Provence

Dorința după Provence?

Ce l-a determinat pe Picasso să cumpere un castel în Provence? Ce altă regiune decât Provence ar fi putut da naștere sportului relaxant Pétanque? Poate că nu este o idee proastă să ne înțelegem pe un minunat și proaspăt vin rosé provenceal și abia apoi să discutăm despre nenumăratele aspecte unice ale acestei peisaje incredibil de frumoase.

Stilurile de vin din Provence

Aproape că s-ar putea vorbi despre un singur stil de vin: Peste 600 de crame produc aproximativ 1,2 milioane de hectolitri de vin pe an - și aproape 90% din acesta într-o singură culoare, care este deosebit de palidă: Vinul rosé tipic din Provence este un vin al cărui roz deschis nu permite concluzii asupra caracterului său mineral, puternic dar, în general, delicat. Cel mai proeminent exemplu din vremuri recente este excelentul Miraval Rosé Côtes de Provence AOC de la Château Miraval, cramă deținută de Angelina Jolie și Brad Pitt. 

Rosé - și nimic altceva? Nu chiar.

Unele AOP-uri, precum Rasteau și Bandol, sunt cunoscute pentru vinurile roșii temperate și opulente, precum și pentru vinurile albe sofisticate și elegante, precum Rasteau AOP de la Domaine Notre Dame des Pallieres sau Blanc Bandol AOP de la Château de Pibarnon.

Soarele Provence și Mistralul 

Cum arată o regiune viticolă ideală? 3.000 de ore de soare pe an și locații aproape de mare, la altitudini de până la 500 de metri deasupra nivelului mării sau în văi protejate nu sunt cele mai rele condiții. La acestea se adaugă soluri calcaroase și cu pietriș, precum cele din jurul Mont Sainte-Victoire sau în zona Alpes Maritimes. D despite furtunilor violente din toamnă până în primăvară, vita de vie prosperă minunat. Acest lucru se datorează Mistralului, care mai întâi suflă ușor și călduros, dar aduce curând frig intens. El curăță umiditatea excesivă de pe plante și de pe solurile deja permeabile. Această protecție naturală împotriva ciupercilor, paraziților și altor boli cauzate de putrezire favorizează viticultura biologică tot mai frecvent întâlnită în Provence.

Provence: Dispunerea viei

Deși Mistralul ajută la menținerea sănătății viilor, efectul său este destructiv asupra lăstarilor fragili și a strugurilor în maturare. În zonele neprotejate din Vaucluse, de-a lungul Bouches du Rhône, pe Coasta de Azur și în poalele mai joase ale Alpes Maritimes se mai găsesc ocazional metode tradiționale de cultivare a strugurilor, cum ar fi gobelet. Acestea sunt tot mai mult înlocuite de sisteme moderne de cultivare; rândurile de viță sunt orientate spre direcția vântului pentru a oferi mai puțin rezistență furiei Mistralului. Un element tipic al stilului viticol provenceal sunt "restanques": Vilele sunt cultivate pe pante mai abrupte în terase înguste, susținute de ziduri - construite și astăzi pe cale manuală - și măresc astfel rezistența la eroziune prin apă și vânt. 

Cele 13 cele mai importante soiuri de struguri din regatul rosé

Pentru vinificare, în AOC-urile și IGP-urile din Provence sunt autorizate un număr total de 36 de soiuri de struguri, cele mai multe dintre ele, precum Sauvignon Blanc și Sémillon, nefiind însă disponibile în toate regiunile. Mai multe soiuri regionale, precum Pascal, Terret Blanc, Spagnol sau Pignerol, dispar treptat din vii.  

Struguri roșii

Pe lângă Mouvèdre, Grenache și soiul autohton Tibouren, se folosesc predominant Syrah, Cinsault, Carignan, Cabernet Sauvignon pentru vinurile din Provence. 

Struguri albi

Ca cea mai veche cunoscută (dar nu autohtonă) soi de struguri din regiune, rolă în strânsă legătură cu Vermentino, conferă vinurilor din Provence un caracter amintind de citrice și pere coapte. Côtes de Provence AOC Rosé de la Château d'Esclans de exemplu, le combină cu patru soiuri roșii - Cinsault, Grenache, Syrah și Tibouren - pentru a crea un cuvée excelent. Pe lângă rolă, se cultivă și soiurile albe Clairette, Marsanne, Sémillon și Bourboulenc alb.

