Bin 707 Cabernet Sauvignon - Penfolds

Im Glas offenbart der Bin 707 Cabernet Sauvignon von Penfolds eine dichte purpurrote Farbe. Der Nase offenbart dieser Penfolds Rotwein allerlei schwarze Johannisbeeren. Als wäre das nicht bereits eindrucksvoll, gesellen sich durch den Ausbau im kleinen Holzfass noch Kaffee/Mokka, mineralisch und Blaubeere hinzu.

Am Gaumen startet der Bin 707 Cabernet Sauvignon von Penfolds herrlich trocken, griffig und aromatisch. Druckvoll und komplex präsentiert sich dieser wuchtige Rotwein am Gaumen. Das Finale dieses exzellent reifungsfähigen Rotwein aus der Weinbauregion New South Wales besticht schließlich mit beachtlichem Nachhall.

Vinifikation des Bin 707 Cabernet Sauvignon von Penfolds

Dieser Wein legt den Fokus klar auf eine Rebsorte, und zwar auf Cabernet Sauvignon. Für diesen wunderbar kraftvollen sortenreinen Wein von Penfolds wurde nur bestes Traubenmaterial verwendet. Nach der Weinlese gelangen die Weintrauben zügig in die Kellerei. Hier werden sie sortiert und behutsam gemahlen. Anschließend erfolgt die Gärung im kleinen Holz bei kontrollierten Temperaturen. Der Vinifikation schließt sich eine Reifung für einige Monate auf der Feinhefe an, bevor der Wein schließlich in Flaschen abgefüllt wird.

Speiseempfehlung für den Bin 707 Cabernet Sauvignon von Penfolds

Dieser australische Rotwein sollte am besten temperiert bei 15 - 18°C genossen werden. Er passt perfekt als begleitender Wein zu gebackenen Schafskäse-Päckchen, Gänsebrust mit Ingwer-Rotkohl und Majoran oder Zitronen-Chili-Hühnchen mit Bulgur.

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