Mukuzani - Jobava Winery

Vinul roșu georgian Mukuzani - Jobava Winery umple paharul cu o culoare rubiniu-închisă, intensă, și reflexe violete. Încă de la prima rotire a paharului se ridică un parfum intens. La nas se dezvăluie un joc aromatic complex de fructe roșii coapte, cireșe negre și condimente fine. Nuanțele de cuișoare, coacăze negre și o undă de fum se îmbină cu accente delicate de lemn de santal și ierburi uscate. O notă fină de vanilie și ciocolată neagră completează buchetul și creează tensiune și profunzime.

La gust, acest Saperavi sec din Kaheția se prezintă cu o structură puternică și, în același timp, cu o prospețime elegantă. Textura este crocantă, densă și plină de forță, cu un miez fructat suculent și o structură precisă a taninurilor. Taninurile sunt ferme, dar mătăsoase, conferind vinului o coloană vertebrală bine conturată. Aciditatea este vibrantă și bine integrată, susține fructul închis la culoare și face ca vinul să pară clar și liniar. În gură reapar fructele roșii și negre, alături de prune, ienupăr, note fine de piper și o elegantă aromă de lemn provenită din maturarea în butoaie mari.

Finalul este lung și persistent, cu o evoluție aromatică amplă. Postgustul de cuișoare, fructe coapte și o undă de mocha rămâne mult timp pe palat. Combinația dintre soiul Saperavi, clima caldă și solurile de gresie conferă vinului Mukuzani - Jobava Winery caracterul său puternic și, în același timp, rafinat. Acest vin roșu cu denumire de origine protejată Mukuzani reprezintă în mod exemplar stilul tradițional georgian, caracteristic Lumii Vechi.

• Culoarea vinului: rubiniu intens, cu reflexe violete
• Soi: Saperavi, obținut exclusiv din soi, din Mukuzani, Kaheția
• Gust: sec, puternic, cu accent pe structură
• Textură: crocantă, densă, cu taninuri mature și bine conturate
• Conținut de alcool: 13,0 % vol
• Elaborare: fermentare în sticlă, lemn de mari dimensiuni, sur lie

1. Arome la nas: fructe roșii, cireșe negre, cuișoare, condimente fine de lemn
2. La gust: fruct suculent, aciditate vibrantă, taninuri prezente, postgust condimentat
3. Stil: Lumea Veche, regiune viticolă caldă, caracter clasic de Mukuzani

Producerea vinului Mukuzani de la Jobava Winery

Mukuzani - Jobava Winery provine din renumita subregiune Mukuzani din Kaheția, inima viticulturii georgiene. Aici, versanții scăldați de soare se întâlnesc cu o climă continentală, cu veri calde și nopți răcoroase. Vița-de-vie crește în principal pe soluri de gresie, care asigură un drenaj bun și păstrează căldura zilei. Această combinație intensifică maturarea strugurilor Saperavi și favorizează un fruct concentrat, închis la culoare.

Podgoriile Jobava Winery se află pe parcele a căror orientare captează în mod optim lumina soarelui. Vântul din regiunile muntoase din apropiere aduce prospețime în vii și asigură o maturare lentă și uniformă a strugurilor. Saperavi este un soi georgian tradițional, cu pieliță groasă, culoare foarte închisă și taninuri marcante. Prin lucrări precise în vie, potențialul natural al acestui soi este păstrat în totalitate.

Recoltarea se face manual, cu atenție. Strugurii ajung în cramă în recipiente mici, unde are loc o selecție riguroasă. Doar boabele ajunse la maturitate fiziologică deplină intră în etapa următoare de procesare. Fermentarea pe boștină începe după desciorchinarea și zdrobirea delicată. În timpul fermentării, din pielițe și semințe se extrag culoarea tipică soiului Saperavi și structura caracteristică a taninurilor. Scufundarea regulată a boștinei intensifică culoarea, aroma și structura.

După fermentare, vinul se maturează pe drojdia fină, sur lie. Această păstrare îi conferă vinului Mukuzani mai multă plenitudine, complexitate și o senzație fină, cremoasă în gură, fără să-i diminueze caracterul crocant. Maturarea în butoaie mari de lemn aduce discrete arome de prăjire, vanilie și condimente, fără să acopere fructul. Fermentarea suplimentară în sticlă contribuie la o armonie și o stabilitate mai mari. Stilul vinificatorului pune accent pe claritate, tipicitate influențată de terroir și un echilibru armonios între fruct, condimente și structură.

Înainte de lansare, vinul se odihnește încă o perioadă în sticla de Burgundia. Astfel, profunzimea aromatică se dezvoltă în continuare, taninurile devin mai șlefuite, iar vinul se prezintă în pahar armonios și echilibrat. Denumirea de origine protejată (PDO) garantează originea, puritatea soiului și producția tradițională.

Recomandări de servire pentru Mukuzani de la Jobava Winery

Mukuzani - Jobava Winery însoțește o gamă largă de preparate închise la culoare și condimentate, cu note picante. Structura sa puternică și aciditatea vibrantă oferă condiții ideale pentru preparate intense din carne. Combinația cu carne de vită la grătar, cotlete de miel sau tocănițe de vită este deosebit de reușită. Și frigăruile condimentate la grătar, cu ardei și ceapă, se armonizează excelent cu fructul închis la culoare și condimentele fine ale acestui vin.

• Preparate închise la culoare: steak de vită, miel, vânat
• Preparate condimentate și picante: bucătărie georgiană, tocănițe cu ierburi, frigărui la grătar
• Brânzeturi: brânzeturi tari maturate, brânzeturi de munte aromate, sortimente ușor picante

În viața de zi cu zi, acest Saperavi este ideal ca vin de banchet și de servire, cu personalitate, pentru grupuri numeroase. La o reuniune de familie însoțește fripturi festive, preparate la cuptor și bufete cu grătar. La o petrecere cu grătar, vinul își dezvăluie întregul potențial alături de carne marinată, legume la grătar și sosuri condimentate. Într-un pahar Bordeaux potrivit, vinul roșu își arată complexitatea aromatică și oferă suficient spațiu pentru dezvoltarea aromelor.

Temperatura optimă de servire este între 15 și 18 °C. Servit ceva mai rece, structura și aciditatea par și mai precise, iar fructul se evidențiază clar. La o temperatură ceva mai ridicată, caracterul condimentat se dezvoltă mai intens, iar taninurile par mai moi. O scurtă aerare în carafă înainte de degustare aduce un plus de eleganță și permite vinului să-și dezvăluie întreaga profunzime.

Într-un spațiu răcoros și întunecat, cu temperatură constantă, Mukuzani - Jobava Winery își dezvoltă potențialul de-a lungul mai multor ani. Capacitatea de învechire de la anul recoltei este de aproximativ 10 ani. Odată cu maturarea, se dezvoltă arome terțiare precum piele, tutun, fructe uscate și subarboret, în timp ce fructul primar de fructe de pădure devine tot mai complex. Astfel, acest vin roșu georgian impresionează atât imediat după achiziție, cât și după o maturare mai îndelungată în sticlă, prin profunzime remarcabilă și caracter puternic.

• Mai multe produse de la Jobava Winery