Reserve Estate Carménère - Viña Errazuriz

Un rubiniu strălucitor luminează în pahar și trădează de la prima vedere caracterul viguros al Reserve Estate Carménère - Viña Errazuriz. La margine scintilează fine reflexe violete, care indică o prospețime juvenilă. Deja la rotire se ridică din pahar un parfum intens, care captivează simțurile.

La nas se desfășoară un joc aromatic întunecat, seducător. Mure zemoase și coacăze negre bine coapte se întâlnesc cu arome de prune uscate. Li se alătură nuanțe de lichior de coacăze negre, o adiere de soc și fine note de cireșe negre. Maturarea în baricuri mici conferă un condiment elegant. Vanilie, o adiere de scorțișoară și un ton delicat de pâine prăjită se îmbină cu accente de lemn de cedru și cacao.

Pe palat, vinul din Aconcagua Valley, Chile, își arată întreaga clasă. Textura pare densă și totodată crocantă, cu fruct clar și tensiune vie. În prim-plan stau fructele de pădure închise la culoare, prunele și coacăzele negre. Li se alătură note de ciocolată neagră, espresso și o adiere de piper negru. Taninurile se simt fine și coapte, mătăsoase, oferind vinului structură fără duritate. O aciditate bine integrată asigură prospețime și claritate. Corpul se prezintă mediu spre robust, cu multă forță pe palat și totuși cu o linie elegantă.

Stilul se arată clar modern și marcat de influența lumii noi. Soiul Carménère, mult timp dat uitării, își dezvăluie aici întregul farmec. Aduce o fructuozitate profundă, întunecată, note ușor condimentate și o adiere de ardei, care aici rămâne foarte fină și coaptă. Solurile de argilă și nisip din zona Aconcagua oferă un contrast interesant. Argila asigură putere și densitate, nisipul conferă structură fină și contururi clare în gust. Clima de tip mediteranean de la poalele Anzilor oferă zile calde, nopți răcoroase și, prin urmare, o densitate aromatică impresionantă.

În postgust, vinul pare foarte lung. Fructe de pădure închise la culoare, vanilie, puțin fum și arome delicate de prăjire rămân pe palat. O impresie ușor minerală conferă finalului precizie. Astfel ia naștere un vin roșu care încântă atât la prima înghițitură, cât și de-a lungul întregii seri.

Aromele tipice ale Reserve Estate Carménère - Viña Errazuriz se arată foarte clar atât în parfum, cât și în gust. Pentru o orientare rapidă, este utilă o privire asupra impresiilor centrale:

• Fruct intens, închis la culoare, cu mure, coacăze negre și prune uscate
• Condiment fin cu vanilie, scorțișoară, cacao și puțin piper negru
• Note discrete de prăjire și pâine prăjită datorate maturării în baricuri mici
• Textură densă, crocantă, cu taninuri coapte, de o mătăsime plăcută
• Postgust lung, plin de forță, cu prospețime elegantă

Vinul se potrivește ideal preparatelor închise la culoare și momentelor de savurare impresionante. Pentru iubitorii de vinuri roșii moderne, din Lumea Nouă, din Carménère, Reserve Estate Carménère - Viña Errazuriz deschide un univers de plăcere impresionant. Pentru a-l trăi în mod optim, se recomandă un mic ghid:

1. Aduceți sticla din timp la temperatura potrivită și serviți la 15–18 grade
2. Lăsați vinul să respire puțin, pentru a-și dezvolta fructul și condimentele
3. Turnați-l într-un pahar mare de tip Burgund, pentru mai mult parfum și finețe
4. Combinați-l cu preparate potrivite, de exemplu cu mâncăruri consistente din carne
5. Savurați într-un ritm liniștit și bucurați-vă de postgustul lung

Producerea Reserve Estate Carménère de la Viña Errazuriz

Strugurii provin din Aconcagua Valley, Chile, una dintre cele mai interesante regiuni ale țării. Aici, zilele calde și însorite întâlnesc vânturile reci din Anzi și de pe Pacific. Aceste diferențe de temperatură prelungesc faza de coacere a strugurilor. Astfel ia naștere o dezvoltare intensă a aromelor, concomitent cu o structură clară. Solurile de argilă și nisip asigură o bună alimentare cu apă a vițelor, iar în același timp stratul de subsol rămâne afânat și permeabil.

Carménère este considerat o specialitate a Chilelui și marchează decisiv stilul acestui vin. Soiul oferă fruct de pădure închis la culoare, taninuri moi și un condiment fin. În combinație cu clima din Aconcagua Valley ia naștere un vin roșu care îmbină fructul copt, plenitudinea și prospețimea. Viña Errazuriz acordă o mare importanță muncii precise în vie. Tăierea atentă, randamentele reduse și lucrul țintit în zona de frunziș favorizează struguri aromatici și pe deplin copți.

