Tinto Reserva - Dominio del Soto

Un rubiniu strălucitor, intens, cu un miez închis curge în pahar, dens, limpede și cu o margine fină violetă. Tinto Reserva - Dominio del Soto își arată imediat originea din Ribera del Duero. De la primul rotit se ridică arome dense de cireșe negre coapte și mure întunecate. Li se alătură note condimentate de garrigue, adică cimbru sălbatic, rozmarin și puțin lavandă.

La nas se deschide o aromatică complexă, caldă. Pe lângă cireșe negre și mure apar coacăze negre, prune și o adiere de smochine uscate. Note fine de prăjire amintesc de espresso, ciocolată neagră și alune de pădure prăjite. Din maturarea în baric provin vanilia, tutunul dulce și o ușoară notă de lemn de cedru. O notă ușor afumată și o tentă de grafit dau parfumului profunzime și eleganță.

Pe palat, vinul arată un stil puternic, sec, dar cu o atingere catifelată. Fructul pare suculent și concentrat, cu cireșe negre și mure clar în prim-plan. În fundal vibrează note de prune bine coapte, puțină afină și o fină adiere de ierburi uscate. Textura pare densă, dar suplă și mătăsoasă, cu tanin copt și aciditate bine integrată.

În gură ia naștere o impresie cu multe straturi. Taninii se simt prezenți, dar copți și rotunzi, oferind structură și lungime. Alcoolul dă căldură și plenitudine, fără a acoperi fructul. Stilul se prezintă intens, concentrat și în același timp elegant, așa cum este tipic pentru marile Tempranillo de pe podișurile Castiliei-León. Postgustul rămâne foarte lung, cu note de cireșe negre, ciocolată neagră, piper și o fină condimentare de garrigue.

Ribera del Duero oferă un climat cu zile fierbinți și nopți reci. Acest contrast de temperatură asigură arome intense și o structură clară. Vițele își înfig rădăcinile în soluri sărace, calcaroase, cu porțiuni de pietriș și nisip. Așa ia naștere un vin cu un miez mineral și o profunzime impresionantă. Tempranillo, numit și Tinta Roriz, își arată aici întreaga clasă, cu fruct întunecat, structură fermă și un mare potențial de învechire.

Aromele tipice ale Tinto Reserva - Dominio del Soto ies foarte clar în evidență. Ele pot fi bine ordonate în grupuri.

• Fructe închise la culoare: mure, cireșe negre, prune, coacăze negre
• Condimente și ierburi: garrigue, piper negru, lemn dulce, cuișoare
• Arome de lemn și maturare: vanilie, lemn de cedru, tutun, cacao, cafea
• Nuante fine: smochină uscată, puțină piele, o adiere de fum și grafit

Corpul pare plin, concentrat și intens, dar rămâne mereu armonios. Aciditatea structurează clar vinul și îi conferă prospețime, fără a părea aspră. Astfel ia naștere un stil care se prezintă puternic, dens și totodată echilibrat. Iubitorii de vinuri roșii cu caracter pronunțat din Spania descoperă aici un vin roșu cu mare forță de expresie și cu o amprentă tipică de terroir.

Punctele forte ale acestui vin se pun în valoare mai ales printr-o utilizare bine gândită. Pentru pasionații de vinuri care caută un roșu marcat, dar totuși elegant, Tinto Reserva - Dominio del Soto oferă numeroase avantaje.

1. Fruct întunecat intens cu condimentație profundă
2. Structură de tanin catifelată, dar bine definită
3. Postgust lung, bogat în arome, cu caracter de baric
4. Stil tipic Ribera del Duero cu accent pe terroir

Acest Tempranillo monovarietal pare ideal pentru seri pline de plăcere, preparate rafinate și ocazii speciale. Însoțește discuții la șemineu, meniuri fine cu fel de carne sau o cină elegantă cu prietenii. În același timp, oferă atât cunoscătorilor, cât și celor curioși o experiență gustativă intensă, care rămâne în memorie.

Producerea Tinto Reserva de la Dominio del Soto

Strugurii provin din renumita regiune Ribera del Duero, în Castilia-León, în inima Spaniei. Aici domnește un climat continental, cu veri fierbinți și ierni reci. Podișul aduce nopți răcoroase și mult soare. Astfel, Tempranillo ajunge la struguri cu coajă densă, fruct concentrat și structură stabilă.

Solurile se prezintă variate, marcate de calcar, argilă, lut și straturi superioare pietroase. Acest amestec asigură o bună drenare, rădăcini adânci și randamente reduse. Vița luptă pentru apă și substanțe nutritive, motiv pentru care boabele devin mici, aromatice și intense. Producătorul pune accent pe o viticultură apropiată de natură, certificată bio. Vițele sunt îngrijite cu atenție, astfel încât producția și calitatea să rămână în echilibru.

