Sauvignon Blanc - Cederberg

Sauvignon Blanc de la Cederberg din regiunea viticolă sud-africană Western Cape din Cape South Coast este un vin alb pur, aromat și echilibrat.

În pahar, acest vin strălucește într-o culoare galben lămâie spumant cu ușoare reflexii aurii. Nasul încântă cu o combinație de arome fructate-vegetale. Coacăzele coapte se întâlnesc cu guava suculentă și coaja proaspătă de lămâie, cu note de sparanghel și smochine verzi. În gură, acest vin alb sud-african este minunat de revigorant, cu o aciditate crocantă și un corp rotund. Maturarea sur lie adaugă o notă cremoasă.

Vinificația de Cederberg Sauvignon Blanc

Vițele de Sauvignon Blanc cresc în podgoria Cederberg în podgorii orientate spre sud și est, pe soluri de ardezie și gresie. Strugurii sunt recoltați exclusiv manual.

Următurile sunt duse imediat în crama Cederberg, aduse la o temperatură de 8 grade Celsius și presate ușor. Strugurii sunt apoi lăsați pe pielițe timp de 8 ore. Pentru acest vin alb se folosește doar sucul de liberă scurgere. Procesul de fermentație se realizează cu tulpini de drojdie selecționate timp de 22 până la 30 de zile la 11 grade Celsius. Acest vin este apoi maturat sur lie timp de 4 luni - cu bâttonare o dată pe lună.

Recomandare culinară pentru Sauvignon Blanc Cederberg

Acest vin alb sec din Africa de Sud este un acompaniament excelent pentru pateu de pui, crustacee proaspete cu unt de lămâie sau medalioane de porc într-un sos cremos.

Premiile pentru Sauvignon Blanc din Cederberg

• Tim Atkin: 91 de puncte pentru 2018
.
• Johan Platter: 4 stele pentru 2018
.
• Premiile Decanter: Argint pentru 2018
.
• Concours Mondial du Bruxelles: Argint pentru 2018
.

• Mai multe produse de la Cederberg