BIN 149 in GP - Penfolds

BIN 149 in GP - Penfolds strălucește în pahar într-un rubiniu dens și luminos, cu un miez aproape negru. La margine se vede un fin reflex purpuriu, tineresc. De la primul rotit în pahar se ridică un parfum intens, profund și complex. Coacăze negre bine coapte și mure se întâlnesc cu vișine și prune roșii. Li se alătură tipicele note de Cabernet de coacăze negre, lemn de cedru și o ușoară notă de cutie de trabucuri.

Marcantă este nota răcoroasă de mentol, ca o adiere de eucalipt după o ploaie de vară în South Australia. Nuante fine de grafit, ștersătură de creion și ciocolată neagră conferă buchetului o eleganță care amintește aproape de Bordeaux. Cu puțin aer se deschid aromele de prăjire de espresso, mocca și pâine prăjită, completate de accente dulci de vanilie și o ușoară notă de piper negru.

Pe palat, BIN 149 in GP - Penfolds prezintă o profunzime enormă și o structură clară. Fructul pare concentrat, dar niciodată încărcat. Notele suculente de coacăze negre se îmbină cu vișine negre, prune bine coapte și o ușoară notă de afine. Folosirea lemnului este dozată cu precizie, aromele de prăjire susțin vinul fără a acoperi fructul. Lemnul de cedru, fine urme de fum și o ușoară notă de tutun adaugă complexitate suplimentară.

Structura taninurilor este densă, catifelată și coaptă, cu o mușcătură fermă și o granulație fină. Aciditatea pare proaspătă și susține fructul opulent cu o tensiune plină de energie. Corpul se prezintă puternic, plin și totuși surprinzător de elegant. Stilul este orientat clar spre structură, profunzime și longevitate, nu spre dulceață de suprafață.

În postgustul lung reapar mentolul, coacăzele negre și lemnul de cedru, însoțite de ciocolată neagră și o ușoară notă de lemn dulce. Filonul mineral al Cabernet-ului se comportă ca o fină linie de grafit care marchează acordul final. Acest vin arată ADN-ul Penfolds: stil modern de Lume Nouă, combinat cu structură clasică și mare precizie.

South Australia oferă cadrul ideal pentru aceasta. Zilele calde, nopțile reci și parcelele bine aerisite asigură arome coapte și o prospețime vie. Strugurele Cabernet Sauvignon își arată aici întreaga clasă. Aduce densitate, forță aromatică și o structură fermă, într-un echilibru impresionant.

Varietatea aromatică a BIN 149 poate fi bine surprinsă într-o scurtă prezentare.

• Fruct: coacăze negre, mure, vișine negre, prune, afine
• Condimente: piper negru, lemn dulce, tutun, ierburi fine
• Lemn și note de prăjire: lemn de cedru, espresso, mocca, vanilie, pâine prăjită
• Alte nuanțe: mentol, eucalipt, grafit, creion, cutie de trabucuri

Cu această paletă largă, vinul punctează în multe momente. Pentru utilizarea la masă și la ocazii speciale ajută o mică orientare.

1. Ca solist pentru seri pline de plăcere și conversații intense
2. Ca însoțitor de mâncare pentru preparate din carne puternic aromate
3. Ca punct culminant la meniuri festive și degustări de vin
4. Ca dar valoros pentru iubitorii de Cabernet

BIN 149 in GP - Penfolds își afirmă astfel clar pretenția de premium. Combină fructul bogat al Lumii Noi cu stilul fin, răcoros al marilor clasici Cabernet. Fiecare înghițitură este densă, complexă și se dezvoltă constant cu aerul, ca o carte captivantă care dezvăluie capitol după capitol mai multă profunzime.

Producerea BIN 149 in GP de la Penfolds

Strugurii pentru acest vin roșu provin din parcele selectate din South Australia. Clima se caracterizează prin zile calde, însorite și nopți considerabil mai reci. Astfel, boabele se coc intens și își păstrează în același timp prospețimea și claritatea aromatică. Diferitele tipuri de sol, precum calcarul, argila și terenurile nisipoase, aduc un plus de complexitate vinului.

