Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery

Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery strălucește în pahar într-o nuanță intensă de rubiniu foarte închis, cu un centru aproape negru și reflexe violete delicate la margine. La nas se dezvăluie un buchet intens și complex de coacăze negre coapte, vișine și dude negre, însoțit de ardei verde, vanilie fină, mokka și elegante note de prăjire provenite de la stejarul francez. La gust, vinul se prezintă puternic și dens, cu fruct concentrat, taninuri perfect integrate și o structură acidă precisă și vibrantă. Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery are o expresie structurată și complexă, cu un postgust lung și aromat, în care persistă note de cassis, ciocolată neagră și condimente fine.

Acest Cabernet Sauvignon obținut exclusiv dintr-un singur soi, provenit din arealul cu indicație geografică protejată Ștefan Vodă din Republica Moldova, ilustrează impresionant potențialul regiunii. Îmbinarea dintre amplasarea caldă, scăldată de soare, și influențele răcoritoare ale Mării Negre din apropiere conferă vinului o profunzime remarcabilă. Textura densă de la gust se sprijină pe taninuri coapte, dar ferme, care oferă vinului structură și vigoare. Stilul sec evidențiază fructul clar și întunecat, în timp ce nivelul ridicat de alcool aduce volum și căldură, fără să afecteze echilibrul.

• Culoarea vinului: rubiniu intens și închis, cu reflexe violete
• Arome: dudă, vișină, coacăză neagră, ardei, vanilie, mokka, note fine de prăjire
• Gust: sec, centrat pe fruct, puternic, cu textură densă
• Textură / senzație în gură: densă, concentrată, cu taninuri prezente
• Proveniență: Ștefan Vodă, Republica Moldova (PGI Protected Geographical Indication)
• Soi: 100 % Cabernet Sauvignon, vinificat ca soi pur
• Maturare: 12 luni în baricuri de 225 l din stejar francez
• Conținut de alcool: 15,5 % vol
• Valori analitice: zahăr rezidual aprox. 0,5 g/l, aciditate totală aprox. 5,6 g/l

1. Miros intens de fructe de pădure închise la culoare și vișine, cu accente condimentate
2. Debut puternic la gust, cu fruct dens și suculent
3. Mijloc complex, cu nuanțe de mokka, vanilie și lemn de cedru
4. Taninuri ferme și coapte, precum și o aciditate bine susținută pentru o structură clară
5. Postgust lung și aromat, cu cassis, ciocolată neagră și condimente fine

Producerea vinului Instinct Cabernet Sauvignon de la Gogu Winery

Strugurii pentru Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery provin din vii atent selecționate din arealul Ștefan Vodă, în sud-estul Republicii Moldova. Clima are un caracter continental, dar beneficiază de influențe moderatoare datorită apropierii de Marea Neagră. Verile fierbinți și uscate, precum și nopțile răcoroase din timpul toamnei favorizează coacerea lentă și uniformă a strugurilor de Cabernet Sauvignon. Solurile sunt alcătuite din lutoase calcaroase și argilă, străbătute de incluziuni bogate în minerale, ceea ce conferă soiului profunzime și o structură clară.

Viile sunt plantate la densitate mare, astfel încât vițele să intre în competiție pentru nutrienți și să formeze struguri mai mici și mai aromați. Reducerea randamentului pe parcursul anului sporește suplimentar concentrația materiei prime. Recoltarea se face selectiv și cu grijă, adesea în mai multe etape, pentru ca în cramă să ajungă doar strugurii ajunși la maturitatea optimă. Imediat după sosire, echipa sortează din nou strugurii recoltați, pentru a îndepărta boabele deteriorate sau insuficient coapte. Astfel se obține o bază fructată deosebit de pură pentru acest vin roșu cu personalitate.

Fermentarea pe boștină are loc la temperatură controlată, în tancuri din oțel inoxidabil, pentru ca atât culoarea, taninurile, cât și aromele cojilor să fie extrase cu grijă. Scufundarea regulată a căciulii de boștină intensifică structura și conferă vinului aspectul cromatic închis și concentrat. După fermentația alcoolică urmează fermentația malolactică, care aduce vinului un plus de armonie și rotunjește taninurile. Ulterior, vinul se maturează timp de aproximativ douăsprezece luni în baricuri de 225 de litri din stejar francez.

Selecția butoaielor se face cu multă finețe: o parte din lemn nou pentru structură și note condimentate, iar o parte din butoaie folosite pentru note discrete de lemn, fin integrate. Maturarea în lemn de dimensiuni mici conferă vinului note de vanilie, mokka, lemn de cedru și arome fine de prăjire, fără să acopere esența fructată. Stilul Gogu Winery se bazează pe precizie, claritate și eleganță. Fructul Cabernet Sauvignon se află întotdeauna în centrul atenției, susținut de utilizarea echilibrată a lemnului și de o selecție riguroasă în vie.

Recomandări de savurare pentru Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery

Instinct Cabernet Sauvignon însoțește cu impresionantă siguranță preparatele consistente și aromate. Structura densă și fructul copt se armonizează deosebit de bine cu carnea de vită înăbușită, pulpa de miel la cuptor sau o friptură suculentă la grătar. Și preparatele din vânat cu sosuri intense, precum cele de căprioară sau cerb, își găsesc un partener ideal în acest vin roșu. Brânzeturile maturate cu pastă tare, din lapte de vacă sau de oaie, capătă alături de el o profunzime suplimentară.

• Perfect alături de friptură de vită înăbușită, obraji de vită sau file de vită
• Excelent alături de pulpă de miel, cotlet de miel și ragù-uri condimentate de miel
• Un partener puternic pentru preparate din vânat cu sosuri închise la culoare
• Potrivit cu brânzeturi maturate cu pastă tare și sortimente de brânză consistente și condimentate
• Ca vin de sine stătător, o alegere impresionantă pentru momente speciale de contemplare

Instinct Cabernet Sauvignon este ideal pentru cine festive, ocazii de sărbătoare și momente speciale în doi. Acesta conferă unei aniversări, unei cine elegante sau unei seri liniștite la șemineu o notă vinicolă impresionantă. În cadrul unei degustări de vin organizate profesionist, se remarcă drept punct culminant, stimulând conversații intense și lăsând impresii memorabile. Acest vin roșu se adresează iubitorilor care apreciază caracterul, profunzimea și precizia într-un pahar.

Temperatura optimă de servire este cuprinsă între 15 și 18 °C. Decantarea timp de aproximativ o oră înainte de degustare intensifică semnificativ dezvoltarea aromelor și a gustului, deoarece vinul beneficiază de un contact mai amplu cu oxigenul. Buchetul capătă complexitate, iar taninurile devin și mai șlefuite. În cramă sau într-un spațiu răcoros și întunecat, cu temperatură constantă și umiditate moderată, vinul își dezvoltă în continuare potențialul timp de mai mulți ani. Păstrarea culcată protejează dopul de plută și favorizează maturarea uniformă, astfel încât structura și profilul aromatic să se rafineze elegant.

• Mai multe produse de la Gogu Winery