Sherry

Ce este Sherry?

Sherry este o specialitate din sudul Spaniei, produsă numai în regiunea din jurul orașului andaluz Jerez de la Frontera. Acest lucru se datorează în principal climatului unic al regiunii, unde temperaturile fierbinți de vară de aproximativ 40° C sunt temperate de brizele răcoroase ale Atlanticului - condiții perfecte pentru cultivarea strugurilor Palomino, Muscat d'Alexandrie și Pedro Ximénez, din care se obține vinul de bază pentru sherry. este produs. Aceste soiuri de struguri reprezintă baza vinurilor spaniole proaspete și neutre, care sunt transformate în cele mai fine sherry-uri doar printr-un proces de învechire foarte elaborat. 

Procesul Solera - înălțarea la înălțime prin simplitatea cu picioarele pe pământ

La fel ca majoritatea șampaniei și a whisky-urilor, sherry-ul este un amestec de diferite recolte. În procesul solera, vinurile sunt maturate în butoaie de lemn care sunt stivuite unul peste altul în ordine, de la cel mai tânăr la cel mai vechi. Numărul de Criaderas - rândurile de butoaie - trebuie să fie de cel puțin trei, dar poate fi format chiar și din 100! O parte din vinul din rândul de jos este scos pentru prelucrare ulterioară, iar butoaiele sunt umplute cu vinul din rândul de deasupra. Butoaiele din al doilea rând sunt umplute cu vin din rândul de deasupra și așa mai departe.

Astfel se creează un amestec de vinuri (numit și "cuvée") care oferă stilul de vin recunoscut al unei bodegi. Există sherry-uri de epocă - Añadas - care nu trec prin procesul de solera, dar acestea sunt foarte rare. 

Flor - floarea de sherry

Sherry pur și simplu nu ar fi posibil fără dezvoltarea unui strat de drojdie pe vinul din butoaie. Acest strat se numește Flor (Engl. flower or blossom). Și în acest caz, clima din așa-numitul triunghi al sherry-ului joacă un rol important: stratul de flor se formează spontan pe suprafața vinului și servește, pe de o parte, la protejarea vinului de oxidare; pe de altă parte, procesul de fermentație produce și acetaldehida complexă, care conferă sherry-ului aroma sa fructată, de nucă. În funcție de locația bodegii, florul se dezvoltă diferit și contribuie la caracterul fiecărui sherry în parte. Pila este mai groasă în orașele de coastă umede. De asemenea, conferă vinului de sherry o aromă unică, deoarece alcoolul este transformat într-o acetaldehidă cu gust de măr și nucă. 

Infuzia de sherry - o picătură pentru a fortifica

Sherry-ul este Este "fortificat" cu puțin brandy. Primul motiv este unul istoric: la începuturile navigației comerciale din secolul al XVI-lea, un vin convențional pe o navă se strica în câteva săptămâni, așa că era fortificat prin adăugarea de brandy sau chiar rom pentru a-l face să reziste. Vinul îmbogățit din zona din jurul orașului Jerez a fost exportat în Marea Britanie, printre altele, unde sherry-ul a devenit foarte popular. Al doilea motiv este, de asemenea, legat de durata de păstrare: deoarece adăugarea de alcool de grad ridicat de tărie ucide drojdia de flor rămasă și împiedică continuarea fermentației. Rezultatul este un sherry stabil, cu mai multe straturi. 

Ce tipuri de sherry există?

Sherry este clasificat în funcție de vârstă: VOS Sherries (Very Old Sherries) au cel puțin 20 de ani, VORS Sherries (Very Old Rare Sherries) au cel puțin 30 de ani, iar Añadas sunt Sherries de epocă. În plus, sherry-ul este, de asemenea, descris în funcție de caracteristicile sale:

• Fino: proaspăt, uscat, aprox. 15% vol.
• Manzanilla: sherry ușor de tip Fino din Sanlúcar de Barrameda.
• Amontillado: Fino maturat oxidativ, fortificat la 16-17% vol., cu gust de nucă, cu mai multe straturi, cu un final lung.
• Palo Cortado: un Fino care și-a pierdut floarea, fortificat la 17-20% vol., cu gust de nucă, proaspăt, complex.
• Oloroso: fără floare, maturat prin oxidare, fortificat la 17-22% vol., sec, corpolent, cu gust de nucă-roz.
• Pedro Ximénez: foarte dulce, fabricat din struguri uscați la aer, fortificat la 15-22% vol., gros, dulce. Picant, cu note de fructe uscate. 

Alimente- & Recomandări de consum pentru Sherry

Sherry este minunat ca aperitiv clasic în orice moment al zilei, iar versiunile mai dulci sunt vinuri de desert populare. Dar acest vin spaniol este mult mai mult decât atât! Un pahar de Fino sau Manzanilla se potrivește perfect cu măsline sau nuci sărate, dar sunt, de asemenea, un deliciu cu sparanghel sau anghinare. Un Amontillado se armonizează cu somonul, pateurile sau brânzeturile semidure coapte. Încercați un Oloroso cu vânat sau carne roșie. Iar un bulion de vită cu un strop de sherry este pur și simplu divin.

Serviți un Sherry bun Sherry într-un pahar de sherry Reidel sau într-un pahar pentru nas, astfel încât aromele sale să se dezvolte pe deplin. Sherry are gustul cel mai bun la rece, dar nu există o regulă strictă și rapidă în acest sens. Ca un ghid, puteți lua următoarele: Cu cât este mai uscat, cu atât mai rece, de exemplu, între 7 și 9° C pentru un Fino și până la 14° C pentru un Pedro Ximénez. Dar nu ezitați să experimentați și să vă bucurați de sherry așa cum vă place cel mai mult! 

Cumpărați sherry online la VINELLO

Atunci când cumpărați sherry la VINELLO, aveți de ales între aproximativ 90 de produse diferite de primă clasă. Pe lângă Fino Sherry, Amontillado, Manzanilla sau Pedro Ximénez Sherry, veți găsi, de asemenea, câteva rarități de la producători cunoscuți, precum și de la bodegi mai puțin cunoscute. Somelierii de la Vinello au alcătuit pentru dumneavoastră o colecție variată, cu ceva pentru toate gusturile - și pentru toate bugetele. De la popularul Tio Pepe Fino de la Gonzales Byass până la deosebit de nobilul Oloroso Sherry de la Emilio Hidalgo: Sherry de cea mai bună clasă pe care îl puteți cumpăra ușor și confortabil la VINELLO.

Comandați cu ușurință online vinuri de desert, cum ar fi sherry și Madeira. și bucurați-vă de gama noastră largă de opțiuni de plată. Datorită termenelor noastre scurte de livrare, vă nu trebuie să așteptați mult timp pentru a vă bucura de cea mai bună plăcere de sherry. Aveți întrebări despre vinul de sherry sau alte vinuri de desert, cum ar fi Malaga, Vin Santo sau Ice Wine? Folosiți pur și simplu chat-ul nostru live - somelierii Vinello vor fi bucuroși să vă ajute!