Garnacha - Be Bike

Garnacha - Be Bike curge în pahar într-un roșu rubiniu strălucitor, cu reflexe violete delicate pe margine. Încă de la primul rotit al paharului se ridică un parfum intens de fructe roșii coapte de pădure. Zmeura proaspătă și afinele zemoase întâlnesc note fine de vișină neagră și un strop de mură.

Nasul dezvăluie pe lângă acestea o condimentea fină. Aluzii de vanilie, lemn de stejar dulce, puțină scorțișoară și o adiere de piper îmbrățișează fructul. În fundal se simte o ușoară notă minerală, care amintește de pietrele calde în bătaia soarelui. Lemnul nu iese niciodată în prim-plan, ci încadrează fructul și îi conferă profunzime.

Pe palat, Garnacha - Be Bike se prezintă catifelat și moale. Gustul rămâne sec, dar niciodată aspru. Fructul copt umple gura, textura se așterne peste limbă ca o pânză fină. Taninurile par rotunde și mătăsoase, fără nicio urmă de duritate. O aciditate proaspătă, suculentă aduce tensiune și vivacitate în fiecare nuanță.

Fructul de pe palat amintește de compot de zmeură, afine și cireșe negre. O notă subtilă de ierburi se insinuează, asemănătoare cu cimbrul și ierburile mediteraneene uscate. Lemnul de stejar aduce nuanțe de pâine prăjită, cacao și o urmă de fum. Postgustul prezintă fructe roșii de pădure și o condimentea discretă, care rămân prezente mult timp.

Stilul pare accentuat fructat, moale și primitor. Corpul se arată de intensitate medie, cu suficientă structură pentru cunoscători exigenți. În același timp, vinul rămâne fermecător și accesibil. Aici, Garnacha din Navarra își dezvăluie întregul potențial. Regiunea Aragon beneficiază de un climat însorit, nopți răcoroase și vânturi uscate, care permit strugurilor să ajungă copți și aromatici.

Soiul Garnacha, cunoscut în Spania și sub numele de Garnacha Tinta, se remarcă prin fruct suculent, condimente și taninuri catifelate. În Garnacha - Be Bike, acest caracter se prezintă foarte clar și autentic. Strugurii provin din podgorii din DO Navarra, ale căror soluri sunt compuse din calcar, argilă și pietriș. Acest amestec conferă vinului atât plenitudine, cât și o tensiune minerală fină.

Aromele tipice pe care vinul le arată în pahar pot fi rezumate ideal într-o prezentare generală:

• Fructe roșii de pădure, precum zmeură și coacăze roșii
• Fructe închise la culoare, precum afine și vișine negre
• Note condimentate de vanilie, scorțișoară și puțin piper
• Lemn de stejar, pâine prăjită discretă și nuanțe delicate de fum
• Aluzii fine de ierburi și o prospețime minerală

Vinul se potrivește atât momentelor de savurare pretențioase, cât și unei seri relaxate pe canapea. Se evidențiază în mod deosebit în situații în care sunt căutate intensitatea fructată și textura catifelată. Aceste puncte forte ies în relief mai ales în următoarele momente de consum:

1. Ca vin roșu elegant pentru o seară lejeră după muncă
2. Ca însoțitor pentru un meniu sățios, dar nu prea greu
3. Ca vin de caracter pentru seri de degustare cu prietenii
4. Ca dar stilat pentru iubitorii de Garnacha spaniolă

Cu un conținut alcoolic de 13% vol., vinul se prezintă armonios și echilibrat. Balanța dintre alcool, fruct, aciditate și tanin pare coerentă. Postgustul se menține de la mediu spre lung, cu note de zmeură, stejar și o urmă de cacao. Textura rămâne catifelată până la ultima înghițitură, fructul pare clar și precis.

Producerea Garnacha de la Be Bike

Strugurii pentru Garnacha - Be Bike provin din podgorii selecționate din Navarra, în Aragon. Climatul de acolo este de tip continental, cu zile fierbinți și nopți răcoroase. Aceste diferențe de temperatură intensifică formarea aromelor și păstrează prospețimea strugurilor. Solurile de calcar, argilă și pietriș stochează căldura și favorizează o coacere uniformă.

