Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach

În pahar, Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach strălucește într-un roșu deschis luminos, cu reflexe clare rubinii. Nuanța pare briliantă și primitoare. La rotire, un film fin se așază pe peretele paharului și arată structura densă, elegantă a acestui vin roșu din panta abruptă a Rheingau-ului.

La nas se desfășoară un tablou aromatic intens și complex. Cireașa neagră dulce, vișina neagră și coacăza neagră suculentă ies primele în evidență. Li se alătură un mix de fructe de pădure, cassis și o adiere de vișină amară, care conferă tensiune buchetului. Un condiment nobil, cu piper alb, o fină urmă de fum și o notă de ierburi uscate aduce profunzime și o eleganță răcoroasă.

Cu puțin aer se deschid alte niveluri. Ies în față note delicate de pământ de pădure, frunze umede și piatră udă. O urmă de trufă, boabă de cacao și vanilie fină rotunjesc buchetul. Pe fundal se arată o fină fibră minerală, care amintește de versantul pietros de deasupra Rinului și dă prospețime parfumului.

Pe palat, Spätburgunder-ul pare precis, sec și clar structurat. Textura rămâne densă, catifelată și bine tensionată. Fructul închis la culoare este prezent, dar niciodată agresiv. Vișina neagră, cireașa dulce, cassis-ul și fructele de pădure se îmbină cu un condiment picant de piper. Aciditatea pare proaspătă, vie și fin împletită. Ea dă vinului tracțiune, dinamism și o mare ușurință la băut.

Taninii par copți, catifelați și perfect integrați. Ei susțin vinul fără a părea duri și asigură priză pe palat. Corpul se prezintă mediu spre viguros, dar rămâne suplu în apariție. Astfel ia naștere un stil care îmbină eleganța, finețea și energia interioară.

Aromatica se desfășoară în straturi clar lizibile, care fac interesant fiecare înghițitură:

• Fruct închis la culoare cu vișină neagră, cireașă dulce, cassis și coacăză roșie coaptă
• Note condimentate de piper alb, fum, ierburi uscate și o ușoară tușă de prăjire
• Profunzime pământie cu pământ de pădure, piatră umedă, frunze și o adiere de trufă
• Accente fine de boabă de cacao, vanilie delicată și o noblețe ușor amăruie în postgust
• Aciditate proaspătă, tanin copt, miez dens și un final impresionant de lung

Postgustul se arată lung, precis și răcoros. Fructele de pădure închise la culoare, condimentul de piper și finețea minerală a pantei abrupte persistă mult timp. Rămâne astfel o impresie de echilibru, finețe și mare liniște. Un vin roșu care stârnește interesul cunoscătorilor și entuziasmează orice fan de Pinot.

Acest Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach provine din una dintre cele mai marcante pante abrupte ale Rheingau-ului. Soiul Spätburgunder își exprimă aici cea mai nobilă față. Tipice sunt fructul roșu fin, caracterul răcoros, condimentul filigranat și expresia clară a terroir-ului. Vinul arată o stilistică nobilă, de „lume veche”, cu multă structură, dar mereu cu o apariție suplă.

Cine rezumă punctele forte ale acestui vin în câteva idei ajunge la:

1. Fruct elegant, răcoros, cu cireșe închise la culoare și cassis
2. Condiment bogat în finețe și profunzime minerală din panta abruptă
3. Tanin mătăsos, aciditate proaspătă și lungime impresionantă
4. Mare capacitate de învechire, cu potențial de mulți ani de plăcere
5. Însoțitor perfect pentru bucătăria fină, întunecată și pentru momente liniștite de răsfăț

Producerea Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG de la Weingut Kloster Eberbach

Strugurii pentru acest Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG - Weingut Kloster Eberbach provin din VDP.GROSSE LAGE Rüdesheimer Berg Schlossberg. Viile se întind abrupt deasupra Rinului. Vitele înrădăcinează adânc în soluri de șist, cuarțit și rocă dezagregată. Acest amestec generează randamente scăzute, ciorchini denși și un miez mineral pregnant în vin.

