Toscana (626)

Despre Chianti și alte vinuri de cult din Toscana

Vinul ca suvenir din Italia - un exemplu sunt popularele sticle de Chianti, cu formă bombată și împletite cu fân, care ar trebui să evoce o atmosferă sudică ca suport de lumânări. Alături de Piemont, Toscana este cea mai celebră zonă viticolă din Italia și patria multor vinuri excelente, printre care Brunello di Montalcino 100% Sangiovese, Vernaccia di San Gimignano proaspăt și vinuri clasice de desert precum Vin Santo di Carmignano.

Clima și solurile din Toscana - un teren propice pentru strugurele Sangiovese

În timp ce regiunile de coastă și văile Toscanei se caracterizează printr-un climat mediteranean temperat și uscat, pantele Apenninilor sunt influențate de condiții meteorologice continentale, cu ierni reci, veri fierbinți și precipitații abundente. De exemplu, vinurile din regiunea Chianti se află la altitudini de până la 700 de metri - o condiție care este deosebit de favorabilă cultivării strugurelui Sangiovese, care se coace târziu.

Diferitele tipuri de sol, cum ar fi gresia sau substraturile libere de calcar din argilă, dar și lut cu conținut scăzut de calcar și soluri cu pietriș fin și conținut ridicat de nisip oferă viței de vie variate ocazia de a-și dezvălui marele potențial aromatic.

Stiluri de vin și soiuri din Toscana

Celebrele roșii

Toscana are aproape 64.000 de hectare de suprafață viticolă - și Sangiovese cât vezi cu ochii. Există puține vinuri cu statut DOCG în Toscana în care soiul autohton să nu fie prezent. Mai mult de trei sferturi din suprafețele viticole din Chianti sunt plantate cu această strugure care crește rapid și oferă randament mare; un Chianti Classico DOCG trebuie să fie făcut din cel puțin patru cincimi Sangiovese.

Variantele regionale ale strugurilor Sangiovese servesc ca bază pentru multe dintre celebrele clasice, printre care:

• Brunello (cunoscut și sub numele de Sangiovese Grosso sau Sangioveto), singurul soi admis pentru Brunello di Montalcino DOCG și Rosso di Montalcino DOC,

• Prugnolo gentile în Vino Nobile di Montepulciano DOCG (vin dulce),

• Morellino în Morellino di Scansano DOCG.

Sangiovese produce vinuri bine structurate, bogate în aciditate și tanin, de obicei de culoare roșie deschisă. Este tradițional amestecat cu soiuri locale precum Canaiolo Nero, Ciliegiolo sau Colorino. Struguri originari din Franța, precum Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și Syrah cresc în principal în regiunea de coastă Maremma, casa Supertoscanerilor (vezi mai jos).

În nouă dintre cele unsprezece DOCG toscane, se impun procente de Sangiovese de până la 95%. Excepțiile includ:

• Elba Aleatico Passito DOCG, un vin de desert făcut exclusiv din struguri Aleatico și

• Vernaccia di San Gimignano DOCG, un vin alb, care este produs din 85 până la 100% din strugurele cu același nume.

Strugurii albi ai Toscanei

Vernaccia di San Gimignano este cel mai important soi alb din Toscana. Este cultivat în nord-vestul Sienei, în jurul orașului medieval "orașul turnurilor" San Gimignano. 

Printre soiurile locale de struguri albi, joacă de asemenea un rol important: 

• Trebbiano Toscano, soiul principal al Galestro, Vin Santo del Chianti și del Chianti Classico,

• Malvasia Bianca Lunga (Vin Santo),

• Moscato Bianco (Moscadello di Montalcino)

Informații utile despre Toscana

Care este diferența între DOC și DOCG?

DOC înseamnă "Denominazione di Origine Controllata" (denumire de origine controlată) și este a doua cea mai înaltă clasă de calitate definită de stat pentru vinurile italiene. La clasificare, joacă un rol localizarea, soiul de struguri, randamentul pe hectar, conținutul de alcool și maturarea în butoi. Pentru cea mai înaltă clasă, "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" (pe scurt DOCG), există criterii și mai stricte. Se impun, printre altele, randamente mai mici și o maturare în butoi și mai îndelungată. Pe gâtul fiecărei sticle de vin DOCG se află un sigiliu de control de stat numerotat. În Toscana se află 11 din cele 73 de vinuri DOCG din Italia și 41 din 334 de vinuri DOC din țară.

Ce sunt Supertoscanerii?

De la revoluție la nișa de piață: în 1971, Marchese Piero Antinori, antreprenor viticol și vinificator în a 26-a generație, împreună cu enologul Giacomo Tachis a dezvoltat Tignanello. Ca un amestec "neobișnuit pentru regiunea Toscana" din Sangiovese autohton și Cabernet Sauvignon francez, ambele maturate separat în barrique după metoda Bordeaux, acest vin roșu de înaltă calitate a încălcat de două ori reglementările legii viticulturii italiene. Tignanello a stârnit imediat agitație internațională, dar din cauza încălcărilor regulilor, a fost inițial permis să fie comercializat doar ca Vino da Tavola. Odată cu Ornellaia, Masseto, Monteverro și Sassicaia, au apărut și altele Supertoscaner. Până acum, doar unul a primit un DOC (Bolgheri, subzona Sassicaia). Cei care doresc să se bucure de o întâlnire cu un vin de cult toscan autentic sunt îndemnați să încerce Tignanello Toscana IGT de la Tenuta Tignanello (Antinori).

Când se vorbește de Chianti Classico, când de Chianti Riserva?

La fel ca în cazul Valpolicella Classico sau Soave Classico, Chianti Classico se referă și la zona istorică de bază a unei regiuni. Inițial, Chianti era format doar din actualul Chianti Classico DOCG, iar din 1932 s-au adăugat șapte DOCG suplimentare. Pentru Chianti Classico DOCG, se impun reguli de producție mai stricte decât pentru celelalte vinuri Chianti:

• Trebuie să fie obținut din cel puțin 80% Sangiovese (restul DOCG-urilor din Toscana: 70-75%).

• Adăugarea de soiuri albe este interzisă la Classico DOCG, fiind singurul Chianti în care nu este permisă.

• Vânzarea Chianti Classico este permisă cel mai devreme pe 1 octombrie în anul după anul recoltei.

• Volumul de alcool trebuie să fie de cel puțin 12%.

"Riserva" se referă la o perioadă de maturare mai lungă decât la versiunea standard. Un Chianti Riserva DOCG se maturizează cel puțin doi ani de la 1 ianuarie după anul recoltei. De exemplu, Lucarello Chianti Classico Riserva DOCG de la podgoria Borgo Salcetino petrece 24 de luni în butoi, pentru a se maturiza apoi câteva luni în sticlă.

Comandați vinuri din Toscana online pe VINELLO

Ați avut chef să vă creați propria tură de explorare prin Toscana? Pur și simplu răsfoiți oferta noastră - VINELLO are numeroase clasice minunate și descoperiri palpitante. Descoperiți diversitatea vinurilor și beneficiați de consultanța noastră de sommelier. Cumpărarea sigură și livrarea rapidă garantată se asigură că aventura dvs. de degustat poate începe rapid și vă conduce direct la plăcerea vinului.