Villapanés Oloroso Seco - Emilio Hidalgo

Villapanés Oloroso Seco de la Emilio Hidalgo provine din D.O. spaniol. Jerez vine Villapanés Oloroso Seco de la Emilio Hidalgo - un sherry obținut exclusiv din soiul de struguri Palomino Fino. Acest vin se maturează timp de aproape 15 ani în stejar francez.

În pahar, are o culoare atractivă de mahon cu reflexe aurii-maronii. În ciuda învechirii îndelungate în butoi, buchetul este încă proaspăt și elegant, cu arome de nuci, alune și nuci, susținute de o picanterie fină. În gură, acest sherry impresionează prin personalitatea sa profundă și durabilă și un final de lungă durată.

Vinificația vinului Emilio Hidalgo Villapanés Oloroso Seco

Urmările culese manual sunt desciorchestrate, presate ușor, iar mustul rezultat este fermentat la o temperatură controlată în rezervoare de oțel inoxidabil. Acest vin tânăr este apoi extras, fortificat și plasat în butoaie de stejar american pentru maturarea inițială. Butoaiele sunt umplute doar într-o anumită măsură (maximum 85%), astfel încât să se poată dezvolta florul caracteristic (un strat de drojdie), care sigilează ermetic vinul și îi conferă aroma specifică de sherry.

După ce vinul a ajuns la maturitate, este transferat în sistemul tradițional solera, în care sherry-urile de același tip sunt învechite în butoaie suprapuse timp de trei până la zece ani. Cele mai vechi vinuri sunt depozitate în butoaiele inferioare (solera), în timp ce cele mai tinere vinuri sunt depozitate în rândurile superioare (criaderas). Sherry-ul destinat vânzării provine întotdeauna din butoaiele inferioare. Cu toate acestea, doar o mică parte (maximum o treime) este extrasă, iar porțiunea extrasă este apoi completată cu sherry din rândurile superioare. Întregul principiu este continuat până la butoaiele de sus, unde vinul tânăr, mosto, este adăugat la sherry.

Recomandare culinară pentru Villapané Hidalgo Oloroso Seco.

Acest sherry din Spania este un solist minunat atunci când este ușor răcit. Dar este, de asemenea, o alegere foarte bună cu tocănițe consistente (așa cum obișnuia să facă bunica) sau brânzeturi tari savuroase.

Premiile pentru Villapanés Oloroso Seco de la Emilio Hidalgo

• Vinum: 18,5 puncte
.
• Guía Peñín: 94 de puncte
.

• Mai multe produse de la Emilio Hidalgo