Copceac - NOVAK

Copceac - NOVAK captivează în pahar prin culoarea sa rubiniu-închisă, profundă, care amintește de vișinele amare coapte și capătă la margine o delicată nuanță purpurie. La nas se dezvăluie un buchet intens de mure zemoase, coacăze roșii și violete parfumate, susținut de note fine de ierburi și de o discretă condimentare provenită din lemnul nobil. La gust, acest vin roșu obținut dintr-un singur soi se prezintă sec, cu o textură elegantă, catifelată și o structură clară.

Aciditatea vivace îi conferă dinamism și persistență, în timp ce taninurile mature, cu granulație fină, asigură fermitate și precizie. Fructul este precis și clar, murele și coacăzele se exprimă cu forță, acompaniate de o atingere de cireșe negre, ierburi uscate și un fin văl floral. Condimentarea oferită de stejarul american, francez și caucazian adaugă accente de vanilie, lemn de cedru și o atingere de cacao, fără a acoperi caracterul soiului.

• Culoarea vinului: roșu rubiniu profund, foarte închis
• Arome: mure, coacăze roșii, violete, ierburi, note fine de lemn
• Gust: sec, dominat de fruct, condimentat, cu o persistență elegantă
• Textură: catifelată, cu taninuri mature și o structură acidă vivace
• Origine: Valul lui Traian, Moldova (IGP)
• Soi: Copceac, vinificat ca soi pur
• Conținut de alcool: 12,5 % vol

În gură se creează o interacțiune armonioasă între prospețime, structură și plenitudine. Aciditatea de aproximativ 6,1 g/l conferă tensiune, în timp ce circa 2,9 g/l de zahăr rezidual oferă fructului o fină senzație de catifelare. Taninurile se prezintă mature și mătăsoase, oferind totodată vinului suficientă coloană vertebrală pentru o expresie plină de caracter. Postgustul dezvăluie note de fructe de pădure închise la culoare, un delicat toast de lemn și o nuanță condimentată de ierburi.

1. Fruct: fruct concentrat de fructe de pădure închise la culoare, cu o notă roșie distinctă
2. Structură: armonioasă, cu aciditate precisă și taninuri ferme
3. Utilizarea lemnului: subtilă, complementară, complexă
4. Stil: vin roșu modern, cu caracter regional

Regiunea Valul lui Traian din sudul Moldovei marchează în mod evident stilul acestui vin roșu. Zilele calde și nopțile mai răcoroase permit strugurilor de Copceac să se coacă lent și uniform, în timp ce vânturile constante asigură claritate și expresivitate. Copceac - NOVAK îmbină aceste particularități regionale cu tehnologia modernă de cramă și maturarea atent dozată în lemn, rezultând un vin roșu cu profil și profunzime.

Producerea vinului Copceac - NOVAK

Strugurii pentru Copceac provin din parcele selectate din cadrul indicației geografice protejate Valul lui Traian, în sudul Moldovei. Clima are un caracter continental, cu veri calde, mult soare și diferențe marcante de temperatură între zi și noapte. Aceste condiții favorizează obținerea unor struguri aromatici, cu o culoare intensă și fructuozitate concentrată de fructe de pădure.

Solurile regiunii constau într-un amestec variat de calcar, argilă și incluziuni nisipoase. Straturile calcaroase conferă vinurilor fermitate și claritate, în timp ce componentele argiloase asigură plenitudine și profunzime în zona mediană a gustului. Vițele de Copceac își înfig rădăcinile adânc în aceste structuri diverse, ceea ce conferă vinurilor expresivitate și individualitate.

Recoltarea se face selectiv, acordându-se o atenție deosebită maturității optime și concentrării aromatice. Doar strugurii maturi din punct de vedere aromatic ajung în cramă. Acolo sunt procesați cu delicatețe, pentru a păstra cât mai bine culoarea, fructuozitatea și tipicitatea soiului. Fermentarea controlată în tancuri de oțel inoxidabil scoate în evidență fructul pur, contururile clare și prospețimea.

Ulterior, vinul se maturează timp de aproximativ trei luni într-o combinație de stejar american, francez și caucazian. Maturarea în vase mici de lemn completează caracterul dominat de fruct cu note fine de vanilie, fum delicat de lemn, cuișoare și cacao discretă. Stejarul american accentuează tonurile dulci de vanilie și cocos, stejarul francez aduce structură și condimente, iar stejarul caucazian contribuie la complexitate suplimentară.

Maturarea finală în tancuri de oțel inoxidabil păstrează claritatea și precizia. Stilul vinificatorului urmărește obținerea unui vin roșu cu fruct modern, structură clară și note de lemn elegant integrate. Fiecare etapă de lucru se concentrează asupra echilibrului: niciun element nu domină, iar fructul, aciditatea, taninurile și lemnul se exprimă echilibrat și armonios împletit.

Recomandări de servire pentru Copceac - NOVAK

Fiind un vin roșu versatil din Moldova, Copceac însoțește o varietate de preparate. Fructuozitatea sa de fructe de pădure închise la culoare, caracterul fin condimentat și textura catifelată se potrivesc excelent cu preparate consistente, componente condimentate și arome de grătar.

• Preparate din vită și miel, prăjite rapid sau înăbușite
• Carne de porc la grătar, cu crustă de ierburi sau marinadă BBQ
• Preparate din vânat cu sosuri de fructe de pădure sau ierburi
• Pizza și paste cu sosuri consistente pe bază de roșii
• Brânzeturi tari condimentate și sortimente aromate, ușor maturate
• Tapas și antipasti cu șuncă uscată și salam

Copceac - NOVAK se potrivește excelent serilor petrecute cu prietenii, petrecerilor la grătar, meselor consistente de duminică sau ca partener expresiv la mesele festive. În restaurant, acest vin roșu moldovenesc aduce o notă interesantă, diferită de sortimentele clasice, și surprinde oaspeții prin caracterul său distinct și identitatea regională.

Pentru o degustare optimă, se recomandă o temperatură de servire între 15 și 18 °C. La această temperatură, fructuozitatea, condimentele și nuanțele de lemn se exprimă cu deosebită claritate, iar taninurile capătă o textură mătăsoasă și bine integrată. O scurtă aerare în pahar sau într-un decantor deschide aromele și intensifică fructuozitatea de fructe de pădure închise la culoare.

1. Temperatura de servire: 15 – 18 °C
2. Pahar de vin: pahar încăpător pentru vin roșu, pentru o expresivitate sporită
3. Aerare: timp scurt de deschidere înainte de degustare
4. Utilizare: partener la masă și vin de savurat simplu în cadrul întâlnirilor conviviale

Păstrat într-un loc răcoros, ferit de lumină și cu condiții constante, Copceac își dezvăluie calitățile de-a lungul mai multor ani. Fructuozitatea închisă la culoare, structura catifelată și notele discrete de lemn dezvoltă în timp nuanțe suplimentare și prezintă vinul roșu din Moldova într-o expresie tot mai complexă.

• Mai multe produse de la NOVAK