Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja

Un rosé care aduce imediat un zâmbet pe buze: Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja strălucește în pahar într-un roz somon delicat, cu reflexe de cupru lucitoare. Chiar de la primul rotit în pahar, se ridică un parfum proaspăt. Căpșună zemoasă, zmeură coaptă și pepene verde răcoritor întâlnesc ușoare accente de vișină, coacăză roșie și o adiere de coajă de citrice. Note florale fine amintesc de petale de trandafir deschis la culoare și hibiscus. În fundal se arată o mineralitate discretă, calcaroasă, care conferă vinului vioiciune și structură.

Pe palat, acest rosé pare drept, limpede și incitant. Strugurele Merlot își exprimă aici fructul roșu zemos într-o textură lejeră, relaxată. Debutul arată căpșună coaptă și zmeură dulce, urmate de pepene verde zemos, puțină rodie și o adiere de grepfrut roz. Stilul sec oferă o impresie revigorantă, aciditatea se prezintă fină și vioaie, mereu armonios integrată.

Corpul rămâne lejer și jucăuș, fără să piardă din expresivitate. Textura pare delicată, aproape mătăsoasă, și mângâie blând palatul. O adiere de bomboane, o fină trimitere la limonadă roșie și un mic accent de citrice aduc tensiune. Intensitatea fructului rămâne prezentă până în postgust, care pare mediu ca lungime și se stinge cu tonuri de căpșună și pepene. Astfel ia naștere un rosé care amintește de seri calde, terase de vară și momente relaxate.

Originea din Valle Central, Chile, marchează clar caracterul acestui vin. Zilele calde coc pe deplin strugurii Merlot, nopțile răcoroase sub influența Anzilor păstrează o prospețime revigorantă. Solurile variază de la aluviuni de luncă până la zone pietroase. Astfel se naște un amestec de bogăție de fruct și structură limpede. Capacul cu filet asigură un stil aromatic, juvenil și protejează prospețimea vinului.

Soiul Merlot își arată aici latura orientată spre fruct, plină de farmec. În loc să pară un vin roșu concentrat, ca rosé el este aerat și jucăuș. Note tipice de fruct roșu ies clar în evidență, taninurile rămân foarte catifelate și apar doar ca o structură delicată în fundal. Aciditatea aduce vioiciune, fără a solicita palatul. Astfel ia naștere un rosé care pare ușor, dar care totuși arată caracter și profil.

Lumea aromatică a Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja poate fi bine ordonată în grupuri:

• Fructe roșii: căpșună, zmeură, coacăză roșie
• Prospețime zemoasă: pepene verde, rodie, grepfrut roz
• Nuante florale: petale de trandafir deschise la culoare, hibiscus
• Condimente fine și mineralitate: adiere de piper alb, ușor zest de citrice, notă discretă de calcar

Stilul său se potrivește ideal multor momente din viața de zi cu zi și clipe speciale. Pentru alegerea situației potrivite ajută o mică orientare:

1. Ca vin proaspăt de terasă în zilele calde
2. Ca aperitiv înaintea unui meniu de vară
3. Alături de preparate ușoare la un prânz cu prietenii
4. Ca însoțitor lejer și gustos la petreceri în grădină

În esență, avem un rosé care aduce în prim-plan clar prospețimea, lejeritatea și fructul. Nu un vin greu, opulent, ci un însoțitor vesel și limpede, care dă spontan bucurie. Stilul sec permite multe asocieri gastronomice, fructul roșu aduce un aer de vară în pahar și pe masă.

Producerea Paseo Merlot Rosé de la Carta Vieja

Strugurii pentru Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja provin din parcele selectate din Valle Central, în Chile. Această mare regiune centrală beneficiază de zile însorite, nopți răcoroase și o briză constantă dinspre Anzi. Vițele de Merlot cresc pe soluri bine drenate, cu proporții de pietriș, nisip și argilă. Astfel, strugurii se coc aromatic, dar păstrează prospețime și tensiune.

