Labyrinth Cabernet Sauvignon - Simonsig

Cabernet Sauvignon Labyrinth Cabernet Sauvignon de la Simonsig se prezintă într-o culoare roșie-grena densă și profundă. Aromele de fructe de pădure negre și cireșe negre, completate de note seducătoare de lemn de cedru și de așchii de creion, precum și de note de fynbos, caracterizează buchetul. Taninurile tinerești, catifelate și corpul frumos oferă o senzație de suplețe și plinătate în gură și un final sec însoțit de fructe de pădure negre.

O podgorie dispusă ca un labirint dă numele vinului.

Recomandare de vin pentru Labyrinth Cabernet Sauvignon de la Simonsig

Recomandăm acest vin roșu puternic din Africa de Sud cu paste consistente, friptură de vită, picior de miel, coaste înăbușite, carne de vițel la grătar sau coq au vin.

Vinificație de Layrinth de la Simonsig

Urmările au fost recoltate și prelucrate la primele ore ale dimineții. S-a acordat o mare atenție lucrărilor reductive în vie și mai ales în pivniță. Contactul limitat cu pielea (contactul dintre pielița strugurilor și must) permite un nivel ridicat de fructuozitate fără a pierde aciditatea. De asemenea, se remarcă presarea delicată și randamentul relativ scăzut al sucului, ceea ce permite obținerea unor calități superioare și mai multă eleganță în vin.

Fermentarea a fost inițiată prin inocularea de drojdii pure. Temperaturile de fermentare au fost cuprinse între 11-12 °C. Acest lucru asigură o fermentație lentă și astfel crește intensitatea fructelor. După fermentare, vinul este lăsat pe drojdie cât mai mult timp posibil (3-6 luni) și este transvazat în mod regulat pentru a îmbunătăți senzația în gură.