Vinuri slovene (25)

Vinul sloven se află chiar în inima viticulturii europene. Influențele din Câmpia Panonică, Styria și Marea Adriatică fac ca vinul sloven să fie atât de interesant. În Slovenia se produce vin încă de pe vremea celților și a ilirilor, cu mult înainte ca romanii să introducă vița de vie în Franța, Spania și Germania în drumul lor prin Europa. Astăzi, Slovenia se poate mândri cu peste 28.000 de crame și pivnițe care aduc pe piață între 80 și 90 de milioane de litri de vin în fiecare an și cultivă peste 22.000 de hectare de viță-de-vie. 

Aproape 75% din vinurile produse în Slovenia sunt vinuri albe, majoritatea fiind consumate chiar în țară și doar 6,1 milioane de litri sunt exportate anual. Cea mai mare parte rămâne în Balcani, dar SUA și Republica Cehă sunt, de asemenea, buni cumpărători ai vinurilor slovene.

Regiunile viticole din Slovenia

• Valea Drava (Podravje) în nord-estul țării
• coasta Adriaticii (Primorska)
• Valea Sava (Posavje) în sudul țării, la granița cu Croația.

Reușită chiar și fără Roma - viticultura slovenă

Spre deosebire de multe alte mari regiuni viticole europene, istoria viticulturii slovene datează de dinainte de Roma și poate fi urmărită până la triburile celtice și ilirice care au cultivat vița de vie între secolele al V-lea și al IV-lea î.Hr. În Evul Mediu, Biserica creștină a controlat cea mai mare parte a producției de vin din Slovenia prin intermediul mănăstirilor. Sub dominația monarhiei austro-ungare, au existat câteva crame private în regiune, dar după căderea imperiului și fondarea Iugoslaviei, majoritatea acestora au fost desființate.

În 1967, guvernul a înființat PSVVS (Asociația Economică pentru Viticultură și Producția de Vin), care a introdus proceduri de testare pentru asigurarea calității și a emis sigilii de calitate pentru vinurile care respectau standardele organizației. În 1991, Slovenia a devenit prima republică iugoslavă care și-a declarat independența. În timp ce industria vinului, ca și alte sectoare ale economiei slovene, a cunoscut un oarecare declin după tulburările provocate de războaiele iugoslave, legăturile puternice ale regiunii cu Occidentul au permis o creștere rapidă a viticulturii. Astăzi, industria vinului din Slovenia este cea mai avansată și mai bine dezvoltată dintre fostele republici iugoslave și începe să se impună pe piața mondială a vinului.

Chiar în mijloc, nu doar acolo - geografia Sloveniei

Slovenia are o geografie variată, care oferă o mare varietate de microclimate diferite. În nord, țara se învecinează cu Austria, iar în vest cu Italia și cu Marea Adriatică. La est se află Ungaria, iar Croația formează granița sudică. Clima Sloveniei este în cea mai mare parte continentală, cu ierni reci și uscate și veri calde. Regiunile din extremitatea vestică a Litoralului au o anumită influență mediteraneană. Cele mai mari amenințări la adresa viticulturii din regiune includ înghețul de primăvară, seceta din timpul perioadei de vegetație și grindina din timpul verii.

Multe dintre podgoriile din Slovenia sunt situate la poalele Alpilor Iulieni și ale Munților Karavanke și în Câmpia Panonică. Râurile Drava (Drava) și Sava (Sava) au o mare influență asupra viticulturii din câmpiile respective.

Regiunile viticole - Slovenia în detaliu

Regiunea de coastă a Adriaticii (Primorska) - Regiunea litorală

În regiunea viticolă Primorska se află două dintre cele mai cunoscute și mai importante zone viticole din Slovenia, districtele Gorizia Hilla (Goriška brda) și Koper. Districtul Brda se învecinează cu regiunea viticolă italiană Friuli Venezia Giulia, cu denumirea de origine controlată (DOC) Gorizia Hills. Această regiune a fost una dintre primele din Slovenia care a încercat să își stabilească o reputație internațională. Zona este plantată cu soiurile internaționale de struguri Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot gris (Sivi Pinot) și Pinot noir (Modri Pinot), precum și cu Rebula, Refosco (Refošk) și Friulano. Brda este cel mai bine cunoscută pentru vinul său alb Rebula și pentru vinurile sale de Merlot-Cabernet.

