Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

În pahar, Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK se prezintă într-o nuanță profundă, densă de rubiniu, cu reflexe violete pe margine. Culoarea intensă trezește interesul și pregătește perfect pentru experiența aromatică.

La nas se dezvăluie un joc intens de arome de fructe roșii coapte și condimente orientale. Căpșunile și zmeura se remarcă mai întâi, urmate de coacăze roșii, care aduc o prospețime fină. Lor li se alătură note de scorțișoară și cuișoare, ce conferă buchetului o profunzime senzuală, aproape misterioasă. Cu puțin aer, se dezvoltă accente discrete de cireșe negre și o notă de ierburi uscate, care completează imaginea de ansamblu.

La gust, vinul se prezintă puternic și, în același timp, elegant. Textura densă se așază catifelat pe limbă, în timp ce aciditatea proaspătă, bine integrată, asigură o tensiune vibrantă. Taninurile sunt mature, ferme și fin șlefuite, oferind vinului structură fără să pară vreodată aspre. Gustul rămâne clar pe linia fructat-condimentată a buchetului, cu fructe roșii suculente, o notă de cireșe și condimente rafinate, care amintesc de scorțișoară, cuișoare și puțin piper negru.

Stilul vinului evidențiază un echilibru armonios între forță și finețe. Structura sa este densă, cu o concentrație aromatică impresionantă, în timp ce textura rămâne suplă și primitoare. Intensitatea fructată se prelungește până în finalul lung, în care fructele roșii și componenta caldă, condimentată, se manifestă din nou într-un mod impresionant.

Asamblajul de Saperavi și Fetească Neagră valorifică tot ce este mai bun la ambele soiuri din Republica Moldova. Saperavi oferă profunzime, culoare și structură puternică, în timp ce Feteasca Neagră contribuie cu fructuozitate elegantă, note fine de condimente și un caracter regional inconfundabil. Denumirea de origine protejată Valul lui Traian, din sudul Moldovei, oferă cadrul perfect pentru aceste soiuri, care își dezvăluie aici întreaga forță expresivă.

• Culoarea vinului: rubiniu intens cu reflexe violete
• Aromă: căpșuni, zmeură, coacăze roșii, scorțișoară, cuișoare
• Gust: sec, fructat-condimentat, dens și structurat
• Textură: catifelată, puternică, cu taninuri mature
• Final: persistent, dominat de fructe și condimente

1. Soiuri: Saperavi și Fetească Neagră
2. Origine: Valul lui Traian, Republica Moldova
3. Vinificare: rezervor din oțel inoxidabil și butoi mare de lemn
4. Stilul vinului: puternic, elegant, fructat-condimentat
5. Închidere: dop clasic de plută

Producția vinului Folclor Saperavi / Fetească Neagră de la NOVAK

Strugurii pentru Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK provin din zona protejată Valul lui Traian, din sudul Moldovei. Clima se caracterizează prin veri calde și însorite și toamne relativ blânde, favorizând coacerea lentă și completă a boabelor. În timpul zilei, soarele intens contribuie la dezvoltarea unor arome bogate, iar nopțile mai răcoroase păstrează prospețimea și claritatea fructului.

Solurile acestei regiuni sunt alcătuite în principal din calcar, argilă și componente nisipoase. Această diversitate oferă viței-de-vie o bază excelentă pentru dezvoltarea unor rădăcini adânci și, implicit, pentru complexitatea aromatică pronunțată a strugurilor. Influența minerală se reflectă în vin prin contururi clare și o structură precisă.

Recoltarea se face selectiv, iar strugurii din parcelele deosebit de valoroase ajung în cramă. Saperavi și Feteasca Neagră ating un grad ridicat de maturitate fiziologică, ceea ce explică volumul dens și intensitatea culorii. Strugurii sunt transportați cu grijă în cramă, pentru a păstra pielița boabelor intactă și a menține astfel calitatea aromatică a asamblajului.

Fermentarea are loc la temperatură controlată, în rezervoare din oțel inoxidabil. Această metodă de vinificare păstrează fructuozitatea clară de căpșuni, zmeură și coacăze roșii și susține prospețimea vinului. Ulterior, o parte din vin se maturează în butoaie mari de lemn, cu un volum de aproximativ 5.000 de litri. Această formă tradițională de maturare aduce o notă fină și discretă de lemn, rotunjește taninurile și conferă complexitate suplimentară.

Prin maturarea combinată în rezervoare din oțel inoxidabil și în butoaie mari de lemn, se obține un vin roșu cu fructuozitate distinctă, note condimentate bine structurate și o persistență impresionantă. Stilul casei NOVAK pune accent pe originea autentică și pe caracterul puternic al soiurilor. Fiecare decizie din cramă urmărește expresivitatea, claritatea și eleganța, motiv pentru care vinul are o interpretare modernă, rămânând în același timp profund ancorat în tradiția regională.

Recomandări de savurare pentru Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK

Vinul acompaniază o varietate de preparate aromate din bucătăria consistentă. Corpul său dens și caracterul fructat-condimentat se armonizează în mod deosebit cu preparate intense, care prezintă arome de prăjire și condimente.

• Preparate din carne de vită sau miel gătite lent, cu ierburi aromatice
• Fripturi la grătar cu sos de piper sau unt cu ierburi
• Preparate orientale cu scorțișoară, cuișoare sau chimion
• Mezeluri condimentate și brânzeturi tari maturate
• Legume la cuptor cu ierburi mediteraneene și ulei de măsline

Ca vin pentru acompanierea preparatelor, este ideal pentru seri plăcute alături de prieteni, cine elegante sau reuniuni speciale de familie. La o masă lungă, cu mai multe feluri, asamblajul își dezvăluie întregul farmec și însoțește meniul de la începutul consistent până la felul principal condimentat.

Temperatura optimă de servire este cuprinsă între 15 și 18 grade Celsius. La această temperatură, vinul atinge un echilibru perfect între fructuozitate, condimente și structură suplă. Decantarea contribuie suplimentar la dezvoltarea aromelor, în special în cazul sticlelor tinere, cu o structură tanică încă pronunțată.

În pivniță sau într-un spațiu de depozitare răcoros și întunecat, cu temperatură constantă, vinul poate evolua interesant timp de câțiva ani. În timp, fructuozitatea proaspătă a fructelor de pădure se retrage ușor, în timp ce notele condimentate și terțiare capătă profunzime. Astfel, se obține un vin roșu care oferă o experiență plăcută încă de acum și, în același timp, indică un potențial de maturare atrăgător.

Prin combinația sa de fructuozitate intensă, condimente fine, structură densă și postgust lung, Folclor Saperavi / Fetească Neagră - NOVAK întruchipează latura modernă și exigentă a vinurilor roșii moldovenești și transmite, la fiecare ocazie, o prezență puternică în pahar.

• Mai multe produse de la NOVAK