Culesul începe destul de devreme, pentru a păstra o aciditate vie și arome proaspete. Echipa de cules sortează cu grijă strugurii, doar boabele coapte ajung în cramă. Prin prelucrarea rapidă se păstrează nuanța delicată de culoare, specifică unui rosé elegant. Strugurii ajung repede și blând la presă, oxidarea rămâne astfel redusă.

Pentru vinificarea rosé se folosește aici tehnica saignée sau presare directă. Strugurii Merlot au doar un contact scurt cu cojile. Așa ia naștere rozul somon delicat în pahar, iar taninurile rămân foarte fine. O presare ușoară oferă un must limpede, lipsit de particule grosiere. Apoi începe o fermentație la rece în tanc de inox, care pune în valoare în mod deosebit aromele fine de fruct.

Fermentația are loc la temperatură joasă, pentru ca notele proaspete de căpșună, zmeură și pepene verde să rămână în vin. Drojdii selecționate asigură un parcurs curat, axat pe fruct. Ulterior, vinul tânăr rămâne încă o scurtă perioadă pe drojdia fină. Din când în când, echipa din cramă bâtuiește drojdia, ceea ce conferă rosé-ului o textură mai catifelată și ceva mai mult volum pe palat.

Maturarea în inox păstrează fructul în forma sa pură. Baricurile rămân în afara procesului, pentru ca nicio notă de vanilie sau toast să nu acopere stilul proaspăt. Înainte de îmbuteliere urmează o filtrare blândă, care asigură claritatea și stabilitatea. Capacul Stelvin cu filet menține aromele proaspete mult timp și permite o manevrare comodă. Astfel, în final se obține un rosé modern, clar structurat, din Chile, care arată pregnant punctele forte ale originii sale.

Recomandări de servire pentru Paseo Merlot Rosé de la Carta Vieja

Acest rosé se potrivește ideal ca aperitiv, când sosesc oaspeții și pe masă se află încă gustări ușoare și proaspete. Antipasti fine cu legume la grătar, măsline și brânză proaspătă dulceagă îl însoțesc foarte bine. De asemenea, tapas cu creveți, frigărui de pui sau mici tarte cu legume armonizează cu fructul său roșu și aciditatea incitantă.

Alături de aperitive ușoare, Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja își dezvăluie întregul farmec. O salată cu căpșuni, rucola și brânză de capră, un cuscus colorat cu ierburi și lămâie sau un carpaccio de somon cu limetă se potrivesc de minune. Notele de pepene verde preiau cu eleganță ingrediente proaspete precum castravete, roșie sau ierburi proaspete.

Și alături de pește și fructe de mare se arată un partener gustos. Doradă prăjită cu ierburi, creveți la grătar, ton tataki sau sushi întâlnesc structura sa clară și fructul roșu fin. Carnea albă precum pui sau curcan în marinade ușoare, de exemplu cu lemongrass, ghimbir sau ierburi mediteraneene, găsește aici, de asemenea, un însoțitor potrivit.

Bucătăria vegetariană profită în special de prospețimea sa. Quiche cu legume, risotto cu roșii, ardei la grătar cu feta sau paste cu ratatouille se leagă foarte armonios cu aromele de fruct. Și pizza cu blat subțire, roșii, mozzarella și busuioc proaspăt se potrivește de minune. Cei care apreciază bucătăria picantă îl pot servi cu preparate asiatice ușor condimentate sau curry-uri aromate, dar nu prea iuti, cu lapte de cocos.

În privința temperaturii, o răcire ușoară este ideală. Servește acest rosé la aproximativ opt până la zece grade, în pahar de vin alb. Astfel se dezvoltă clar parfumul și fructul, aciditatea rămâne revigorantă, iar alcoolul pare echilibrat. O carafă nu este neapărat necesară pentru acest stil lejer, este suficient un scurt repaus în pahar.

Ca pahar se recomandă un pahar elegant de vin alb, cu marginea ușor curbată spre interior. Astfel, aromele sunt conduse concentrat spre nas și fructul rămâne prezent. În primii unu până la doi ani după recoltă, vinul își arată latura cea mai vie. În acest timp își păstrează în mod deosebit impresionant culoarea strălucitoare, fructul proaspăt de căpșună și lejeritatea suculentă.

• Mai multe produse de la Carta Vieja