Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti

În pahar, Cabernet / Saperavi - Crama Mircești se prezintă într-o nuanță rubiniu-închisă, profundă, cu un miez aproape negru și margini cu reflexe violete delicate. De la prima rotire a paharului se ridică arome intense de zmeură coaptă, coacăze roșii și vișine suculente. Acestora li se alătură accente fine de piper alb, ciocolată neagră și o ușoară notă afumată, care reflectă în mod impresionant maturarea în butoaie mici de stejar.

La nivel olfactiv se dezvăluie un profil aromatic complex, care îmbină elegant fructul, condimentele și notele discrete de prăjire. Peste fructul roșu dens plutesc nuanțe de piper negru, ierburi uscate și o fină notă de vanilie. O atingere delicată de espresso, lemn de cedru și grafit conferă buchetului profunzime și dinamism suplimentare.

Pe palat, vinul este dens și catifelat, cu o structură puternică și o persistență impresionantă. Taninurile sunt fin șlefuite și mătăsoase, dar în același timp prezente și susținătoare. Aciditatea este precisă și vibrantă, purtând fructul suculent de cireșe și fructe de pădure până mult în postgust. În fundal, notele de cacao, frunză de tutun și stejar prăjit însoțesc evoluția aromatică. Vinul are o personalitate distinctă, prospețime elegantă și o senzație armonioasă, echilibrată pe palat.

Asamblajul de Cabernet Sauvignon și Saperavi reunește ce este mai bun din ambele soiuri: Cabernet Sauvignon contribuie cu structură, fructe negre și fine accente de cassis, în timp ce Saperavi oferă o culoare intensă, profunzime condimentată și o amploare impresionantă pe palat. Originea acestei compoziții cu personalitate este indicația geografică protejată Codru din Moldova, o regiune viticolă cu tradiție și cu o reputație în creștere pentru vinurile roșii expresive.

• Soiuri: Cabernet Sauvignon, Saperavi
• Origine: Codru, Moldova (IGP)
• Culoare: rubiniu foarte închis, cu reflexe violete
• Arome: zmeură, coacăze roșii, vișine, piper alb, ciocolată, vanilie
• Textură: densă, catifelată, persistentă
• Maturare: 24 de luni în baric, butoaie de 225 de litri din stejar francez
• Gust: sec, puternic, structurat

1. Buchet intens de fructe roșii și condimente fine
2. Taninuri catifelate, cu aciditate precisă și vibrantă
3. Postgust lung, cu note nobile de lemn
4. Vin roșu cu personalitate, din Codru, Moldova
5. Ideal pentru iubitorii vinurilor roșii puternice și elegante

Cabernet / Saperavi - Crama Mircești întruchipează un stil modern, dar în același timp marcat de terroir: concentrat, dominat de fruct, cu structură clară și note de lemn fin integrate. Alcoolul de 15,0% vol. se integrează armonios și subliniază amploarea acestui vin roșu, fără a crea senzația de greutate.

Producția vinului Cabernet / Saperavi – Crama Mircești

Strugurii pentru Cabernet / Saperavi - Crama Mircești provin din regiunea viticolă protejată Codru din Moldova, o zonă cu un climat de influență continentală. Verile calde, cu zile lungi și însorite, precum și nopțile răcoroase favorizează dezvoltarea intensă a aromelor în boabe. Toamna este de obicei stabilă și uscată, astfel încât Cabernet Sauvignon și Saperavi ajung treptat și uniform la maturitate.

Vițele își înfig rădăcinile într-o combinație variată de soluri lutoase calcaroase, argilă și depuneri bogate în minerale. Aceste soluri rețin umiditatea, eliberând-o însă în cantități dozate către plante. Astfel se formează boabe mici, concentrate aromatic, cu pieliță groasă, baza ideală pentru vinuri roșii puternice și longevive.

Recoltarea se face selectiv, iar în crama Crama Mircești ajung exclusiv struguri complet copți și atent selecționați. Mai întâi are loc o selecție riguroasă în vie, urmată de o selecție suplimentară pe mesele de sortare din cramă. Astfel, pentru asamblajul de Cabernet Sauvignon și Saperavi este păstrată doar materia primă de cea mai bună calitate.

După desciorchinarea delicată începe fermentația controlată termic în tancuri de inox. O prelucrare intensă, dar atentă a boștinei, cu remontări și, după caz, délestage, extrage pigmenții, aromele și taninurile din pielițele boabelor. Astfel se formează culoarea profundă caracteristică și structura densă a acestui vin roșu.

După fermentație, vinul se maturează timp de 24 de luni în baricuri de 225 de litri din stejar francez. O parte dintre butoaie sunt la prima utilizare, iar altele la a doua sau a treia utilizare, ceea ce creează o expresie diferențiată a lemnului. Vanilia, lemnul de cedru, pâinea prăjită și condimentele fine se îmbină armonios cu fructul suculent al vinului.

Maturarea în butoaie mici de lemn îi conferă vinului Cabernet / Saperavi o profunzime remarcabilă, structură suplimentară și un bun potențial de învechire. Filosofia vinificatorului pune un accent deosebit pe claritate, precizie și expresia individuală a terroirului. Prin urmare, asamblajul nu prezintă o influență dominantă a lemnului, ci un echilibru atent între fruct, condimente și aromele provenite din butoi.

Recomandări de savurare pentru Cabernet / Saperavi – Crama Mircești

Cabernet / Saperavi - Crama Mircești însoțește în mod deosebit de expresiv preparatele consistente și bogate în arome. Senzația densă și catifelată pe palat, precum și fructul concentrat se potrivesc excelent cu carne de vită la grătar sau gătită lent, pulpă de miel la cuptor ori preparate din vânat, precum căprioară și cerb. Vinul își dezvăluie de asemenea foarte bine caracterul alături de piept de rață cu sos de fructe sau legume condimentate la cuptor.

• Perfect alături de steak de vită, cotlete de miel și ragù de vânat
• Foarte potrivit cu brânzeturi tari maturate și brânzeturi alpine cu gust intens
• Excelent lângă preparate gătite lent, cu ierburi și rădăcinoase
• Interesant alături de preparate mediteraneene cu rozmarin, cimbru și usturoi

Ca însoțitor pentru ocazii speciale, acest vin roșu este o alegere excelentă: cine festive, seri lungi cu prietenii, meniuri elegante sau momente liniștite de savurare în doi. Cabernet / Saperavi este potrivit și ca dar pentru cunoscătorii vinurilor roșii puternice, mai ales pentru cei care apreciază vinurile cu personalitate din regiuni mai puțin clasice.

Temperatura optimă de servire este între 15 și 18 °C. Decantarea cu 30 până la 60 de minute înainte de degustare deschide buchetul și evidențiază condimentele fine ale vinului. În pahare mari pentru vin roșu, asamblajul își exprimă în mod deosebit de impresionant profunzimea, taninurile mătăsoase și persistența îndelungată.

În condiții adecvate de păstrare, într-un spațiu întunecat și răcoros, cu temperatură constantă și umiditate ridicată, Cabernet / Saperavi - Crama Mircești dezvoltă arome suplimentare de învechire. Câțiva ani de maturare la sticlă rafinează în continuare taninurile și scot mai clar în evidență notele de piele, tutun și fructe uscate. Astfel se conturează un vin roșu care oferă multă plăcere în prezent și prezintă perspective promițătoare pentru păstrarea în pivniță.

• Mai multe produse de la Crama Mircesti