Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo

Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo strălucește în pahar într-un rubiniu dens, cu un miez violet și fine reflexe purpurii la margine. Chiar de la prima rotire, se ridică un parfum intens, care captivează imediat. La nas se arată cireșe coapte, prune uscate zemoase și fructe de pădure închise la culoare. Li se alătură o adiere de violete, un fin condiment de ierburi, puțin piper negru și o elegantă notă de vanilie de la maturarea în baricuri mici de lemn.

Prima înghițitură pare puternică și totodată surprinzător de precisă. Pe palat, acest Malbec din răcoroasa Vale Uco din Mendoza își dezvăluie o textură densă, cărnoasă, cu multă forță pe limbă. Cireșe coapte, compot de prune, mure și o ușoară notă de coacăze negre se întind pe mijlocul palatului. Nuantele condimentate de cacao, lemn de cedru, cuișoare și o adiere de tutun adaugă profunzime. Aciditatea este clară și proaspătă, conferă vinului o tensiune vitală și poartă cu eleganță fructul închis la culoare.

Taninii se fac simțiți, dar par bine ordonați și catifelați. Sunt evidenți, însă nu devin niciodată duri. Astfel ia naștere un joc incitant între plenitudine și finețe. Vinul pare sec, concentrat și structurat, fără să pară prea greu. În timp ce vinul curge peste palat, pe lângă fruct se arată și note minerale subtile. Terroir-ul Văii Uco, cu solurile sale sărace, pietroase și altitudinea din Anzi, marchează clar stilul.

În postgustul lung răsună note de cireșe, prune uscate și delicate nuanțe florale de violete. Li se adaugă note de ciocolată neagră, espresso și puțin fum. Finalul este foarte lung și impresionează prin interacțiunea armonioasă dintre fruct, condimente, lemn și tanin. Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo reprezintă un stil modern de Malbec din zone de climat rece: concentrat, dar precis, puternic, dar nicidecum greoi.

Tipic pentru Malbec din Valea Uco, acest vin prezintă:

• fruct închis, copt, precum cireșe, prune și mure
• tonuri florale de violete cu expresie ușor parfumată
• note condimentate de piper, cacao și frunză de tutun
• fină vanilie și lemn de cedru din maturarea în baric
• tanin structurat, cu textură densă, cărnoasă

Această stilistică este ideală pentru iubitorii de vin care se bucură de vinuri roșii intense, puternice, dar bine definite. Vinul însoțește serile lungi cu prietenii, momentele la foc de șemineu și de asemenea mesele festive. Prin originea sa clară și vinificarea monovarietală, acest Malbec arată cât de elegant se exprimă podgoriile de altitudine din Mendoza.

Pentru o plăcere completă, urmează o scurtă trecere în revistă a punctelor forte ale vinului:

1. fruct Malbec cu caracter puternic, din vii de altitudine răcoroasă
2. utilizare armonioasă a lemnului, cu baricuri de 225 de litri
3. structură densă, cărnoasă și postgust foarte lung
4. aciditate precisă, proaspătă și tanin cu granulație fină
5. capacitate impresionantă de învechire, de până la zece ani

Osadía de Crear Malbec - Susana Balbo emană astfel un amestec rar de forță, eleganță și tensiune. Se potrivește perfect momentelor de plăcere, în care un vin cu profil clar stabilește tonul.

Producția Osadía de Crear Malbec de la Susana Balbo

Strugurii provin din Valea Uco din Mendoza, una dintre cele mai interesante regiuni ale Argentinei. Valea este situată la poalele Anzilor, cu vii la altitudini mari și diferențe puternice de temperatură între zi și noapte. Aceste condiții conferă Malbec-ului aciditate proaspătă, culoare intensă și o aromatică impresionantă. Solurile sunt formate din pietriș, nisip, bolovani și proporții de calcar. Rezultatul se reflectă într-o mineralitate pronunțată și o structură fermă.

În aceste vii răcoroase de altitudine, Malbec își arată întreaga forță. Soiul aduce în pahar fruct închis la culoare, plenitudine și vinuri intens colorate. În stilul acestui vin, Malbec se prezintă cu un miez generos de fruct, dar și cu o eleganță condimentată și note florale. Astfel ia naștere un vin cu identitate clară de soi și o legătură evidentă cu terroir-ul.