Tempranillo, numit în Portugalia și Tinta Roriz, modelează complet stilul vinului. Acest soi aduce fruct întunecat, condimentație fină și tanin copt. În Ribera del Duero el se prezintă într-o formă deosebit de puternică și totodată elegantă. Vinificatorul culege strugurii la momentul optim de maturare. O recoltare selectivă alege doar cele mai bune boabe pentru această Reserva.

După recoltare, strugurii ajung rapid în crama Dominio del Soto. Acolo urmează o desciorchinare blândă, astfel încât boabele să rămână cât mai neatinse. Un scurt timp de macerare la rece întărește culoarea și aroma. Ulterior începe fermentația în vase cu temperatură controlată. Temperaturile rămân moderate pentru a menține stabile prospețimea, fructul și condimentarea.

În timpul fermentației, afundarea delicată a căciulii de tescovină favorizează extracția culorii, a taninului și a aromelor. Vinificatorul mizează pe finețe, nu pe intervenții extreme. După încheierea fermentației, vinul tânăr este maturat un timp îndelungat în butoaie de lemn. Pentru o Reserva din Ribera del Duero se potrivește o maturare în baricuri și butoaie mai mari, adesea din stejar francez sau american.

În lemn, vinul își primește notele tipice de vanilie, tutun, cafea și lemn de cedru. În același timp, maturarea rotunjește taninul și conferă vinului roșu liniște și armonie. O maturare pe drojdiile fine aduce cremozitate și profunzime suplimentare. Ulterior, vinul se odihnește în continuare în sticlă înainte de a ajunge pe piață. Conștiinciozitatea în privința calității și fidelitatea față de terroir sunt clar în prim-plan.

Recomandări de servire pentru Tinto Reserva de la Dominio del Soto

Acest vin roșu puternic se potrivește ideal cu preparate intense, condimentate. Deosebit de frumos se armonizează cu carne la grătar sau înăbușită. Un clasic rib-eye de vită, prăjit scurt și la foc iute, se potrivește perfect cu caracterul acestui Tempranillo. La fel de bine se potrivesc și cotletele de miel cu rozmarin, usturoi și ulei de măsline.

Combinația reușește foarte bine și cu preparate la cuptor înăbușite. De exemplu ciolan de miel la cuptor cu legume rădăcinoase, obraji de vită în sos de vin roșu sau o friptură de bou la cuptor, robustă, cu ierburi de Provence. Bucătăria spaniolă oferă mulți parteneri potriviți. Încercați-l cu cotlete de miel cu pimentón, cu chorizo la tigaie sau cu o tocană consistentă de linte cu slănină.

Și alături de bucătăria mediteraneană vinul arată mult farmec. Preparatele de legume la cuptor, condimentate, cu ardei, vinete, dovlecei și roșii creează un joc aromatic potrivit. Brânzeturile tari maturate, cu caracter de nuci, precum Manchego Curado sau un Comté vechi, se potrivesc deosebit de bine cu vinul. Ciocolata neagră cu un conținut ridicat de cacao formează, la finalul unui meniu, un contrast interesant.

Cu ocazia diferitelor evenimente, Tinto Reserva - Dominio del Soto își pune în valoare punctele forte în moduri variate. Ca vin festiv de sărbători, însoțește într-un mod impresionant felurile principale pe bază de carne. Ca dar pentru iubitorii de vin transmite exigență, origine și caracter. Într-un cerc restrâns, la șemineu, oferă o experiență gustativă intensă, profundă, care merită timp și liniște.

Temperatura ideală de servire este de aproximativ 15 până la 18 grade Celsius. O ușoară răcire înainte de servire pune frumos în valoare prospețimea și structura. Înainte de consum se recomandă decantarea timp de treizeci până la șaizeci de minute. Astfel vinul își dezvăluie întreaga complexitate, taninul și lemnul se integrează și mai bine.

Un pahar mare pentru vin roșu oferă vinului suficient aer și spațiu pentru ca buchetul și textura să se poată desfășura pe deplin. Într-un pahar bombat, cu deschidere îngustă, fructul, condimentarea și nota lemnoasă par deosebit de armonioase. Vinul roșu oferă deja multă plăcere în tinerețe, dar câștigă în profunzime și finețe cu câțiva ani de învechire la sticlă. Astfel ia naștere un companion nobil pentru acum și pentru ocazii viitoare.

• Mai multe produse de la Dominio del Soto