Echezeaux Grand Cru AOC - Domaine des Perdrix

Echezeaux Grand Cru AOC de la Domaine des Perdrix vine în pahar cu o culoare roșu granat cu reflexii purpurii. Pinot Noir are un buchet voluminos și parfumat de fructe negre coapte, precum fructe de pădure și cireșe. Această aromă este susținută de note fine de mirodenii și ierburi. Suculent în gură, cu arome concentrate de cireșe pe deplin coapte și note minerale clare. Cu puțin mai mult aer în pahar, Pinot Noir devine din ce în ce mai puternic, dar armonios, cu o plinătate suplă. Nu în ultimul rând, taninurile sale mătăsoase îi conferă acestui Grand Cru din Burgundia o structură care sugerează un mare potențial.

Vinificația vinului Echezeaux Grand Cru din Burgundia

Pentru Grand Cru de la Domain des Perdrix, toți strugurii sunt recoltați și sortați manual, boabele sunt parțial desciorchină și lăsate pe pielițe timp de puțin mai puțin de o săptămână. Astfel, se extrag componentele fenolice și agenții de colorare din pielițele strugurilor. Fermentația alcoolică începe apoi cu drojdiile din jur și continuă timp de 14 zile. În această perioadă, un pigeage regulat (presarea și scufundarea repetată a capacului fără a pompa peste vin) sprijină concentrarea taninurilor, aromelor și culorii din pielițele de struguri. După ce fermentația și macerarea sunt finalizate, vinurile sunt prelevate cu grijă, pielițele sunt presate, iar vinul de primă cursă și vinul presat sunt maturate separat timp de aproximativ 15-18 luni în așa-numitele pièces, butoaie tipice burgunde de 228 de litri din stejar francez (Burgundia, Allier, Vosges, patruzeci la sută lemn nou).

Vinul este apoi maturat în butoaie tipice burgunde de 228 de litri din stejar francez (Burgundia, Allier, Vosges, patruzeci la sută lemn nou).

Recomandare culinară pentru Echezeaux Grand Cru Pinot Noir din Burgundia

Aprovizionați acest vin roșu de la Domaine des Perdrix cu ficat de gâscă prăjit, pateuri de vânat sau miel

• Mai multe produse de la Domaine des Perdrix