Big John - Weingut Scheiblhofer

Cabernet Sauvignon de Spätburgunder de Zweigelt din Burgenland impresionează prin culoarea sa roșie intensă, tipică pentru un vin roșu de calitate superioară din acest cupaj de soiuri. Culoarea profundă indică o selecție atentă a strugurilor copți, care conferă acestui vin prezența sa impresionantă. Spectrul aromatic este bogat și variat, cu note seducătoare de ciocolată neagră, vișine bine coapte și o notă de tutun nobil. Aceste arome se îmbină într-o experiență armonioasă, care încântă orice iubitor de vin. Deosebit de pregnante sunt nuanțele senzuale care amintesc de cacao proaspăt preparat și fructe de pădure negre, susținute de o condimentare fină ce duce cu gândul la fumul de frunze de tutun aromat. Gustul se prezintă sec și plin, cu o structură echilibrată și un postgust de lungă durată. Prospețimea și echilibrul dintre diferitele arome fac savurarea lui vie și de neuitat.

La degustare se remarcă în mod deosebit următoarele puncte forte:

1. Culoare intensă, catifelată, cu reflexe rubinii
2. Aromatică complexă: ciocolată, fructe de pădure închise la culoare și fine note de tutun
3. Gust sec, bine structurat, cu corp elegant
4. Taninuri fine, care conferă vinului o rotunjime plăcută
5. Postgust lung și plăcut, cu o ușoară amăreală de cacao

Cuvée-ul Cabernet Sauvignon de Spätburgunder de Zweigelt de la Neusiedler See poartă semnătura renumitului Weingut Scheiblhofer. Cu personalitatea sa puternică, stabilește repere în diversitatea vinurilor roșii austriece și este deosebit de potrivit pentru iubitorii de vinuri vioaie, totuși pline de forță.

Vinificarea Cabernet Sauvignon de Spätburgunder de Zweigelt

Cabernet Sauvignon de Spätburgunder de Zweigelt este cultivat în renumita zonă Neusiedler See din Burgenland. Vii­le prosperă pe soluri calcaroase, într-un climat echilibrat, caracterizat prin temperaturi blânde și suficiente zile însorite. Acest lucru asigură o coacere uniformă a strugurilor și păstrează în același timp prospețimea fructului. Vinificatorii de la Weingut Scheiblhofer acordă atenție unui mod delicat de lucru cu plantele, pentru a garanta calități durabile.

Culesul manual are loc la momentul optim de coacere, astfel încât doar strugurii complet copți ajung în cramă. După o selecție atentă, boabele sunt desciorchinate cu blândețe și puse la fermentat. Fermentarea pe boștină are loc cu procedee controlate termic, între 25 și 28 de grade Celsius, pentru a extrage aromele tipice și culoarea, fără asprimi.

Pe parcursul fermentării, se efectuează controale regulate, pentru a păstra aromele de ciocolată, vișină neagră și tutun. Ulterior, vinul se maturează în baricuri mici din stejar francez, care îi conferă profunzime suplimentară, textură catifelată și arome complexe de prăjire. Maturarea durează câteva luni, timp în care taninurile se integrează armonios. În final are loc îmbutelierea, în cadrul căreia vinul își păstrează nuanța caracteristică și caracterul său plin.

Recomandări culinare pentru Cabernet Sauvignon de Spätburgunder de Zweigelt

Cabernet Sauvignon de Spätburgonder de Zweigelt este un vin roșu sec, cu buchet bogat, care se potrivește perfect cu o varietate de preparate. Taninurile sale viguroase și fructul condimentat îl fac ideal pentru mâncăruri cu gust intens. Sunt deosebit de recomandate:

• Mușchi de vită la grătar cu cartofi la cuptor cu rozmarin și ceapă caramelizată
• Ragù de vânat înăbușit cu merișoare și varză creață în sos
• Brânzeturi tari bine maturate, precum Parmigiano Reggiano sau brânză de munte
• Deserturi cu ciocolată cu un conținut ridicat de cacao, potrivite cu notele de ciocolată din vin
• Preparate vegetariene cu ciuperci prăjite și risotto cu cimbru

Cine se bucură de Cabernet Sauvignon de Spätburgonder de Zweigelt descoperă un însoțitor versatil pentru preparate consistente. Prospețimea lui și jocul armonios de arome conferă fiecărui meniu o notă specială și desăvârșesc plăcerea degustării. Astfel, acest vin roșu este și o alegere excelentă pentru ocazii festive, în care sunt apreciate calitatea și intensitatea.

• Mai multe produse de la Weingut Scheiblhofer