Vin de Porto (153)

Expertiză îndelungată în vinul de Porto: Taylor’s, Niepoort, Churchills & Trenz

Vinul Porto, rar și vin alb, provine din Valea Douro din Portugalia.

V summers calde și ierni reci. Astfel, de-a lungul râului, cresc cele circa 30 de soiuri de struguri permise pentru vinurile populare din Portugalia.

Printre acestea

• Tinta Roriz (un sinonim pentru vinul roșu Tempranillo),
• Gouveio,
• Touriga Nacional,
• Touriga Francia,
• Tinta Cão,
• Tinta Barroca
• și Síria.

Numele vinului de Porto se referă totuși la orașul-port Porto. Aici, vinul de Porto este tradițional păstrat în crame, în butoaie enorme.

Din Porto, navele filled cu vinul păstrat, plecau în toate direcțiile. Și aici este originea, de ce vinul de Porto este ceea ce este. Un vin dulce ce pare etern, capabil să suporte cu ușurință călătorii lungi.

Pe calea apei, Vinho do Porto ajunge în diverse porturi de pe continentul european. Și astfel, gusturile iubitorilor de vin.

Englezii, olandezii, nemții erau dornici de vinul dulce fructat din Valea Douro. De aceea, își construiau depozite în portul Porto.

Vinul de Porto este astfel ferm în mâinile unor mari investitori.

Taylor’s, Niepoort, Churchills, Trenz - nume care nu sună prea portugheze. Dar cu o expertiză de primă clasă și îndelungată în producție.

Producția, tipul, gustul vinului de Porto (Vinho do Porto)

Fortificarea, sau întreruperea fermentației, transformă vinul în vin de Porto. În timpul fermentației, se adaugă o cantitate de distilat de alcool, în proporție de 1 la 4, în must. Astfel, celulele de drojdie sunt distruse, stopând fermentația.

Ce rămâne este zahărul rezidual, care se manifestă prin dulceața fină a Porto-ului. Când vinul de Porto atinge valoarea necesară de alcool de 19 până la 22 % vol., vinul dulce este pregătit pentru depozitare.

Inițial, timp de jumătate de an în Valea Douro. Apoi, în cramele din apropierea Porto timp de cel puțin încă doi ani. În butoaie mari de stejari, care pot ține până la 550 de litri, vinul de Porto se maturizează până la prima degustare. Aici se dezvoltă pașii următori.

Dacă recolta este medie, riscul de pierdere a aromelor prin depozitare îndelungată este mare. Acest vin de Porto devine Ruby. Ruby Port rămâne o perioadă scurtă în butoi și apoi este îmbuteliat pentru consum.

Recoltele mai bune câștigă arome și gusturi prin depozitare mai îndelungată. Vinul de Porto rămâne în butoi până când este umplut în Pipe (butoi mic pentru o oxidare mai rapidă) sau sticlă. În funcție de recipient, vinul de Porto se dezvoltă în diferite categorii. Din Pipe, de exemplu, rezultă Old Tawny și Colheita. În sticlă, se dezvoltă în LBV (Late Bottled Vintage), Crusted Port și Vintage Character.

Recolta de vârf, dacă este recunoscută de Institutul Vinului de Porto, este considerată Vintage. Porto-urile de această calitate sunt îmbuteliate cât mai repede posibil și păstrate timp de minimum 10 ani. Din punct de vedere aromatic, vinurile de Porto Vintage se dezvoltă de-a lungul decadelor.

Variantele de vin de Porto

Diferențele variantei de vin de Porto constau astfel în momentul și recipientul de depozitare. În funcție de acestea, rezultă diferite clase de vin de Porto:

1. Ruby este un vin tânăr, fructat, care se maturizează în butoi de lemn și ajunge pe piață după câțiva ani. În buchetul său se evidențiază fructe de pădure și arome forestiere.
2. Tawny se maturizează mai mult, atât în butoaie de lemn, cât și în Pipes mici. Corpul de culoare chihlimbar sau aurie al vinului desert are nuanțe de fructe uscate, nuci și prune. Acestea rezultă din contactul cu aerul.
3. Colheita este considerat o specialitate și se maturizează minimum 7 ani în butoi de lemn. Astfel, capătă o notă foarte condimentată. Spre deosebire de multe alte vinuri de Porto, Colheita nu este un cupaj din mai multe recolte.

Recomandarea noastră pentru vin de Porto

Tawny Port - Osborne

Din cele mai fine soiuri de struguri din Valea Douro provine Tawny Port de la Osborne. Acesta are o nuanță frumos aurie-brună. Corpul său coapte și dulce, cu note delicate de miere și lemn. Tawny se maturizează 4 ani în butoaie mici de lemn. Este o încheiere excelentă după fiecare masă.

Vintage Port 2011 - Churchill's

Din categoria de top provine Vintage Port de la crama Churchill’s Estate. Acesta impresionează cu o gamă de culori roșu închis și un buchet complex. Fructe de pădure coapte cu o aromă intensă și nuanțe fine de ciocolată oferă o experiență armonioasă. Potrivit pentru fructe uscate și patiserie dulce. Sau pur și simplu pentru depozitare, pentru mai multe decenii.

Care este cel mai bun vin de Porto?

Se spune că cel mai bun vin de Porto are un preț impresionant de aproximativ 100.000 € și provine din casa Niepoort. Pentru toți cei care nu dispun de banii necesari pentru vinuri de Porto atât de scumpe, Vintage Ports sunt o opțiune excelentă. Acestea sunt considerate în general cele mai bune vinuri de Porto. Doar recoltele mari sunt declarate recolte Vintage. Dar: până când vinurile de Porto Vintage ating întregul lor potențial, ele sunt păstrate o perioadă. Bun și de la 10 până la 50 de ani.

Cumpărați vin de Porto online la VINELLO

O navă a plecat deja din Porto pentru a livra vinul dumneavoastră de Porto. Prin intermediul serviciului nostru de livrare de vinuri VINELLO, acesta va ajunge cu siguranță rapid și în siguranță la dumneavoastră acasă. Comandați vin de Porto la prețuri accesibile și fără complicații, prin livrare asigurată, și savurați deliciosul vin desert din Portugalia.

Experimentați armonia dulce sau păstrați un vin de Porto de frunte pentru un eveniment special. Din Alto Douro la dumneavoastră – o călătorie dulce de la VINELLO, magazinul dumneavoastră online pentru picături delicioase.