Culesul are loc la maturitate optimă. Strugurii ajung rapid în cramă. Acolo urmează o selecție atentă a boabelor, pentru a fermenta doar material de cea mai bună calitate. Un tratament delicat al mustuielii protejează aromele de fruct. Strugurii sunt desciorchinați și ușor zdrobiți înainte de a ajunge în vasele de fermentație.

Fermentația are loc sub control de temperatură, pentru a păstra fructul intens al strugurilor de Carménère. Remontajele regulate extrag cu delicatețe culoare, arome și tanin din pielițele boabelor. După fermentația alcoolică urmează o perioadă pe bostină, care aprofundează structura și rotunjește taninurile. Ulterior, maestrul de cramă separă vinul tânăr de tescovină și îl transferă în baricuri mici din stejar francez.

Maturarea în baricuri de 225 litri durează aproximativ opt luni. Stejarul francez conferă vinului note de vanilie, pâine prăjită și fine arome de prăjire, fără a acoperi fructul. Maturarea în lemn rotunjește taninurile și aduce profunzime suplimentară gustului. Stilul rămâne modern și clar, cu accent pe fructul închis la culoare și condimentele elegante de lemn. După maturarea la baric urmează o filtrare delicată și îmbutelierea în sticlă de tip Bordeaux cu închidere screw-cap. Astfel vinul rămâne proaspăt, aromatic și oricând gata de savurat.

Viña Errazuriz îmbină aici experiența în maturarea la baric cu munca precisă în vie. Exigența vizează un Carménère expresiv, modern, care să redea clar terroir-ul din Aconcagua.

Recomandări de servire pentru Reserve Estate Carménère de la Viña Errazuriz

Reserve Estate Carménère de la Viña Errazuriz se potrivește ideal preparatelor închise la culoare și mâncărurilor consistente la grătar. Structura densă, crocantă poartă cu ușurință aromele puternice și aduce accente interesante la masă. Se armonizează deosebit de bine cu carne de vită, miel și vânat. Fripturi la grătar, spată de vită înăbușită sau cotlete de miel cu rozmarin sunt parteneri desăvârșiți. Și preparatele din vânat, precum căprioară sau cerb cu sos închis la culoare și accent de merișoare, sunt însoțitori potriviți.

Deosebit de seducătoare este combinația cu clasicele petrecerilor la grătar. Coaste de porc condimentate, burgeri cu brânză maturată sau pulpă de vită marinată se armonizează excelent cu fructul și condimentele acestui vin. Li se adaugă legume la grătar, precum ardei, dovlecei sau vinete. Și cu chorizo condimentat, cârnați afumați sau frigărui picante din carne se creează un tablou gustativ coerent.

Pentru o cină romantică, vinul își dezvăluie latura elegantă. I se potrivesc mușchiul de vită cu reducție de vin roșu, șalele de miel în crustă de ierburi aromatice sau pieptul de rață cu cireșe. Brânzeturile tari, maturate, precum Manchego, Comté sau un Cheddar matur, încununează seara cu stil. Și brânzeturile cu o ușoară notă afumată sau de piper se potrivesc foarte bine cu aromatica vinului.

Ca vin de savurat la gura sobei, însoțește seri liniștite cu plăcere intensă. Un pahar de Reserve Estate Carménère de la Viña Errazuriz alături de un platou cu șuncă fină, salam, măsline și brânzeturi puternice constituie o combinație armonioasă. Pentru sezonul de vară, vinul este potrivit pe balcon sau terasă, mai ales la seri de grătar. Frigărui de carne închisă la culoare, sosuri BBQ și arome afumate se întâlnesc cu fructul său întunecat și fina notă de baric.

Temperatura ideală de consum este între 15 și 18 grade Celsius. La această temperatură, fructul se dezvoltă fără a fi acoperit de alcool. Este recomandată o scurtă perioadă în carafă, mai ales pentru sticlele tinere. Doar 20 până la 30 de minute de contact cu aerul intensifică aromele și rotunjesc și mai mult taninurile. Servit într-un pahar mare de tip Burgund, vinul își arată întregul buchet. Forma bombată a paharului dirijează aromele direct către nas și face ca vinul să apară moale și dens pe palat.

Depozitat corect, Reserve Estate Carménère de la Viña Errazuriz dezvoltă, de-a lungul mai multor ani, un plus de maturitate. Fructul trece atunci puțin în plan secund, în timp ce condimentele și notele de piele și tutun devin mai pregnante. Astfel, acest vin roșu modern din Chile oferă multă plăcere în pahar atât astăzi, cât și în viitor.

• Mai multe produse de la Viña Errazuriz