Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery

În pahar, Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery strălucește într-un portocaliu intens, cu reflexe de culoarea cuprului. Nuanța puternică amintește de caise uscate și frunziș de toamnă. Încă de la primul rotit al paharului, din cupa de tip Burgund se ridică un covor aromatic bogat.

La nas se deschid note de caise coapte, coajă de portocală confiată și mandarine zemoase. Li se alătură accente de ghimbir, ierburi uscate și o finețe ușor nucată, care amintește de migdale proaspăt decojite. Ușoare note de ceai, coajă de portocală și un condiment fin conferă aromelor profunzime suplimentară.

Pe palat, acest vin orange se prezintă dens, cărnos și cu o structură marcată. Taninurile acționează cu precizie, rămânând totuși șlefuite și elegante. Un ax acid clar susține fructul copt, în timp ce taninurile fine oferă priză și tensiune. Vinificat sec, vinul pare totuși suculent și plin în gură, cu o fenolică evidentă, dar perfect integrată.

Textura prezintă accente cremoase, însă în centru domină o structură puternică, aproape asemănătoare ceaiului. Caisa și coaja de portocală întâlnesc condimentul de ghimbir și note delicate de migdală. În finalul lung, zestele de citrice, fructele uscate și taninurile fine persistă mult timp, oferind un ecou foarte lung și impresionant.

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery este obținut în puritate din soiul georgian de struguri Kisi. Acest strugure vechi, autohton provine din Kakheti, mai exact din subregiunea istorică Tsinandali. Aici Kisi dezvoltă o aromatică remarcabil de complexă și este deosebit de potrivit pentru vinificarea ca vin orange în amfore tradiționale Qvevri.

• Culoarea vinului: vin orange cu nuanță intensă de cupru
• Soi de struguri: Kisi în puritate
• Origine: Kakheti, subregiunea Tsinandali, Georgia
• Stil: Lumea Veche, complex, nobil, low intervention, vegan
• Soluri: marne și argilă

1. Structură puternică, cu textură densă, cărnoasă
2. Taninuri pronunțate, dar fin integrate
3. Vinificat sec, cu fruct bine conturat
4. Final foarte lung, condimentat-fructat

Originea din Kakheti își pune amprenta vizibil pe acest vin. Clima cu veri calde și nopți răcoroase conferă strugurelui Kisi expresivitatea sa aromatică. Solurile de marne și argilă rețin umiditatea și reglează în mod fiabil aprovizionarea cu apă a vițelor. Astfel, strugurii dezvoltă o personalitate concentrată, structurată, care își dezvăluie pe deplin forța în timpul maturării în Qvevri.

Producerea vinului Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery

Strugurii provin din parcele atent selecționate din jurul satului Kisiskhevi, în regiunea Telavi. Interacțiunea dintre solurile de argilă și marne, precum și diferențele moderate de temperatură dintre zi și noapte, marchează intens profilul aromatic. Kisi prezintă aici un potențial ridicat de coacere și o structură pronunțată, caracteristică.

Culesul are loc selectiv, manual, ciorchină cu ciorchină. Doar strugurii complet copți ajung în cramă. Încă din vie se face o selecție strictă, pentru a folosi doar boabele cu cea mai mare densitate aromatică. Culesul manual protejează pielițele boabelor și previne oxidarea nedorită înainte de fermentare.

În cramă urmează maturarea tradițională georgiană în Qvevri. Aceste amfore mari de argilă sunt îngropate în pământ și permit o fermentare foarte blândă pe bostină. Cojile, pulpa și adesea ciorchinii rămân în contact cu mustul o perioadă îndelungată, prin aceasta vinul căpătând culoarea intensă, structura pronunțată și amprenta marcată de tanin.

În timpul fermentării, vinificatorul menține mustul în mod regulat în mișcare, pentru a extrage uniform aromele, culoarea și structura. Datorită Qvevri-urilor îngropate, temperatura rămâne natural stabilă. Acest procedeu tradițional este esențial și conferă vinului un caracter inconfundabil, profund înrădăcinat în cultura viticolă georgiană.

După fermentare, vinul continuă să se odihnească în Qvevri pe drojdia fină. Acest contact îi oferă cremozitate suplimentară, un condiment fin și complexitate. Maturarea are loc cu intervenție minimă, ceea ce redă nealterat caracterul soiului Kisi. Vinificatorul de la Teleda Winery mizează pe un stil redus, clar, care pune în prim plan autenticitatea și originea.

Îmbutelierea în sticla de tip Burgund, cu design redus, subliniază abordarea puristă. Accentul se îndreaptă consecvent spre conținut: un vin orange complex, cu multe straturi, cu statut PDO și o lungime impresionantă.

Recomandări de servire pentru Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery se prezintă ca un însoțitor versatil la mâncare. Structura puternică, taninurile prezente și textura densă se armonizează ideal cu preparate bogate în arome. În special preparatele deschise la culoare, dar consistente, intră într-un dialog interesant cu condimentul pronunțat al acestui vin orange.

Parteneri perfecți sunt, de exemplu, carnea albă de pasăre la tigaie cu ierburi, vițel cu ciuperci sau preparate consistente pe bază de legume. La fel de bine se potrivește bucătăria cu influențe orientale, cu ghimbir, curcuma și chimion. Sortimentele de brânză maturată, semitare sunt de asemenea o combinație atractivă, atunci când intensitatea lor se întâlnește cu aromatica fructată de caisă.

• Preparate din carne deschisă la culoare, consistente, cu ierburi
• Legume înăbușite, legume la cuptor, mâncăruri pe bază de linte
• Bucătărie orientală cu note de ghimbir și condimente
• Brânză maturată, semitară

Ca însoțitor pentru seri speciale, acest vin convinge la meniuri ample, în care fiecare fel de mâncare scoate la iveală o nouă fațetă aromatică. Este foarte potrivit ca vin de conversație pentru cunoscători, care apreciază vinificarea originară și tehnica tradițională a amforelor. Și la degustări dedicate vinurilor naturale și vinurilor orange, acest Kisi marchează un accent clar.

Temperatura ideală de servire se situează între 11 și 13 °C. În acest interval, fructul se prezintă clar, iar structura se arată precisă. O cupă de tip Burgund oferă vinului suficient spațiu pentru a se deschide, astfel încât nasul complex și textura densă să își poată manifesta pe deplin efectul.

Într-un spațiu de pivniță bine temperat și întunecat, Orgo Kisi Qvevri arată un potențial de păstrare de aproximativ cinci ani de la recoltă. În timp, se dezvoltă note suplimentare de fructe uscate, ceai, ceară de miere și accente ușor nucate. Cei care preferă prospețimea tinerească și structura de tanin prezentă se bucură de acest vin orange în primii ani după îmbuteliere.

• Mai multe produse de la Teleda Winery