Quibia - Anima Negra

În pahar, Quibia - Anima Negra prezintă o nuanță deschisă de galben-pai, cu reflexe delicate, argintii. Culoarea este clară, strălucitoare și atrăgătoare. Încă de la prima rotire a paharului, un parfum intens urcă spre nas și te poartă imediat către peisajele mediteraneene.

Aromatica este dominată de fructe exotice: ananas copt, banană suculentă și mango copt la soare se dezvăluie cu forță. Li se alătură note vegetale fine, care amintesc de ierburile proaspete ale insulei, precum și o adiere ușor sărată. Această impresie marină conferă profilului aromatic profunzime și personalitate.

La gust, vinul se prezintă sec, vivace și precis. Fructul resimțit la nas se repetă, dar într-o structură mai elegantă: fructe tropicale galbene, accente citrice delicate și nuanțe de ierburi fin condimentate. O aciditate fermă, dar armonioasă, susține vinul, în timp ce textura alunecă cremos pe limbă datorită maturării pe drojdii fine.

Structura este fină, dar prezentă: corp mediu, o expresie elegantă, aproape plutitoare, și un accent foarte clar pe prospețime și mineralitate. Taninurile nu joacă niciun rol în acest cupaj alb din Giró Ros și Prensal Blanc; în schimb, vinul convinge printr-un postgust lung, fructat și sărat.

• Culoarea vinului: galben-pai strălucitor, cu reflexe argintii
• Arome: ananas, banană, mango, ierburi mediteraneene, nuanțe sărate
• Gust: sec, dominat de fruct, cu accente minerale
• Stil: Lumea Veche, vin alb modern, caracteristic insulei
• Soiuri de struguri: Giró Ros, Prensal Blanc
• Origine: Mallorca, Spania

Originea de pe insula Balearelor imprimă vinului caracterul și stilul său. Giró Ros și Prensal Blanc provin din parcele selectate, a căror apropiere de mare și ale căror soluri sărace, calcaroase dau naștere unui profil distinct și plin de tensiune.

1. Parfum: fructe exotice, ierburi mediteraneene, adiere sărată
2. Gust: suculent, clar, cu o structură acidă vivace
3. Textură: cremoasă datorită maturării pe drojdii fine, dar totuși lejeră
4. Final: lung, fructat, cu un ecou mineral

Ca interpretare a unui vin alb insular din Mallorca, Quibia - Anima Negra poartă inconfundabil amprenta terroir-ului său și îmbină autenticitatea cu eleganța modernă.

Producția vinului Quibia – Anima Negra

Strugurii pentru Quibia - Anima Negra provin din parcele selectate din Mallorca. Clima mediteraneană, cu veri calde și uscate și ierni blânde, asigură o expunere intensă la soare și o coacere lentă. Apropierea de mare aduce constant vânturi răcoroase, care răcoresc viile și favorizează dezvoltarea aromatică a boabelor.

Solurile din Mallorca sunt predominant calcaroase, pietroase și relativ sărace în substanțe nutritive. Aceste condiții austere determină vițele să dezvolte rădăcini adânci și conferă strugurilor o concentrație remarcabilă. Caracterul mineral al solurilor se reflectă ulterior în pahar.

Recoltarea se face exclusiv manual. Echipa de cules sortează cu strictețe strugurii încă din vie și selectează numai boabele perfect coapte și aromate. O selecție suplimentară are loc la cramă, astfel încât în procesul de fermentare să ajungă doar struguri integri și de calitate superioară.

După presarea delicată, mustul fermentează cu temperatură controlată în tancuri de inox. Această metodă de vinificare păstrează prospețimea aromelor fructate și permite o exprimare clară, nealterată, a soiurilor Giró Ros și Prensal Blanc. Ulterior, vinul tânăr rămâne sur lie, adică pe drojdia fină. Această maturare timp de mai multe luni îi conferă complexitate, densitate și o textură cremoasă.

În total, vinul se odihnește aproximativ trei luni în tancuri de inox, înainte de a fi pregătit pentru îmbuteliere. Renunțarea la maturarea în butoaie de lemn păstrează fructul strălucitor și structura precisă. Designul artistic și modern al sticlei de tip burgundă subliniază exigențele producătorului și evidențiază vinul pe raft.

Stilul casei Anima Negra se bazează pe soiuri autohtone și pe un angajament clar față de originea sa. Tradiția și tehnologia modernă din cramă se îmbină pentru a crea un vin alb cu un caracter insular inconfundabil: puternic aromatic, clar în expresie și elegant în apariție.

Recomandări de savurare pentru Quibia – Anima Negra

Quibia – Anima Negra impresionează ca partener versatil la masă și ca vin expresiv savurat simplu, pe terasă. Fructul exotic, aciditatea proaspătă și nuanța sărată deschid numeroase posibilități de asociere în bucătărie.

Vinul se armonizează deosebit de bine cu preparate din pește și fructe de mare. Dorada la grătar, bibanul de mare la tigaie sau creveții cu usturoi și ierburi intră într-un dialog captivant cu fructuozitatea și accentele mediteraneene ale vinului. Și salatele marinate de caracatiță sau scoicile creează o combinație echilibrată.

• Pește: doradă, biban de mare, limbă de mare, cod
• Fructe de mare: creveți, caracatiță, scoici, calamari
• Antreuri ușoare: carpaccio de pește, ceviche, antipasti de legume
• Bucătărie mediteraneană: legume la tigaie, risotto cu fructe de mare, paste cu sosuri citrice sau de ierburi
• Brânzeturi: brânzeturi tinere și blânde de capră sau oaie

Ca aperitiv la petrecerile de vară sau într-o seară relaxată pe balcon, vinul își dezvăluie în mod deosebit caracterul plin de vervă. În compania prietenilor, însoțește cu lejeritate și eleganță tapas, măsline, aioli și gustări rafinate.

Temperatura ideală de servire este cuprinsă între 8 și 10 °C. La această temperatură, vinul își exprimă întreaga finețe aromatică, fără să-și piardă prospețimea. Prea rece, fructul pare închis, iar prea cald, structura își pierde tensiunea. Un pahar de vin alb de calitate susține în mod optim dezvoltarea aromelor exotice și a nuanțelor fine de ierburi.

Ca vin tânăr, Quibia – Anima Negra arată deja mult farmec, însă păstrarea timp de până la patru ani de la anul recoltei intensifică armonia dintre fruct, nota de drojdii și nucleul mineral. Odată cu trecerea timpului apar nuanțe suplimentare, iar textura devine și mai catifelată.

În pivnița de acasă se recomandă un loc răcoros și întunecat, cu o temperatură cât mai constantă. Sticlele se păstrează ideal culcate, pentru ca dopul cu filet să rămână perfect etanș pe termen lung. Astfel, caracterul acestui vin alb din Mallorca se păstrează integral până la deschidere.

• Mai multe produse de la Anima Negra