Dornfelder trocken - Weingut Lukas Kesselring

Der Dornfelder al recolta Kesselring de la cramă din Ellerstadt în Pfalz este un vin roșu impresionant de puternic, uscat, cu adâncime, eleganță și expresivitate. Chiar la prima vedere în pahar, dezvăluie un roșu închis intens cu reflexe violete – un gust al aromelor opulente. Mirosul este bogat și seducător: zmeură coaptă, afine suculente și cireșe negre se îmbină cu note de ciocolată, vanilie și o atingere fină de tutun. Această structură complexă a mirosului conferă vinului adâncime și caracter, în timp ce acționează și cald și primitor – tipic pentru stilul cramei Kesselring.

Pe papile, Dornfelder al recoltei Kesselring își arată întreaga putere și finețe. Textura este catifelată, densă și elegantă, susținută de tanini moi și o aciditate fină de 5,1 g/l. Fructul rămâne prezent și intens: zmeură închisă, ciocolată neagră delicată și note fine de condimente se dezvoltă armonios. Vanilia și tutunul adaugă adâncime și o nuanță de condiment. Gustul este uscat, dar Rich – cu un pósgust foarte lung și rotund, care subliniază structura fină a vinului. Acest Dornfelder întruchipează cel mai bine frumusețea fructului, eleganța și armonia – un vin roșu cu suflet și substanță.

Acest Dornfelder al recoltei Kesselring reprezintă un exemplu de stil modern, pur din Pfalz: clar, precis și plin de fructe neconfundabile. El combină adâncimea unor struguri coapte cu prospețimea climatului rece și demonstrează cât de variată poate fi această soi de struguri. Conținutul său de alcool de 13,5% vol. asigură plenitudine, fără a face vinul să pară greu. Un vin roșu elegant, dar totodată puternic, care încântă prin echilibru și senzație de moale în gură. Principalele caracteristici senzoriale în viteză:

1. Culoare: roșu rubin închis profund, cu luciu violet.
2. Miros: zmeură, afine, cireșe negre, ciocolată, vanilie și tutun.
3. Gust: uscat, plin și catifelat cu condimente armonioase.
4. Textură: densă, moale și echilibrată cu un pósgust foarte lung.
5. Stil: elegant, puternic și caracteristic – specific Pfalz.

Der Dornfelder al recoltei Kesselring este un vin organic (DE-ÖKO-022) și un expresie a artei durabile a vinificației. Crama reprezintă precizie artizanală, grijă naturală pentru via și un mod de a respecta terroir-ul. Aici, vinurile nu sunt industrializate – fiecare an are particularitățile naturii și locației. Rezultatul este un vin cu adâncime, structură și caracterinconfundabil – un original adevărat din Pfalz, care provoacă și răsfață palatul.

Vinificația Dornfelder de la crama Kesselring

Viticola pentru Dornfelder al recoltei Kesselring crește pe solurile fertile din jurul Ellerstadt în Pfalz. Solurile de calcar și loess oferă condiții optime pentru vinurile roșii aromate și robuste. Clima rece a regiunii asigură prospețime, structură și echilibru natural. Crama Kesselring lucrează consecvent în mod biologic și renunță la utilizarea pesticidelor chimice și sintetice – cu scopul de a aduce în viticultură caracterul autentic al soiului.

Recoltarea se face selectiv și în mare parte manual, pentru a procesa doar struguri coapte. După dezintestat și fermentarea cu macerat, mustul este extras cu blândețe, pentru a obține culoare și arome delicat. Maturează în mod tradițional în tancuri din oțel inoxidabil și parțial în butoaie de lemn. Astfel, fructul păstrează prospețimea, în timp ce vinul dezvoltă structură și adâncime grație influenței lemnului. O maturare de câteva săptămâni pe drojdii fine conferă rotunjime, catifelare și echilibru. În cele din urmă, vinul este îmbuteliat cu dop din screw cap – garantând prospețime și calitate constantă.

Dornfelder al recoltei Kesselring întruchipează armonia perfectă între artizanat, natură și tehnologia modernă a cramei. Vinul arată câtă eleganță și expresivitate poate avea o soi vechi, dacă este vinificat cu pasiune și precizie.

Cu fructul său dens, condimente fine și structură catifelată, Dornfelder al recoltei Kesselring este un companion versatil pentru preparate din carne închise la culoare și consistent gătite. De asemenea, se potrivește perfect și pentru preparate mai light cu sosuri consistente. Aromele de ciocolată, vanilie și fructe coapte se armonizează perfect cu componente condimentate și satioase.

Recomandări și rețete:

• Ficat de vită cu crustă de piper și jus de vin roșu
• Picată de miel cu ierburi și legume rădăcinoase
• Gât de rață prăjit cu reducție de cireșe și oțet balsamic
• Paste cu ciuperci forestiere și sos închis la culoare
• File de porc cu sos de ciocolată și piper
• Mignon de cervi cu sos de zmeură
• Ragu fin de vițel cu ierburi proaspete

Servit la 16-18 °C, Dornfelder al recoltei Kesselring își dezvăluie întreaga putere expresivă. În paharul de vin roșu, se descoperă structura sa elegantă și jocul fin dintre fruct și condimente. Indiferent dacă la cine festive, seri romantice sau ca moment de răsfăț, acest Dornfelder întruchipează sufletul modern al Pfalz-ului: autentic, plin de putere și irresistibil catifelat.

• Mai multe produse de la Weingut Lukas Kesselring