Cabernet Sauvignon se află singur în centrul atenției acestui proiect. Soiul oferă boabe mici, cu coajă groasă, cu o mare densitate aromatică și o structură tanică marcantă. În vii are loc un control precis al gradului de maturare. Strugurii cu concentrație prea mică rămân pe butuc. Doar parcelele dens împachetate și aromatice ajung la cules.

Culesul are loc, în funcție de parcelă, în primele ore ale dimineții. Recoltarea la rece protejează profilul aromatic fin și păstrează prospețimea acidității. La cramă urmează o selecție strictă. Doar boabele perfect coapte ajung în vasele de fermentare. Astfel ia naștere baza pentru densitatea și precizia ulterioară din pahar.

După o scurtă macerare la rece, fermentația începe sub control de temperatură. Mustuiala primește remontage sau pigeage regulat pentru a extrage țintit culoarea, aromele și taninurile. Așa se obține nuanța intens închisă și structura clară de Cabernet. În funcție de parcelă, maturarea are loc în baricuri de stejar de înaltă calitate, parțial cu o proporție de lemn nou.

În butoiul de lemn, vinul se maturează mai multe luni pe drojdiile fine. Battonage-ul regulat conferă mai mult volum și o textură cremoasă, fără a acoperi structura precisă. Stejarul aduce lemn de cedru, vanilie și note de prăjire, dar rămâne mereu în slujba fructului. Penfolds pune mare preț pe echilibru, lungime și recognoscibilitatea stilului casei.

Înainte de îmbuteliere au loc tragerea delicată de pe drojdii și o asamblare atentă a diferitelor partide. Astfel ia naștere un vin roșu care își arată originea și se potrivește perfect în linia marilor Cabernet-uri Penfolds. Forța, eleganța și longevitatea se află în centrul atenției, de la vie până în sticlă.

Recomandări de savurare pentru BIN 149 in GP de la Penfolds

BIN 149 invită la descoperiri culinare. Structura sa densă și stilul răcoros de Cabernet se armonizează ideal cu preparate consistente din carne. Un ribeye fript suculent, cu crustă de ierburi, se potrivește perfect, la fel și obrajii de vită gătiți lent sau ciolanul de miel înăbușit, cu rozmarin și cimbru.

Și alături de preparate fine din vânat vinul își arată punctele forte. Mușchiul de căprioară cu sos de port, medalioanele de cerb sau rața sălbatică cu sos brun se armonizează cu notele de coacăze negre, lemn de cedru și mentol. Coada de bou înăbușită sau coastele scurte cu rub barbecue afumat oferă o scenă puternică pentru acest Cabernet.

Cine preferă clasicul va servi vinul alături de mușchi de vită învelit în bacon sau Chateaubriand cu gratin de cartofi. De asemenea, brânzeturile tari maturate, precum Comté, Manchego sau Gouda vechi, se potrivesc foarte bine, mai ales la finalul unui meniu. Ciocolata neagră cu conținut ridicat de cacao însoțește finalul și reia notele de mocca și cacao.

Ca însoțitor elegant, BIN 149 este potrivit pentru ocazii speciale, cine rafinate și idei de cadouri cu stil. Îmbogățește discuțiile lungi la gura sobei, degustările exclusive cu fanii Cabernet și mesele festive în cerc restrâns. Într-un pahar mare de tip Bordeaux își desfășoară întregul spectru aromatic și arată mai multă profunzime cu fiecare înghițitură.

Pentru o plăcere optimă se recomandă o temperatură de servire de aproximativ 16 până la 18 grade. O oră în carafă înainte de servire destinde taninurile și deschide buchetul. Vinul oferă deja multă plăcere în tinerețe, dar câștigă, cu câțiva ani de maturare la sticlă, și mai multă armonie și complexitate. Astfel ia naștere un vin roșu care încântă astăzi și va aduce multă bucurie și în viitor.

• Mai multe produse de la Penfolds