Panta abruptă cere lucru exclusiv manual. Versanții oferă mult soare, care aduce căldură în struguri. Noaptea, aerul rece străbate valea Rinului și coboară temperatura. Acest joc între zi și noapte dă naștere strugurilor de Spätburgunder aromatici, cu fruct intens, aciditate fermă și coajă tare.

Culesul are loc selectiv, manual, parcelă cu parcelă. Doar boabele complet coapte ajung în lădițe mici, iar strugurii rămân intacți. În cramă urmează o a doua sortare, înainte ca strugurii să fie zdrobiți cu grijă. Astfel ia naștere un contact intim între must și coji, fără extracție brutală.

Fermentația are loc în butoaie mari de lemn, la temperatură controlată. Macerarea pe boștină extrage cu blândețe culoare, tanin și aromă din coji. Se creează astfel structură, fără duritate. Maturarea se întinde pe circa 20 de luni în butoaie de stejar. O parte se învechește în butoaie mari, o parte în butoaie de tip Burgundia selectate. Lemnul rămâne fin dozat, susține vinul și nu acoperă niciodată fructul.

În timpul maturării pe drojdia fină, Spätburgunder-ul câștigă în onctuozitate, complexitate și calm interior. Drojdia protejează vinul tânăr, rotunjește colțurile delicate și îi conferă mai multă profunzime. La final rezultă un vin roșu care îmbină impresionant terroir-ul, măiestria și originea. Stilul arată linie clară, structură precisă, fruct răcoros și lungime nobilă.

Recomandări de consum pentru Rüdesheim Spätburgunder Schlossberg GG de la Weingut Kloster Eberbach

Acest Spätburgunder se potrivește ideal cu preparate închise la culoare, bogate în arome. Textura densă, aciditatea proaspătă și caracterul fin-condimentat armonizează cu carne gătită încet, carne albă deosebită și preparate rafinate din legume. Fructul închis la culoare și condimentul de piper ridică multe feluri de mâncare la un nou nivel.

Reușește foarte bine combinația cu obrăjori de vită gătiți încet în sos de vin roșu și piure de țelină. Alături strălucesc morcovi glasați ca o componentă ușor dulce. La fel de incitant pare un platou cu piept de rață fraged, roz, sos de vișine, ciuperci prăjite și legume-rădăcină. Fructul de vișină din vin preia elegant jocul aromelor din sos.

Și pieptul de gâscă cu varză roșie cu ghimbir, castane și rösti de cartofi crocant se potrivește de minune. Condimentul verzei roșii și aromele de prăjire ale cărnii întâlnesc condimentul de piper și nota fină de lemn a vinului. Cotletul de miel cu crustă de ierburi, legume ratatouille și sos de cimbru leagă ierburile mediteraneene de nota fină de ierburi a Spätburgunder-ului.

Pentru iubitorii de vânat se recomandă un ragout suculent de căprioară sau cerb cu merișoare, spätzle și varză roșie. Nuantele pământii ale vinului completează armonios ciupercile, legumele-rădăcină și aromele de vânat. Și ardeii umpluți cu carne tocată de vită, ierburi mediteraneene și sos de roșii se potrivesc excelent cu vinul.

Gurmanzii vegetarieni pot alege un couscous de legume cu năut copt, vinete coapte și Ras el Hanout. Dulceața delicată a condimentelor și aromele de prăjire ale năutului se potrivesc perfect cu condimentul picant al vinului. La finalul unui meniu, ispitesc un cașcaval de munte maturat, Comté sau Gruyère cu nuci și pâine țărănească ușor prăjită.

Pentru plăcerea perfectă se recomandă o temperatură de servire de 15 până la 18 grade. Într-un pahar mare de tip Burgundia, vinul își arată întreaga aromatică. O decantare atentă de o oră aduce aer suplimentar și deschide și mai mult fructul închis la culoare. Spätburgunder-ul este ideal pentru seri la șemineu, meniuri festive, cine intime și ca dar pentru adevărații cunoscători.

În condiții bune de păstrare, acest vin roșu arată, timp de circa zece ani, faze de maturare interesante. Fructul evoluează, condimentul se adâncește, iar structura pare și mai fină. Astfel, fiecare sticlă aduce o bucățică de Rheingau, de pe muntele abrupt direct în pahar.

• Mai multe produse de la Weingut Kloster Eberbach