Fino Jerez Seco - Emilio Hidalgo

Fino Jerez Seco de la Emilio Hidalgo este un sherry sec din soiul de struguri Palomino Fino și se prezintă în pahar într-o culoare galben‑pai deschisă.

La nas, acest sherry dezvoltă un buchet intens de note de nuci și flori de câmp delicate. Aromelor din nas li se alătură nuanțe care amintesc de pâine și drojdie. Pe palat se prezintă cu un gust delicat, ușor și elegant, cu o aromă de nuci – în special migdalele și nucile se evidențiază. Acest sherry răcoritor se încheie cu un final lung. 

Vinificația Emilio Hidalgo Fino Jerez Seco

Strugurii culeși manual sunt desciorchinați, presați ușor, iar mustul rezultat este fermentat în rezervoare de inox cu control al temperaturii. Ulterior, acest vin tânăr este tras de pe drojdii, alcoolizat și pus la prima maturare în butoaie de stejar american. Butoaiele sunt umplute doar până la un anumit nivel (maximum 85%), astfel încât să se poată dezvolta caracteristica flor (un strat de drojdii) care etanșează vinul față de aer și îi conferă aroma specifică sherry‑ului.

După maturare, acest vin este introdus în sistemul tradițional Solera, în care sherry‑uri de același tip sunt maturate timp de trei până la zece ani în butoaie așezate unele peste altele. În butoaiele de jos (Solera) sunt păstrate cele mai vechi vinuri, în timp ce pe rândurile superioare (Criaderas) se află vinurile cele mai tinere. Sherry‑ul destinat vânzării este întotdeauna extras din butoaiele de jos. Cu toate acestea, se extrage doar o mică parte (maximum o treime), iar partea extrasă este apoi completată cu sherry din rândurile superioare. Acest principiu este continuat până la butoaiele de sus, unde sherry‑ului i se adaugă vin tânăr, mosto‑ul.

Recomandare gastronomică pentru Fino Jerez Seco Hidalgo

Vă recomandăm acest sherry sec ca aperitiv răcoritor sau ca însoțitor pentru salate, tapas, sushi, crustacee și pește.

• Mai multe produse de la Emilio Hidalgo