Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils

În pahar strălucește Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils într-o nuanță profundă de rubiniu, cu o margine ușor transparentă. Buchetul se dezvăluie precis și complex: mure întunecate, cireșe suculente și note vibrante de merișor se ridică din pahar, împletite cu accente fine de piper negru, ierburi uscate și o notă delicată de fum.

La nas se dezvăluie mai multe straturi, care se deschid pas cu pas:

• note fructate de mure, merișor și cireșe coapte
• accente condimentate de piper, cuișoare și cimbru uscat
• impresii fine de vegetație de pădure, pietre ude și pământ discret
• o atingere de violete și un delicat condiment nobil de lemn

La gust, acest Pinot Noir din Burgundia se prezintă mătăsos, ferm și precis. Textura este fină și totodată concentrată. Aciditatea este bine conturată și vibrantă, susținând elegant fructul roșu pe întregul palat. Taninurile sunt extrem de fine, aproape cretoase, și se împletesc strâns cu fructul, fără asprime sau duritate. Vinul curge clar și liniar, dovedindu-se, în ciuda profunzimii sale, deosebit de elegant și concentrat.

La gust domină inițial cireșele suculente și merișorul, apoi apar tonuri mai întunecate de mure și coacăze negre. Notele condimentate de piper, ierburi uscate și o atingere de lemn-dulce creează contraste atrăgătoare. În postgustul lung apar accente de grafit, piatră udă și fum discret, care conferă vinului o structură impresionantă, cu caracter mineral.

Stilul vinului prezintă finețea burgundă clasică: corp mediu, nucleu fructat clar, aciditate precisă și taninuri extrem de fin țesute. Structura este fermă și liniară, vinul dezvăluind o mare tensiune interioară și o persistență impresionantă. Soiul și originea se evidențiază cu claritate.

Acest vin roșu este obținut exclusiv din Pinot Noir, provenit din renumita zonă Grand Cru din apropiere de Gevrey-Chambertin, în Burgundia, Franța. AOC Latricières-Chambertin se numără printre cele mai prestigioase origini din nordul Côte de Nuits și oferă Pinot Noir de mare precizie și profunzime. Cultivarea biodinamică accentuează expresia terroir-ului și conferă vinului un stil pronunțat, cu personalitate.

1. Soi: 100 % Pinot Noir, provenit exclusiv dintr-o parcelă Grand Cru
2. Origine: Burgundia, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin
3. Stil: sec, elegant, cu caracter mineral și note condimentate fine
4. Conținut de alcool: 13 % vol., cu o concentrație aromatică ridicată
5. Calitate: AOC Appellation d'Origine Contrôlée, premiat cu 97 de puncte în Decanter

Producția vinului Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils

Strugurii pentru Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils provin din parcele Grand Cru strict selecționate, situate în Latricières-Chambertin, la Gevrey-Chambertin. Microclimatul răcoros al zonei, influențat de păduri, asigură o perioadă lungă de coacere și, prin urmare, o expresie aromatică deosebit de fină. Vițele își înfig rădăcinile adânc în soluri sărace, calcaroase și marnoase, cu un strat superior pietros, care conferă vinului o pronunțată tentă minerală.

Cultivarea biodinamică se desfășoară cu mult respect pentru sol și viță. Preparatele, compostul și înierbarea naturală susțin vigoarea vițelor și contribuie la obținerea unor randamente reduse. Strugurii ajung în cramă foarte copți, dar fără a fi supramaturați, ceea ce permite obținerea unui fruct precis și clar în vinul finit.

Recoltarea se face manual, prin selecție atentă. Mai multe treceri prin vie asigură faptul că doar strugurii fără defecte, dezvoltați aromatic la maximum, ajung în lădițele de recoltare. Echipa face o selecție riguroasă încă din vie, iar în cramă urmează o selecție suplimentară pe masa de sortare, astfel încât doar cele mai bune exemplare să ajungă în vasele de fermentare.

Fermentarea are loc în mod tradițional, în vase deschise, adesea cu o proporție de struguri întregi. Această vinificație păstrează tensiunea specifică Pinot Noir-ului și adaugă complexitate taninurilor. Fermentarea pe boștină se desfășoară lent și controlat, iar scufundarea repetată și delicată a cojilor favorizează o extracție fină a culorii, taninurilor și aromelor.

Ulterior, vinul tânăr se odihnește timp de mai multe luni în butoaie de stejar selecționate, o parte dintre acestea fiind din stejar francez nou sau mai puțin folosit. Butoaiele provin de la dogari renumiți, care furnizează lemn cu granulație foarte fină. Maturarea în lemn adaugă profunzime, fără să acopere finețea fructului. Notele discrete de vanilie, fum și pâine prăjită se contopesc cu fructul roșu și nuanțele minerale ale zonei.

De ani de zile, stilul Domaine Trapet este sinonim cu precizie fără compromisuri, extract elegant și o expresie extrem de clară a terroir-ului. Vinificatorul urmărește echilibrul, claritatea și potențialul de învechire. Forța nu este niciodată ostentativă, ci întotdeauna dozată cu finețe, ceea ce aduce Grand Cru-ul Domaine-ului o apreciere deosebită în rândul cunoscătorilor, confirmată nu în ultimul rând de cele 97 de puncte acordate de Decanter.

Recomandări de savurare pentru Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils

Latricières-Chambertin AOC - Domaine Trapet Pére & Fils își dezvăluie întreaga clasă alături de preparate culinare rafinate. Aciditatea precisă, taninurile fine și profilul aromatic complex se armonizează în mod deosebit cu mâncăruri elegante, nu prea intens condimentate.

• roastbeef fin sau file de vită cu sos redus
• porumbel sau bibilică prăjită, cu ragù de ciuperci
• ragù de vițel cu legume rădăcinoase
• risotto cu hribi sau paste cu trufe
• brânzeturi maturate moi, din lapte de vacă sau de oaie, cu coajă delicată

Ca însoțitor al preparatelor, acest Grand Cru completează meniuri festive, cine intime în doi sau degustări elegante alături de prieteni pasionați de vin. Într-o atmosferă liniștită, jocul său aromatic complex impresionează în mod deosebit. O seară la șemineu, o aniversare specială sau o aniversare de căsătorie capătă, alături de acest vin burgund, o notă festivă suplimentară.

Pentru o eleganță maximă, se recomandă o temperatură de servire de aproximativ 15-17 grade Celsius. Servit prea cald, vinul pare mai amplu, în timp ce ușor răcit convinge prin structura fermă, fructul răcoros și tensiunea clară. Decantarea cu 1-2 ore înainte de degustare deschide aromele și permite evidențierea clară a detaliilor zonei.

Acest Grand Cru dezvăluie deja în tinerețe mult farmec, având în același timp un potențial considerabil de învechire. Păstrat într-o cramă bine temperată și întunecoasă, vinul dezvoltă nuanțe terțiare suplimentare de vegetație de pădure, trufe și flori uscate. Câțiva ani de maturare la sticlă rafinează taninurile și structura și intensifică impresia de profunzime și complexitate. Astfel ia naștere un Pinot Noir care fascinează atât acum, cât și în viitor, oferind momente memorabile.

• Mai multe produse de la Domaine Trapet Pére & Fils