Le Pas de la Beaume Côtes du Rhône AOC - Cave de Cairanne

Viognier de Côtes-du-Rhône își dezvăluie culoarea roșie strălucitoare, tipică pentru cupajele de soiuri de înaltă calitate din această regiune. Se prezintă caracteristic cu o nuanță rubiniu închis, care dezvăluie încă de la prima vedere forța și prospețimea sa. Aroma acestui vin roșu sec încântă printr-o combinație complexă de cireșe, piper condimentat și o notă discretă, dar inconfundabilă, de rozmarin. Aceste note olfactive se îmbină într-o compoziție seducătoare, care oferă degustătorului o experiență de neasemuit. La gust, cupajul de Carignan, Cinsault, Grenache și Syrah se arată armonios echilibrat, cu taninuri catifelate și un condiment fin, care persistă mult timp pe palat. Echilibrul dintre fruct și condiment face din Viognier de Côtes-du-Rhône un reprezentant viu și elegant al zonei sale de proveniență.

Următoarele aspecte sunt tipice pentru acest vin:

1. Note intense de cireșe, care amintesc de fructe de pădure coapte și conferă o prospețime fructată.
2. Piper condimentat, care dă vinului profunzime și complexitate și îi subliniază personalitatea pronunțată.
3. Arome fine de rozmarin, care introduc o notă de ierburi aromatice și asigură o experiență gustativă deosebită.
4. Gust sec, care impresionează prin structura clară și scheletul de taninuri echilibrat.
5. Textură catifelată, care face experiența degustării lină și pune în valoare prospețimea elegantă.

Vinificația Viognier de Côtes-du-Rhône

Cultura Viognier de Côtes-du-Rhône are loc pe versanții însoriți ai regiunii Ronului, în special în renumita subregiune Côtes-du-Rhône. Clima blândă și solul calcaros creează condiții ideale pentru soiurile Carignan, Cinsault, Grenache și Syrah. Strugurii ating aici o maturitate optimă și își dezvoltă profilul aromatic pronunțat. Recoltarea atentă are loc la un grad de maturare perfect, de obicei manual, pentru a păstra la maximum fructuozitatea și prospețimea. Ulterior, strugurii sunt desciorchinați și presați delicat.

Vinificația se împarte în mai multe etape. După fermentația pe boștină, care se desfășoară la temperaturi controlate pentru a păstra aromele intense, urmează fermentația malolactică, ce conferă vinului gustul său fin. Maturarea are loc predominant în rezervoare de inox, pentru a menține prospețimea vie. O parte a vinului se maturează în baricuri de stejar francez, ceea ce îi dă complexitate suplimentară și un condiment fin. După faza de maturare, vinul este filtrat ușor și îmbuteliat, moment în care își dezvăluie pe deplin culoarea roșie caracteristică și buchetul său.

Recomandări culinare pentru Viognier de Côtes-du-Rhône

Viognier de Côtes-du-Rhône este un însoțitor versatil pentru o gamă largă de preparate. Aroma sa intensă de fruct și condimente, precum și structura clară, completează în mod ideal mai ales mâncărurile consistente și rețetele mediteraneene. Armonia perfectă se obține în special cu preparate care prezintă atât note fructate, cât și picante. Recomandăm în special următoarele mâncăruri:

• Miel la grătar cu rozmarin și usturoi – nota de ierburi a vinului se armonizează optim.
• Ratatouille din legume mediteraneene – interacțiunea dintre roșii, dovlecei și vinete intensifică notele fructate.
• Vită înăbușită în sos de vin roșu – un cuplu clasic, care subliniază caracterul condimentat al vinului.
• Risotto sățios cu ciuperci și parmezan proaspăt – aici, condimentul fin completează aromele pământii ale preparatului.
• Brânzeturi tari maturate, precum Comté sau Gruyère – echilibrul armonios desăvârșește experiența gustativă.

Per ansamblu, Viognier de Côtes-du-Rhône convinge prin expresia sa unică de fruct, condimente și structură – un exemplu de prim rang pentru calitatea și diversitatea regiunii Ronului.

• Mai multe produse de la Cave de Cairanne