur, anulat în orice moment în mod gratuit prin intermediul unui link din e-mail sau de pe această pagină.