Morenita Cream - Emilio Hidalgo

Cremă Morenita de la Emilio Hidalgo este un sherry plăcut de dulce, obținut din soiurile de struguri Palomino (70%) și Pedro Ximénez (30%).

În pahar se dezvăluie într-o culoare intensă de chihlimbar, cu reflexe aurii. Un buchet curat și delicat, cu note de caramel, fructe uscate, nuanțe de nuci și mocha încântă nasul. Acest sherry se așază moale și elegant pe palat și convinge prin dulceața sa frumos echilibrată și în același timp printr-un gust ușor revigorant. Finalul are o lungime plăcută.

Vinificația Hidalgo Morenita Cream

Strugurii culeși manual sunt desciorchinați, presați delicat, iar mustul rezultat este fermentat cu controlul temperaturii în cisterne de oțel inoxidabil. Ulterior, vinul tânăr este separat de drojdii, fortifiat și pus la maturat în butoaie din stejar american.

După maturarea fără flor de drojdie, vinul este introdus în sistemul tradițional Solera, în care sherry-uri de același tip sunt crescute în butoaie dispuse în straturi suprapuse. În butoaiele inferioare (Solera) se află cele mai vechi vinuri, în timp ce pe rândurile superioare (Criaderas) se găsesc vinurile mai tinere. Sherry-ul destinat comercializării este scos întotdeauna din butoaiele de jos. Din acestea se extrage însă doar o mică parte (maximum o treime), iar porția extrasă este completată cu sherry din rândurile superioare. Întregul principiu este continuat până la butoaiele cele mai de sus, unde sherry-ului i se adaugă vin tânăr, Mosto. Oloroso obținut sub influență oxidativă este apoi asamblat cu un vin natural dulce.

Recomandare gastronomică pentru Morenita Cream Emilio Hidalgo

Posibilitățile de savurare sunt nelimitate: acest sherry dulce din Spania este recomandat atât pentru a fi băut ca atare, cât și ca aperitiv, însoțitor pentru tapas & canapés și ca vin de desert.

• Mai multe produse de la Emilio Hidalgo