Paseo Sauvignon Blanc - Carta Vieja

O adiere de prospețime chiliană în pahar: Paseo Sauvignon Blanc - Carta Vieja se prezintă într-un galben lămâie strălucitor, cu discrete reflexe verzui. Încă de la primul rotit în pahar se ridică o aromă vibrantă. Grapefruit zemos, măr verde crocant și fructul pasiunii exotic domină nasul. În fundal se află nuanțe de coajă de limetă, agrișe și o fină adiere de ierburi proaspăt tăiate.

Pe palat, Paseo Sauvignon Blanc - Carta Vieja apare clar, liniar și vioi. Textura crocantă poartă fructul zemos cu multă forță peste limbă. Aciditatea pare vie, dar mereu bine integrată. Aromele amintesc de limetă coaptă, măr verde, coacăze albe și din nou fructul pasiunii. O ușoară notă de frunze de coacăz negru și iarbă de lămâie conferă o prospețime răcoroasă și profunzime aromatică.

Vinul prezintă un corp ușor spre mediu și rămâne în același timp foarte atrăgător la băut. Structura pare fermă, aproape austeră, cu o linie clară. Niciun strop de lemn nu distrage, totul se concentrează pe fruct, prospețime și aciditate strălucitoare. În postgust persistă coji de citrice, o adiere de fructe tropicale și fine note minerale. Finalul este surprinzător de lung și precis, cu un ușor accent sărat, ca o briză proaspătă de la Pacific.

Originea vinului se află în Valle Central din Chile, una dintre cele mai interesante regiuni viticole ale țării. Ziua, soarele asigură struguri copți și aromatici. Noaptea, aerul rece coborât din Anzi răcorește vițele. Acest contrast de temperatură aduce un fruct clar, o aciditate vie și un grad de maturitate echilibrat. Solurile aluvionare, de nisip și pietriș conferă Sauvignon-ului Blanc o fină mineralitate.

Fiind un Sauvignon Blanc pur, vinul redă foarte tipic caracterul acestui soi de struguri. Arome proaspete de citrice, mușcătură crocantă și o latură răcoroasă, ierboasă conturează profilul. Stilul pare modern, clar și direct. Nu este un amestec de tropice supracoapte, ci un stil captivant, proaspăt, care aduce bucurie în fiecare pahar. Vinul este ideal pentru toți cei care apreciază un vin alb intens, aromat, dar nu greu.

Fructul poate fi bine grupat în trei accente principale:

• Note de citrice de grapefruit, limetă și coajă de lămâie
• Prospețime crocantă de măr verde și coacăze albe
• Accente exotice de fructul pasiunii și o ușoară notă de maracuja

Această structură aromatică întâlnește o aciditate clară, precisă și un stil sec. Vinul pare astfel foarte revigorant și gustos. Textura crocantă mângâie palatul cu o ușoară presiune, iar impresia rămâne mereu elegantă. O fină notă răcoroasă de ierburi amintește de mentă, roiniță și urzici delicate. Astfel ia naștere un răsfăț complex, dar ușor de abordat.

Atât pentru zi de zi, cât și pentru momente speciale, Paseo Sauvignon Blanc - Carta Vieja dovedește o mare versatilitate. Se potrivește mai ales în situații în care este dorit un vin alb proaspăt și viu. Printre acestea se numără, de exemplu:

1. Aperitivul pe terasă într-o seară caldă
2. Cina ușoară cu pește, salate sau legume
3. Petrecerea cu prietenii, unde un vin aromatic, clar, stârnește entuziasm
4. Cadoul pentru fanii Sauvignon Blanc-urilor fructate și sprintene

Capacul Stelvin cu filet păstrează prospețimea și conservă aromele intense. Astfel, chiar și spontan este mereu pregătit paharul potrivit de vin alb. Vinul arată multă strălucire în pahar și invită la noi înghițituri. În același timp pare ușor, degajat și foarte atrăgător.

Producerea Paseo Sauvignon Blanc de la Carta Vieja

Strugurii pentru acest Sauvignon Blanc provin din Valle Central din Chile. Vasta vale beneficiază de apropierea de Anzi și de Pacific. Vițele cresc pe soluri bine drenate, din nisip, pietriș și argilă. Această combinație oferă profunzime aromatică și o textură proaspătă, clară vinului.

Clima este caracterizată de zile calde, însorite și nopți mai răcoroase. Astfel, strugurii se coc lent și dezvoltă arome intense, fără a pierde din prospețime. Momentul recoltării este mai degrabă timpuriu, când aciditatea rămâne proaspătă, iar tipicele note de citrice și ierburi sunt complet formate. În vie are loc o îngrijire atentă a vițelor, pentru a se obține struguri plini de gust.

