Charito Manzanilla - Emilio Hidalgo

Charito Manzanilla de la Emilio Hidalgo este un sherry proaspăt, sec, obținut din soiul de struguri Palomino Fino (100%)

În pahar, acest vin strălucește într-un galben-pai intens, cu reflexe sclipitoare. Nasul este încântat de note parfumate de fructe cu sâmbure galbene și nuci. Pe palat, acest sherry este lejer și elegant, cu un postgust lung.

Vinificația lui Emilio Hidalgo Charito Manzanilla

Strugurii culeși manual sunt desciorchinați, presați ușor, iar mustul rezultat este fermentat în rezervoare de inox, cu controlul temperaturii. Ulterior, acest vin tânăr este tras de pe drojdii, alcoolizat și pus la prima maturare în butoaie de stejar american. Butoaiele sunt umplute doar până la un anumit nivel (maximum 85%), astfel încât să se poată dezvolta caracteristicul strat de „flor” (un strat de drojdii) care închide vinul ermetic și îi conferă aroma specifică de sherry.

După încheierea maturării, acest vin este introdus în tradiționalul sistem Solera, în care sherry-uri de același tip sunt maturate timp de trei până la zece ani în butoaie așezate unele peste altele. În butoaiele de jos (Solera) se află cele mai vechi vinuri, în timp ce pe rândurile superioare (Criaderas) se găsesc vinurile tinere. Sherry-ul destinat comercializării este extras întotdeauna din butoaiele de jos. Totuși, se extrage doar o mică parte (maximum o treime), iar partea extrasă este completată cu sherry din rândurile superioare. Întregul principiu este continuat până la butoaiele situate cel mai sus, unde sherry-ul este completat cu vin tânăr, Mosto.

Recomandare gastronomică pentru Manzanilla Charito de la Emilio Hidalgo

Acest sherry sec din Spania are cel mai bun gust bine răcit și se potrivește ca aperitiv sau, de asemenea, excelent cu tapas, pește și fructe de mare.

• Mai multe produse de la Emilio Hidalgo