Vin de portocale (35)

O privire în trecut: istoria vinului Orange

Istoria vinului Orange este la fel de bogată și fascinantă ca și gustul său unic. Ea ne duce în pitoreasca Georgia, unde vinul este produs în Quevris, în stilul tradițional Kakheti, prin fermentarea maceratului. Această metodă străveche, în care vinul este maturat în vase mari de lut îngropate în pământ, este probabil cea mai veche de acest gen, datând de acum 5000 de ani în Georgia antică.

Amforele, vasele obișnuite de depozitare și transport al lichidelor din acea vreme, erau folosite în mod special pentru producția și depozitarea vinului. Îngropate în pământ, acestea ofereau condiții statice și climatice optime. Această moștenire prețioasă dăinuie până în prezent în Georgia și, de la sfârșitul secolului al XX-lea, și-a regăsit atracția internațională - din Italia până în Germania, din Slovenia până în Franța.

Este o călătorie înapoi în timp, într-o epocă în care soiuri de struguri precum Sylvaner, cunoscut pentru pielea sa groasă, erau zdrobite în podgorii și adesea nu erau presate decât a doua zi. Aceste metode tradiționale, odată uitate din cauza schimbării gusturilor consumatorilor și a motorizării, cunosc acum o renaștere și sunt folosite în mod deliberat pentru a crea vinuri diferite cu un caracter puternic.

Arta de a face - vinul portocaliu

Elaborarea vinului Orange este un poem al răbdării și al măiestriei. În quevri, butoaie sau cisterne, vinul se maturează timp de săptămâni și luni prin macerare. Acest contact îndelungat cu maceratul permite extragerea mai multor taninuri și coloranți și conferă vinului culoarea caracteristică galben închis spre portocaliu.

Vinurile portocalii sunt adevărate opere de artă - oxidative, cu o textură puternică și complexă, adesea tulburi și cu care unele palate trebuie să se obișnuiască. Ele dezvăluie mai multe taninuri decât vinurile albe obișnuite și vă poartă într-o lume în care caracterul varietal al soiurilor de struguri dispare uneori în fundal pentru a face loc unor noi experiențe gustative.

Producția de vin portocaliu se bucură de o mare popularitate și în afara granițelor Georgiei. Procesele tradiționale sunt combinate cu metode moderne de vinificație, rezultând o varietate de stiluri și arome care îmbogățesc lumea vinului.

Meșteșugul în sticlă - a ajuns în zilele noastre

Termenul "vin portocaliu" a fost creat în 2004 de către importatorul britanic de vinuri David A. Harvey, dar metoda de producție în sine datează de mii de ani!

În anii 1990, arta aproape uitată a producerii vinului portocaliu a fost redescoperită și, de atunci, a înflorit, în special în Europa și în străinătate. Cu dedicație și respect pentru natură, mulți vinificatori renunță la aditivii chimici și urmează principiile viticulturii organice și biodinamice. Fie în amfore sau în ouă de beton, producția de Orange Wine este un poem al răbdării și al dragostei, în care vinul este adesea lăsat să se maturizeze ani de zile.

Portocală - soiul în vie

Soiurile cu boabe roșiatice, cum ar fi Pinot Grigio și Roter Veltliner, pictează paharul în nuanțe portocalii vibrante, în timp ce soiurile de buchet adaugă varietate și bogăție aromelor. Fiecare soi își aduce propria personalitate și face ca fiecare vin Orange să fie unic! Fiecare înghițitură de vin Orange este ca un dans de arome - de la mere coapte, pere, nuci și caramel la smochine, fructe uscate și curmale.

Și, deși fructuozitatea joacă un rol subtil, soiurile de buchet precum Gewürztraminer și Sauvignon Blanc își păstrează farmecul caracteristic. Este un vin care spune povești, fiecare aromă fiind un nou capitol!

Între tradiție și modernitate

Cadrul legal pentru Orange Wine sau Orange Wein este încă în schimbare, dar asta nu îi împiedică pe iubitorii de vin să se îndrăgostească de acest vin special. În Austria, s-au făcut primii pași spre recunoaștere și, cine știe, poate că vinul portocaliu va deveni în curând o categorie proprie, cu reguli clare de producție! Până atunci, vinul portocaliu funcționează în mare parte sub certificarea Landwein, așa că, în prezent, trece complet neobservat.