După recoltare, strugurii ajung rapid în crama Carta Vieja. Acolo urmează o prelucrare delicată. Boabele ajung de obicei, după desciorchinare, în presă. Un proces de presare blând previne notele amare și protejează aromele fine. O scurtă macerare la rece extrage tonuri suplimentare de fruct și flori din pielița boabelor.

Fermentația are loc în tancuri de inox, la temperaturi scăzute. Astfel, grapefruitul, mărul verde și fructul pasiunii rămân clare și intense. Tulpini speciale de drojdii accentuează aromele tipice de Sauvignon Blanc. Pe parcursul fermentației, echipa veghează la o evoluție lentă și controlată. Rezultatul este un vin armonios, echilibrat, cu fruct precis definit.

După fermentație, vinul tânăr se odihnește încă o perioadă pe drojdiile fine. Această maturare conferă vinului ceva mai multă plenitudine și cremozitate, fără a diminua prospețimea. Ocazionala amestecare a drojdiilor, bâtonnage, asigură o textură fină și catifelată. În același timp, profilul rămâne clar, crocant și ferm.

Maturarea are loc deliberat fără baric. Inoxul este în prim-plan, pentru a prezenta fructul pur al Sauvignon-ului Blanc din Valle Central. Rezultatul este un vin cu o clară expresie de terroir. Fruct vibrant, aciditate fermă și un stil direct definesc caracterul său. Capacul cu filet păstrează aceste calități până în pahar.

Recomandări de consum pentru Paseo Sauvignon Blanc de la Carta Vieja

Ca însoțitor la masă, acest Sauvignon Blanc strălucește mai ales alături de preparate ușoare, proaspete. Se potrivește deosebit de bine cu fructe de mare. Creveți la grătar, scoici Saint-Jacques într-un sos ușor de unt cu lămâie sau calamar cu ierburi primesc prin aromele de citrice un contrast interesant. Și la pește la grătar, precum doradă, biban de mare sau somon, vinul se potrivește excelent, în special cu marinadă de limetă.

La fel de bine acompaniază vinul salatele proaspete. Salate verzi cu brânză de capră, rucola cu pară și nucă sau o salată colorată de vară cu dressing de citrice se potrivesc perfect cu aciditatea sa. La fel de versatil se arată și în combinație cu preparate din legume. Sparanghel verde la grătar, dovlecei, ardei sau o tigaie de legume cu ierburi armonizează ideal. De asemenea, sushi, poke bowls sau bucătărie asiatică ușoară cu ghimbir și coriandru se potrivesc de minune.

La paste și risotto este recomandată o combinație cu preparate deschise la culoare și proaspete. Paste cu sos de lămâie și ulei de măsline, spaghetti cu fructe de mare sau un risotto cu sparanghel verde formează dueturi atrăgătoare. Brânzeturile albe, delicate, precum mozzarella de bivoliță, feta, brânză tânără de capră sau brânză proaspătă completează vinul foarte plăcut. Aciditatea vie taie elegant prin cremozitatea preparatelor.

Ca aperitiv, Paseo Sauvignon Blanc de la Carta Vieja este un semn strălucitor. Un pahar pe terasă, la piscină sau la picnic însuflețește vizibil orice stare de spirit. La o seară relaxată cu prietenii se potrivește cu antipasti, bruschetta, măsline și legume marinate. La ocazii festive însoțește bufetul de aperitive și felurile fine de pește. Și ca dar pentru iubitorii de vinuri albe aromatice face cu siguranță impresie bună.

Temperatura ideală de consum este de aproximativ 8 până la 10 grade. Astfel, vinul își arată fructul plin și rămâne totodată crocant și ferm. Se recomandă o răcire scurtă în frapieră înainte de servire, mai ales în zilele calde. Pentru degustare este potrivit un pahar clasic de vin alb, cu formă ușor închisă. Astfel se concentrează optim aromele de grapefruit, măr și fructul pasiunii.

Acest vin nu necesită o maturare îndelungată. Tânăr și proaspăt își dezvăluie farmecul în mod special intens. Totuși, rezistă bine câțiva ani de depozitare într-un loc răcoros și întunecat. Cei care doresc să trăiască pe deplin fructul său strălucitor și aciditatea sa vie ar trebui să aleagă sticla în primii ani după îmbuteliere.

• Mai multe produse de la Carta Vieja