Pedro Ximénez Vino Dulce Natural 0,5 l - Emilio Hidalgo

Pedro Ximénez Vino Dulce Natural de la Emilio Hidalgo este un sherry dulce nobil și se prezintă în pahar într-un mahon închis cu reflexe aurii. 

Buchetul expresiv este susținut de arome fructate de fructe uscate (caise) și nuanțe florale. Pe palat, acest sherry este minunat de concentrat și dezvăluie arome intense de stafide. Textura sa uleioasă promite o experiență de degustare fascinantă chiar și băut simplu.

Vinificația Emilio Hidalgo Pedro Ximénez

Strugurii culeși manual sunt desciorchinați, presați blând, iar mustul rezultat este fermentat în rezervoare de oțel inoxidabil, cu temperatură controlată. Ulterior, vinul tânăr este tras de pe drojdii, alcoolizat și pus la învechit în butoaie din stejar american.

După învechirea fără voal de drojdii, vinul este dirijat în tradiționalul sistem Solera, în care sherry-urile de același tip sunt maturate în butoaie așezate unele peste altele. În butoaiele inferioare (Solera) se află cele mai vechi vinuri, în timp ce în rândurile superioare (Criaderas) se găsesc vinurile cele mai tinere. Sherry-ul destinat vânzării este extras întotdeauna din butoaiele inferioare. Din acestea se scoate însă doar o mică parte (maximum o treime), iar partea extrasă este completată cu sherry din rândurile superioare. Întregul principiu este continuat până la butoaiele de sus, unde sherry-ului i se adaugă vin tânăr, așa-numitul Mosto. Oloroso obținut sub influență oxidativă este apoi cupajat cu un vin natural dulce.

Recomandare de servire pentru Hidalgo Vino Dulce Natural Pedro Ximénez 

Drept încununare a oricărui meniu, acest sherry dulce se potrivește de minune cu fructe, înghețată, biscuiți și prăjituri, precum și cu ciocolată și mousse au chocolat.

• Mai multe produse de la Emilio Hidalgo