Alb de Onitcani - NOVAK

O nuanță delicat strălucitoare de galben-pai în pahar, reflexe fine de auriu deschis și o limpiditate cristalină definesc caracterul Alb de Onitcani - NOVAK. Încă de la prima rotire a paharului se ridică un joc aromatic impresionant. Mărul verde zemos întâlnește lime-ul proaspăt, însoțit de o fină atingere de agrișe. Florile delicate de iasomie conferă buchetului o notă elegantă, florală, care accentuează impresia de lejeritate și precizie.

La nivel olfactiv se dezvoltă o aromatică intensă, dar extrem de bine conturată. Fructul pare clar structurat, nimic nu este copleșitor. Notele citrice aduc tensiune, în timp ce accentul floral de iasomie oferă o ușoară tentă exotică. Pe palat, vinul se prezintă sec, linear și precis. Senzația în gură este plăcut crocantă, cu o structură fină și vibrantă a acidității, care scoate în evidență cu strălucire aromele fructate.

Textura este suplă și, în același timp, impresionantă. Prospețimea se menține de la primul contact până la final. Vinul alunecă peste limbă cu o eleganță lejeră, aproape plutitoare. Aciditatea este stimulatoare și bine integrată, conferind vinului dinamism și lungime. În ciuda stilului ferm, rămâne perceptibilă o inimă zemoasă, fructată, în care mărul verde, lime-ul și o atingere de agrișe se îmbină armonios.

Finalul este mediu spre lung, cu note citrice persistente și o condimentare discretă, cu tentă minerală. Accentele florale de iasomie reapar și în final, lăsând o impresie proaspătă și limpede. Taninurile joacă aici doar un rol foarte discret, conferind vinului un contur minunat de catifelat, aproape mătăsos.

Acest vin alb monovarietal este obținut din soiul Alb de Onițcani, o specialitate autohtonă din Moldova. Regiunea viticolă Valul lui Traian, situată în sudul țării, beneficiază de multă lumină solară și de un climat continental moderat. Zilele calde și nopțile mai răcoroase dau naștere unor struguri care dezvoltă o varietate impresionantă de arome și o structură fermă. În această regiune, tradiția viticolă se întâlnește cu tehnologia modernă de cramă, fapt deosebit de expresiv în Alb de Onitcani - NOVAK.

• Tip de vin: vin alb, sec
• Soi: Alb de Onițcani, monovarietal
• Origine: Valul lui Traian, Moldova (IGP)
• Conținut de alcool: 12,5 % vol.
• Vinificare: rezervor de oțel inoxidabil
• Textură: crocantă, lineară, stimulatoare

1. Joc aromatic intens de măr verde, lime și agrișe
2. Accente florale elegante de iasomie în nas și pe palat
3. Structură crocantă, cu aciditate vibrantă și linie clară
4. Final persistent și proaspăt, cu o condimentare subtilă

Producerea vinului Alb de Onitcani – NOVAK

Strugurii pentru Alb de Onitcani - NOVAK provin din zona protejată Valul lui Traian, în sud-vestul Moldovei. Această regiune se află sub influența Mării Negre și beneficiază de o abundență de lumină solară. Verile calde și uscate, precum și toamnele moderate asigură o perioadă ideală de coacere. Nopțile mai răcoroase păstrează prospețimea strugurilor, reflectată în aciditatea clară și aromele citrice vibrante.

Solurile din Valul lui Traian sunt alcătuite dintr-un amestec interesant de argilă, calcar și inserții nisipoase. Această combinație modelează caracterul mineral și conferă vinului o structură fină și fermă. Vița-de-vie își înfige rădăcinile adânc, absorbind astfel un spectru larg de arome ale solului. Originea sa se exprimă impresionant în caracterul limpede și cristalin al acestui vin alb.

Recoltarea se face selectiv, cu o atenție deosebită acordată strugurilor ajunși la maturitate deplină și bogați în arome. Astfel se creează un echilibru între fructul intens și aciditatea vibrantă. După presarea delicată, mustul este transferat în rezervoare de oțel inoxidabil. Vinificarea cu temperatură controlată păstrează aromele primare de măr verde, lime și agrișe și permite, în același timp, evidențierea clară a notelor florale de iasomie.

În procesul de vinificare în rezervor de oțel inoxidabil, vinificatorul renunță în mod deliberat la influența lemnului. Astfel, profilul soiului Alb de Onițcani rămâne clar și purist. Vinul se prezintă liniar, precis și modern. Fiecare etapă din cramă urmărește să transpună în sticlă, fără alterări, expresivitatea naturală a soiului și a terroir-ului. Rezultatul este un vin alb care îmbină în mod impresionant prospețimea, fructuozitatea și claritatea.

Recomandări de servire pentru Alb de Onitcani – NOVAK

Alb de Onitcani - NOVAK se potrivește excelent cu preparate ușoare și aromate. Structura crocantă și caracterul citric proaspăt se armonizează ideal cu peștele și fructele de mare. Peștele gătit la abur sau rumenit rapid, cu coajă de lămâie, creveții cu ierburi aromatice sau un ceviche delicat primesc alături de acest vin un plus de strălucire.

Vinul își dezvăluie farmecul și alături de preparatele mediteraneene. Salatele proaspete cu brânză de capră, legume crocante și ierburi aromatice intră într-un dialog vibrant cu notele de lime și agrișe. Un preparat din carne de pasăre condimentat discret, legume fragede la grătar sau sushi oferă, de asemenea, momente variate de degustare. Alături de brânzeturi ușoare și cremoase se creează o combinație elegantă și stimulatoare.

• Ideal alături de pește, fructe de mare și sushi
• Perfect pentru salate proaspete de vară și preparate mediteraneene
• Armonios alături de brânzeturi blânde, tinere

Ca aperitiv, vinul însoțește serile conviviale pe terasă sau o recepție elegantă. Caracterul său clar și stimulatoare se potrivește, de asemenea, foarte bine cu preparate ușoare servite la brunch sau cu antreuri fine în cadrul meniurilor cu mai multe feluri. În compania prietenilor, fiecare pahar creează o atmosferă proaspătă și vibrantă, care invită la următoarea înghițitură.

Temperatura optimă de servire este între 10 și 12 °C. La această temperatură, aromele de măr verde, lime și iasomie se dezvoltă clar și diferențiat. Servirea la o temperatură prea ridicată diminuează prospețimea vinului, în timp ce răcirea excesivă reține nuanțele fine. Un pahar bine temperat evidențiază întregul spectru al tipicității soiului și originii sale.

Pentru consumul pe termen scurt, vinul se păstrează ideal într-un loc răcoros și întunecat, ferit de variații de temperatură. În primii ani de la îmbuteliere, caracterul său crocant este deosebit de expresiv. Aciditatea proaspătă, fructuozitatea strălucitoare și profilul clar asigură în această perioadă o experiență gustativă deosebit de intensă.

• Mai multe produse de la NOVAK