Districtul Koper din peninsula Istria, pe coasta Adriaticii, este cea mai caldă regiune viticolă din Slovenia. Soiurile de struguri Refosco și Malvazija sunt cel mai frecvent cultivate în Koper. Zona platoului carstic din apropierea orașului italian Trieste este cunoscută pentru stilul de vin Teran, un vin roșu foarte închis, foarte acid, obținut din struguri Refosco, cultivați pe solurile roșii și bogate în fier din regiune.

Valea Vipava este specializată în vinuri albe ușoare și crocante, obținute din strugurii locali Pinela și Zelen. Alte soiuri de struguri cultivate în întreaga regiune Litoral includ Barbera, Beli Pinot (Beli Burgundec), Cabernet Franc, Cipro, Glera, Klarnica, Laški Rizling, Maločrn, Rumeni Muškat, Syrah și Vitovska Grganja.

Valea Sava (Posavje)

Regiunea viticolă Sava Inferioară (Posavska vinorodna dežela) este singura regiune viticolă slovenă care produce mai mult vin roșu decât alb, deși nu pe scară largă. Zona este împărțită în trei districte. Districtul Bizeljsko-Brežice este cunoscut pentru producția de vin spumant și de vinuri albe acide din soiul de struguri Rumeni Plavec. Districtul Carniola Inferioară este cunoscut pentru producția de Cviček, care se obține dintr-un amestec de struguri albi și roșii, în principal Kraljevina și Žametovka. Districtul Carniola Albă este cunoscut pentru vinul său roșu obținut din Modra Frankinja și Rumeni Muškat. Alte soiuri de struguri cultivate în Valea Sava Inferioară sunt Beli Pinot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Modri Pinot, Neuburger, Ranina, Rdeča Zlahtnina, Renski Rizling, Šentlovrenka, Šipon, Sivi Pinot, Traminec și Zweigelt.

Valea Drava (Podravje)

Regiunea viticolă Drava (Podravska vinorodna dežela) este cea mai mare regiune viticolă din Slovenia și este împărțită în 7 districte. Districtul Radgona-Kapela a fost prima regiune viticolă slovenă care a produs vin spumant (penina) folosind metoda șampaniei în 1852. Districtul Ljutomer-Ormož include satul Jeruzalem, care este cunoscut pentru vinul alb din Dišeči Traminec și Ranina. Împreună cu Radgona-Kapela și districtul Maribor, Ljutomer-Ormož produce unele dintre cele mai bune vinuri din Valea Dravei. Calitatea din districtul Haloze este în creștere, dar acest district, precum și districtele Prekmurje, Central Slovenian Hills și Šmarje-Virštanj, au doar o producție mică care este consumată la nivel local. Aproape 97 % din vinul produs în Valea Drava este vin alb. Alte soiuri de struguri care se găsesc în Valea Dravei sunt Chasselas, Gamay, Kerner, Kraljevina, Muškat Otonel, Portugalka, Ranfol, Rizvanec, Rumeni Muškat, Zeleni Silvanec, Zlahtnina și Zweigelt.

Viticultura și vinificarea în Slovenia

În Slovenia, multe podgorii sunt situate pe pante sau sunt amenajate sub formă de terase. Inițial, vița-de-vie era cultivată în stil pergolă pentru a optimiza producția. Cu toate acestea, schimbarea accentului pus pe producția de vinuri de calitate în Slovenia a dus la convertirea a tot mai multe podgorii la creșterea Guyot. Terenul abrupt al majorității podgoriilor favorizează utilizarea recoltării manuale în detrimentul celei mecanice.

În mod tradițional, Slovenia a produs mai degrabă vinuri monovarietale decât vinuri de masă, dar producția de vinuri de masă este în creștere. În timp ce vinurile obișnuiau să fie maturate în butoaie mari de lemn slovene sau slavone, tendința actuală este de a folosi butoaie mici și de dimensiuni diferite, din stejar francez și sloven. În regiunea Litoral, atât vinurile roșii, cât și cele albe sunt adesea supuse fermentării malolactice, deși în văile Drau și Sava această tehnică este folosită de obicei doar pentru producția de vin roșu.

Vinuri dulci - Valea Drau este lider în acest domeniu

În Litoral, vinurile de desert sunt produse în stilul passito, în timp ce regiunea Brda este specializată în vinurile din Verduc și Pikolit. În Valea Dravei, se produc vinuri botritizate din Laški Rizling, Renski Rizling și Šipon, clasificate conform unui sistem similar cu clasificarea germană a vinurilor bazată pe dulceață, variind de la pozna trgatev (Spätlese), izbor (Auslese) și jagodni izbor (Beerenauslese) la ledeno vino (Eiswein) și suhi jagodni izbor (Trockenbeerenauslese).