Syracho - Rouvalis Winery

Syracho de la Crama Rouvalis se prezintă ca un vin alb impresionant, cu o culoare strălucitoare și intensă, care, datorită diversității soiurilor de struguri, luminează într-o nuanță vie de auriu. Profilul aromatic este definit de soiul Viognier, care conferă vinului un caracter fructat irezistibil. Se deschide cu un buchet rafinat de arome suculente de piersică, însoțite de o delicată notă de corcoduș galben. Ansamblul este completat de nuanțe de citrice, mere verzi și note cremoase, care lasă impresia unei prospețimi complexe. Pe palat, caracterul sec al vinului este minunat echilibrat de textura sa catifelată, care oferă o senzație mătăsoasă în gură. Vinul oferă o plenitudine plăcută, în timp ce finalul îndelungat, cu arome de fruct bine integrate, încântă și conferă un echilibru armonios. Prospețimea, susținută de aciditatea pronunțată de cca. 5,7 g/l, îl transformă într-un vin de vară vioi, care rămâne memorabil atât prin gust, cât și prin postgust.

Vinificația Syracho de la Rouvalis Winery

Strugurii pentru Syracho cresc în regiunea însorită Peloponez, în zona de cultură Peleponnese PGI, pe soluri calcaroase. Clima mediteraneană, cu zile de vară calde și nopți răcoroase, contribuie esențial la dezvoltarea strugurilor. Culesul manual se face cu atenție, pentru a se recolta doar cei mai copți și mai buni struguri, care oferă echilibrul ideal dintre fruct și aciditate. Viiile sunt îngrijite în mod tradițional în podgorie și exploatate în armonie cu principii durabile.

După recoltarea manuală, strugurii sunt zdrobiți delicat și fermentați la temperaturi controlate. Vinificația are loc în tancuri de inox la aproximativ 14-16 °C. Prin fermentarea pe drojdii fine, numită și sur lie, vinul capătă un plus de plenitudine și complexitate. Maturarea de cel puțin cinci luni pe drojdie asigură o textură delicată și conferă vinului o catifelare grațioasă. Maturarea are loc exclusiv în tancuri de inox, pentru a păstra profilul fructat și proaspăt. Vinificarea este asigurată prin utilizarea de dopuri DIAM fără TCA, astfel încât vinul rămâne lipsit de indici de maturare nedoriți. Rezultă astfel un produs de înaltă calitate, cu final lung și prospețime de durată, care reflectă calitatea procesului de recoltare manuală.

Recomandări culinare pentru Syracho de la Rouvalis Winery

Acest vin alb revigorant se potrivește de minune cu preparate condimentate și picante. Fructul său vivace și aciditatea echilibrată armonizează perfect cu mâncăruri din bucătăria mediteraneană. Sunt recomandate în special următoarele combinații:

• Platouri de mezedes condimentate cu măsline, legume la grătar și brânză Göttingen
• Preparate cu note de citrice și ierburi aromatice, precum pui cu lămâie sau frigărui de miel
• Fructe de mare proaspete, precum scoici, creveți sau calamar, ideale alături de paste cu fructe de mare sau pește la grătar
• Salate lejere cu vinegretă de citrice și ierburi, care subliniază nota fructată a vinului
• Preparate asiatice picante, cu note iuți sau ghimbir

Și ca însoțitor al bucătăriei moleculare, Syracho oferă experiențe gustative interesante. Se potrivește deosebit de bine cu preparate care oferă un joc de prospețime, condimente și texturi. Pentru o experiență gustativă completă este suficient un bol asiatic cu tofu la grătar, mango, coriandru și chili, unde vinul pune în valoare notele picante. Servește vinul la temperatura optimă, între 11 și 13 °C, pentru a evidenția în mod ideal prospețimea și întregul profil aromatic. Astfel se obține o variație stilată pentru orice seară de vară și fiecare preparat devine o plăcere deosebită.

• Mai multe produse de la Rouvalis Winery