Garnacha reacționează în mod deosebit sensibil la amplasament și randament. Vinificatorii mizează pe limitarea producției, pentru ca boabele să rămână mici și aromatice. Versanții însoriți sunt ideali, deoarece strugurii se coc uniform. Culesul are loc doar când strugurii ating maturitatea fiziologică deplină.

Culesul se face selectiv, parțial manual, parțial cu tehnologie modernă, în funcție de parcelă. Astfel, doar boabele coapte ajung în cramă. O primă selecție are loc încă din vie. În cramă urmează o nouă selecție a boabelor, înainte ca mustuiala să fie transferată în vasele de fermentație.

Strugurii sunt desciorchinați, adică separați de ciorchini, apoi zdrobiți ușor. Un scurt contact pe boască înainte de fermentație intensifică culoarea și aroma. Fermentația are loc controlat, la temperaturi moderate, în rezervoare din oțel inoxidabil. Astfel, latura fructată a Garnacha se păstrează pe deplin.

După fermentație urmează o maturare cu influență de lemn. O parte din vin se învechește în butoaie de stejar, iar o altă parte în rezervoare din oțel inoxidabil. Butoaiele aduc arome de vanilie, pâine prăjită și condimente fine. Proporția maturată în oțel păstrează prospețimea și claritatea fructului. Pe drojdia fină, vinul câștigă în plenitudine, cremozitate și textură catifelată.

În funcție de an, vinul petrece câteva luni pe drojdia fină, cu batonnage ocazional. În acest proces, cramelierul ridică ușor drojdia în suspensie. Astfel ia naștere o plenitudine rotundă, suplă în gură. Producătorul urmărește un stil care aduce în echilibru fructul, eleganța și plăcerea de a bea. Fidelitatea față de terroir, fructul clar de Garnacha și utilizarea blândă a lemnului se află în centrul atenției.

Recomandări de servire pentru Garnacha de la Be Bike

Garnacha - Be Bike se potrivește ideal cu o mare varietate de preparate. Textura catifelată și fructele de pădure suculente se armonizează foarte bine cu bucătăria mediteraneană. La tapas cu șuncă crud-uscată, chorizo, legume la grătar și măsline, el acompaniază cu mult farmec.

La preparate din carne de pasăre cu sosuri condimentate, de exemplu pulpe de pui la cuptor cu ardei și rozmarin, își dezvăluie întregul potențial. Și alături de mușchiuleț de porc cu crustă de ierburi și ratatouille ia naștere un ansamblu coerent. Pastele cu sos de roșii, ierburi mediteraneene și puțin parmezan primesc prin acest vin un adaos fructat minunat.

Preparatele vegetariene se potrivesc, de asemenea, foarte bine. Ratatouille, ardei umpluți, musaca de vinete sau linte cu legume prăjite profită de fructele de pădure și condimentea discretă. Alături de brânzeturi tari ușor maturate sau brânzeturi semitari, vinul oferă un contrast plăcut între fruct și condimente.

Ca însoțitor pentru o seară relaxată cu prietenii, Garnacha - Be Bike oferă subiect de discuție. În cadrul unui meniu, este ideal la felul principal cu preparate din carne albă sau de intensitate medie. La ocazii festive, stilul său nobil, dar în același timp accesibil, arată mult rafinament și personalitate.

Temperatura ideală de servire este între 15 și 18 grade Celsius. Ușor răcit, vinul își prezintă și mai clar prospețimea și fructul. În pahare mari de vin roșu, aromele și textura se desfășoară în toată amplitudinea lor. O scurtă aerare în carafă înainte de servire deschide și mai mult fructul și condimentea fină.

Păstrat corespunzător, într-un loc răcoros, întunecos, cu sticla culcată pe o parte, vinul își menține calitatea mai mulți ani. În primii ani după recoltă, fructul apare cel mai intens, iar taninurile cele mai catifelate. Astfel, Garnacha - Be Bike se maturizează într-un companion interesant pentru numeroase ocazii și momente de savurare.

• Mai multe produse de la Be Bike