Informații interesante despre Provence

Ce AOC-uri importante se găsesc în Provence?

Cine merge pe cărările criticului de vinuri Hugh Johnson, pentru el "numai numele cramei sau al viticultorului contează" în Provence. Cu toate acestea, AOC-urile sunt acum "un ghid de calitate mult mai fiabil decât înainte". Cele mai cunoscute includ bijuterii precum AOC-urile Bandol, Cassis și Palette, dar și denumiri mai mari precum AOC Coteaux d'Aix-en-Provence sau Les Baux-de-Provence (numai pentru vinuri roșii). Din mare AOC Côtes de Provence, cu sub-apeluri Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus și Pierrefeu, provin unele dintre cele mai bune vinuri rosé din sudul Franței. Poate că, deci, este cel mai bine să urmați sfatul lui Hugh Johnson? Alternativ, pur și simplu răsfoiți rafturile de vinuri de la VINELLO.

Cum a ajuns Provence la vin?

Rosé, vinul de tendință al secolului 21, are o tradiție lungă. Cu aproximativ 2.600 de ani în urmă, comercianți greci au fondat portul maritim Massalia (astăzi Marseille). Aceștia nu au adus doar primele plante de vie în delta Rhône, ci și o rețetă pentru vinurile rosé. Strugurii albaştri au fost atunci, la fel ca cei albi, prelucrați imediat după presare. Acest lucru a conferit vinului o nuanță roz pal aproape; o fermentație mai lungă pe pielițe, de care vinul roșu își datorează culoarea sa puternică, a fost dezvoltată în Europa abia mai târziu. Când romanii au anexat Galia sudică în secolul II î.Hr., vinurile de culoare roz erau deja considerate printre cele mai dorite mărfuri comerciale ale regiunii.

Ce metode sunt utilizate în Provence pentru fabricarea vinului rosé?

Fermentație scurtă pe pielițe (Macerare)

Tipica nuanță delicată de roze a vinurilor rosé provenceale provine dintr-o fermentare scurtă: După presarea strugurilor, sucul rămâne în contact cu cojile timp de șase ore până la maximum două zile. În această perioadă relativ scurtă, pigmenții de culoare și taninurile se dizolvă doar într-o mică măsură din cojile. Spre deosebire de producția de vin roșu - aici, macerarea durează între patru zile și patru săptămâni.

Metoda Saignée

„Sângerarea” (francezul "saigner" = "a sângera") constituie baza pentru vin roșu puternic și rosé delicat într-un singur proces: O parte din must este retrasă la maximum 48 de ore de la pielițe și vinificată separat în vin rosé. Amestecul rămas în tank se caracterizează printr-o concentrație mai mare de pielițe în suc, ceea ce duce la obținerea unui vin roșu cu o structură mai densă și o culoare mai saturată. Rosé-urile produse prin metoda Saignée sunt de obicei ușoare și fructate, cu arome proaspete de citrice și căpșuni.

Cuvées

Rosé-urile IGP sau AOC pot conține un procent mic de soiuri albe - cu condiția ca acestea să fie fermentate împreună cu strugurii roșii. Amestecul după macerare este interzis de legislația UE; o excepție se aplică vinurilor rosé spumante, inclusiv Champagne Rosé.

Descoperiți vinuri din Provence online pe VINELLO

Savurați vinuri excelente din Provence la prețuri accesibile din magazinul nostru online. La VINELLO găsiți o selecție reprezentativă a vinificatorilor și cramelor din Provence. La noi, cumpărați în siguranță și vă puteți aștepta la o livrare rapidă a comenzii dumneavoastră. În plus, vă oferim o varietate de opțiuni de plată, din care vă puteți alege metoda preferată.

Un alt avantaj la VINELLO: Somelierii noștri sunt disponibili telefonic pentru o consultare detaliată, pentru a vă aduce mai aproape de lumea vinurilor din Provence. Astfel, veți găsi mai ușor și mai repede preferințele dumneavoastră, fie că este vorba de o ocazie specială, de o seară cu prietenii sau pentru plăcerea dumneavoastră personală.