LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

În pahar, LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder se prezintă într-un galben pai strălucitor, cu reflexe fine verzui, clar și brillant. La nas se deschide un buchet aerat de lămâie proaspătă, lime zemoasă și măr verde crocant. În fundal se regăsesc note fine de piper alb, puțină coajă de grepfrut și o tentă de condiment de ierburi, care amintește de ierburi de pajiște și de urzică proaspătă.

Pe palat, acest Grüner Veltliner se prezintă clar structurat și incitant. Fructul citric este precis, mărul apare crocant, la care se adaugă nuanțe de pară coaptă și o ușoară notă de prune galbene. Tipicul accent de piper al Veltliner-ului din Wagram conferă o notă picantă și dă vinului o tensiune captivantă. Aciditatea este vioaie, fin integrată și poartă vinul cu ușurință peste palat.

Textura, în ciuda stilului proaspăt, se dovedește plăcut catifelată, cu o senzație moale în gură și o linie elegantă. În postgustul de lungime medie reapar lămâia, mărul verde și un fin ecou sărat-mineral provenit din solul loess. Vinul se prezintă drept, precis și clasic ca stil, ideal pentru iubitorii de Veltliner clar, centrat pe fruct, din Austria Inferioară.

Soiul Grüner Veltliner provine aici din renumita zonă DAC Wagram din Austria Inferioară. Regiunea este cunoscută pentru solurile profunde de loess, care oferă vițelor condiții optime pentru fruct rafinat, condiment și corp echilibrat. LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder aduce acest caracter de origine cu multă personalitate în pahar și arată de ce Wagram este considerată o fortăreață a Veltliner-ului.

• Soi de struguri: 100 % Grüner Veltliner
• Origine: Wagram DAC, Austria Inferioară, Austria
• Sol: loess cu bună capacitate de reținere a apei
• Maturare: tanc de inox cu temperatură controlată
• Textură: catifelată, cu prospețime vioaie
• Postgust: mediu, proaspăt citric și condimentat

1. Fruct: lămâie, lime, măr verde, pară
2. Condiment: piper alb, fine accente de ierburi
3. Structură: aciditate vioaie, finețe onctuoasă
4. Stil: sec, clasic, drept

Producerea LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Strugurii pentru LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder provin din parcele selectate din Wagram, un peisaj colinar lin de-a lungul Dunării. Clima este continentală, cu zile calde și nopți mai răcoroase, ceea ce conferă soiului o maturitate aromatică și o prospețime clară. Poziția adăpostită a colinelor asigură suficientă căldură, în timp ce vânturile dunărene aduc prospețime și echilibru.

Factorul definitoriu al regiunii este solul profund de loess. Aceste sedimente fine, calcaroase, stochează excelent apa și asigură vițelor, în perioadele secetoase, o alimentare stabilă. În același timp, solurile rămân afânate și bine aerate, ceea ce favorizează o creștere viguroasă a rădăcinilor. Din această combinație rezultă struguri cu fruct pronunțat, condiment elegant și mineralitate tipică.

Culesul are loc mecanizat, cu combină de recoltat, perfect sincronizat cu momentul optim de maturitate. Astfel, în cramă ajung doar struguri cu aromă deplin dezvoltată. Imediat după livrare urmează o prelucrare blândă. Boabele sunt supuse unei presări atente, din care rezultă musturi pure și limpezi. O deburbare atentă pregătește baza pentru fermentația ulterioară, cu temperatură controlată, în tancuri de inox.

În tancul de inox se dezvoltă nealterat caracterul de soi al Grüner Veltliner-ului, deoarece notele de lemn sunt în mod deliberat evitate. Temperaturile scăzute de fermentație păstrează prospețimea citrică, nota de măr crocant și aromele picante de piper. După fermentație, vinul rămâne încă o perioadă pe drojdiile fine, ceea ce îi conferă un plus de onctuozitate și o textură plăcut catifelată.

Vinificatorul Paul Direder urmărește un stil clar, drept, axat pe tipicitatea soiului și pe origine. De aceea, vinul se prezintă purist, precis și fără efecte inutile. Vinificarea certificată vegan subliniază abordarea modernă din cramă. Rezultatul este un Grüner Veltliner care aduce în sticlă, cu autenticitate, onestitate și caracter puternic, Wagramul, solul de loess și soiul de struguri.

Recomandări de asociere pentru LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Acest vin alb acompaniază o varietate de preparate clasice din bucătăria austriacă. Alături de carne albă își dezvăluie întregul potențial. Un șnițel vienez rumenit auriu, cu salată de cartofi, pui prăjit crocant sau fâșii fragede de curcan cu ierburi se armonizează perfect cu prospețimea sa citrică și piperul picant.

Și preparatele consistente, cu componente cremoase, se potrivesc de minune. Legume gratinate, spanac cu smântână și cartofi, sparanghel cu pesmet prăjit în unt sau un risotto condimentat cu legume de primăvară primesc, prin natura vioaie a acestui Veltliner, un contrapunct interesant. La preparate ușoare din pește, biban de Dunăre la grătar sau păstrăv la grătar, vinul își arată latura elegantă.

• Asocieri culinare: șnițel vienez, pui prăjit, preparate din carne albă
• Bucătărie vegetariană: preparate cremoase din legume, risotto, sparanghel
• Pește: biban de Dunăre, păstrăv, pești ușori la grătar
• Brânzeturi: brânzeturi tinere, moi și semitari, cu gust blând

Ca însoțitor versatil, acest vin DAC se potrivește multor ocazii. O seară tipic locală cu prietenii, o masă de familie relaxată sau un aperitiv spontan după serviciu capătă prin el o notă savuroasă, austriacă. De asemenea, ca vin elegant de terasă, la temperaturi estivale, își dezvăluie prospețimea incitantă.

Pentru un gust optim, se recomandă o temperatură de servire de 8 până la 10 °C, în pahar clasic pentru vin alb. Astfel, fructul, condimentul și vivacitatea ies clar în evidență. O temperatură prea ridicată ia din precizia vinului, una prea scăzută accentuează excesiv aciditatea. Într-un pahar alb cu bol mai amplu, buchetul apare deosebit de fin și diferențiat.

La depozitare răcoroasă, întunecată și la temperatură constantă, acest Veltliner își arată cea mai bună față timp de aproximativ trei ani de la recoltă. Păstrarea în poziție orizontală împiedică uscarea capsulei Stelvin cu închidere prin înșurubare și protejează vinul pe termen lung. Astfel, aromatica proaspătă se păstrează, iar vinul este gata oricând pentru următorul moment plin de plăcere.

• Mai multe produse de la Weingut Paul Direder