Culesul are loc manual. Echipa din vie sortează direct pe butuc și alege doar cei mai copți struguri. După recoltarea manuală urmează o nouă selecție pe masa de sortare. Numai boabele intacte, perfect coapte ajung în vasul de fermentare. Culesul are loc mai degrabă în orele răcoroase ale dimineții, pentru ca strugurii să ajungă proaspeți în cramă și să-și păstreze aromele.

În cramă, pivnița optează pentru o prelucrare delicată. Mai întâi are loc desciorchinarea strugurilor. Apoi urmează zdrobirea ușoară a boabelor. O scurtă macerare peliculară la temperaturi scăzute intensifică culoarea și fructul. Fermentația are loc cu temperatură controlată, pentru a scoate clar în evidență aromele fine de cireșe, prune uscate și violete.

În timpul fermentației, oenologul cufundă periodic pielițele în must. Astfel se eliberează cantitatea dorită de tanin, culoare și aromă. După încheierea fermentației alcoolice, urmează maturarea în lemn mic. Vinul se învechește aproximativ opt luni în baricuri de 225 de litri. O parte din butoaie sunt din stejar francez, o parte din stejar american, ceea ce conferă note de vanilie, lemn de cedru și delicate nuanțe de toast.

Un contact mai îndelungat cu drojdia fină conferă vinului cremozitate suplimentară și asigură o textură mai fină. Taninii par astfel mai rotunzi, în timp ce vinul își păstrează tensiunea vioaie. La final are loc o filtrare blândă, pentru ca vinul să curgă limpede în pahar, dar să-și păstreze profunzimea. Fiecare etapă a producției vizează un stil clar: Malbec puternic, cu eleganță, prospețime și structură precisă.

Recomandări de consum pentru Osadía de Crear Malbec de la Susana Balbo

Acest vin roșu din Argentina însoțește ideal preparatele închise la culoare. Alături de vită suculentă la grătar, steak de antricot (Ribeye), roastbeef sau cotlete de miel, Malbec-ul își dezvăluie întreaga forță. Structura densă, cărnoasă constituie un contrapunct armonios la aromele intense de prăjire de pe grătar. De asemenea, preparatele din vânat – cerb, căprioară sau mistreț – se armonizează excelent, preferabil cu sos brun, merișoare sau cruste aromate de ierburi.

La preparatele mai deschise la culoare și consistente, vinul își arată de asemenea marea clasă. Obrăjori de vițel înăbușiți, Coq au Vin, pulpe de pui înăbușite cu cimbru sau o lasagna bogată oferă o scenă ideală. Preparatele condimentate-picante cu chili, ardei, pimentón sau boia afumată se potrivesc și ele foarte bine. Și empanadas argentiniene cu carne de vită, chorizo sau fasole neagră se armonizează de minune.

Gurmanzii vegetarieni pot alege preparate cu arome de prăjire și profunzime. Legume la grătar, ardei umpluți, ratatouille sau vinete înăbușite se potrivesc de minune. Brânzeturile tari maturate, precum Manchego, Gouda vechi sau o brânză de munte picantă, constituie un final impresionant. Un risotto cu ciuperci, trufe sau ierburi aromate intense se potrivește de asemenea foarte bine.

Ca însoțitor pentru o petrecere la grătar, acest Malbec strălucește alături de steak-uri, burgeri și legume la grătar. La o seară la șemineu, umple paharul cu căldură, fruct închis la culoare și o adiere de fum. La gătitul cu prietenii, oferă subiect de conversație și însoțește drumul de la prima rumenire până la ultima farfurie. La o cină romantică, pune un accent plin de atmosferă prin fructul său senzual și postgustul lung.

Temperatura ideală de servire se situează între 15 și 18 grade Celsius. O carafă sau un decantor se potrivește pentru anii mai tineri, care au nevoie încă de puțin aer. Aproximativ o oră de aerare deschide aromele de fructe închise și face ca lemnul și taninul să pară mai fine. Într-un pahar mare de vin roșu, cu formă rotunjită, vinul își dezvăluie întreaga aromatică și textură.

În condiții adecvate de depozitare, într-un mediu răcoros și întunecat, acest Malbec evoluează aproximativ zece ani de la recoltă. Cu puțin timp, el dezvoltă note și mai complexe de piele, tutun, ierburi uscate și un fin condiment de trufe. Astfel, vinul oferă o experiență deosebită atât consumat imediat, cât și după câțiva ani de pivniță.

• Mai multe produse de la Susana Balbo