Pomerol AOP - Vieux Château Certan

În pahar, Pomerol AOP - Vieux Château Certan se prezintă într-o nuanță intensă de roșu rubiniu cu reflexe violete, densă și strălucitoare. Încă de la prima rotire a paharului se ridică arome intense de fructe roșii coapte, dominate de cireșe zemoase, fructe de pădure și o notă de prună. Acestora li se alătură note tipice de trufe, condimente fine și o ușoară tentă de tutun, care conferă buchetului o profunzime fascinantă.

La nas se dezvăluie o paletă aromatică multistratificată:

• fructe roșii precum cireșe și zmeură
• note nobile de trufe, cu eleganță telurică
• accente condimentate de lemn de cedru și piper negru
• nuanțe discrete de cacao și vanilie fină

La gust, vinul este concentrat și totodată mătăsos. Fructul se află clar în prim-plan, susținut de cireșe coapte, fructe de pădure închise la culoare și o notă de prună uscată. O aciditate fin echilibrată și vibrantă conferă prospețime, în timp ce taninurile se prezintă șlefuite, dense și extrem de elegante. Structura este puternică, dar niciodată greoaie, cu un echilibru impresionant între fruct, condimente și o mineralitate discretă.

Asamblajul de Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon reunește caracteristicile tipice ale malului drept al regiunii Bordeaux:

1. Merlot oferă volum, fruct zemos și o textură catifelată.
2. Cabernet Franc conferă rafinament, expresivitate aromatică și condimente fine.
3. Cabernet Sauvignon aduce structură, profunzime și o persistență impresionantă.

Vinul provine din faimosul Pomerol din regiunea Bordeaux, una dintre cele mai râvnite zone viticole ale Franței. Solurile speciale și clima temperată, cu influențe atlantice, creează condiții ideale pentru vinuri roșii concentrate, dar elegante. La gust, Pomerol AOP - Vieux Château Certan lasă un postgust lung, marcat de fructe condimentate, fine arome de prăjire și o notă de trufe.

Producția vinului Pomerol AOP – Vieux Château Certan

Podgoriile Vieux Château Certan se află în inima apelaiunii Pomerol, pe celebrul platou apreciat în întreaga lume pentru solurile sale remarcabile. Un amestec complex de argilă, pietriș și inserții bogate în fier conferă strugurilor o intensitate și o expresivitate aparte. Clima atlantică temperată, cu ierni blânde și veri calde, adesea însorite, favorizează coacerea uniformă a soiurilor Merlot, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon.

În podgorii se desfășoară o muncă minuțioasă, atentă la fiecare detaliu. Vițele sunt plantate des și produc în mod natural recolte reduse, cu o concentrație ridicată. Selecția strugurilor începe deja în vie, unde sunt păstrate doar boabele complet coapte și bogate în arome. În perioada recoltării, culesul manual se efectuează cu atenție, în mai multe treceri, astfel încât fiecare parcelă să fie culeasă la momentul optim de coacere.

În cramă, responsabilii pun accent pe o îmbinare precisă între tradiție și tehnologie modernă. După o selecție suplimentară pe masa de sortare, doar strugurii impecabili ajung în recipientele de fermentare. Fermentarea cu temperatură controlată păstrează prospețimea fructului și permite, în același timp, o extracție atentă a culorii, taninurilor și aromelor. Durata macerării este suficient de lungă pentru a obține profunzime și structură, păstrând totodată eleganța vinului.

Maturarea are loc în principal în baricuri din stejar francez, o parte dintre acestea fiind noi. Această gestionare atent echilibrată a lemnului susține caracterul aromatic natural, fără a-l acoperi. Aromele de prăjire, vanilie, lemn de cedru și o notă de cacao se îmbină armonios cu fructul zemos. În timpul maturării pe drojdii fine, vinul se limpezește lent, câștigă în complexitate și își dezvoltă textura mătăsoasă.

Stilul cramei Vieux Château Certan reprezintă noblețe și profunzime. În locul unei forțe opulente, rezultă un vin care îmbină precizia, finețea și o persistență impresionantă. Fiecare sticlă de Pomerol AOP - Vieux Château Certan spune povestea unei origini marcate de terroir, a unei selecții riguroase și a unei măiestrii desăvârșite.

Recomandări de savurare pentru Pomerol AOP – Vieux Château Certan

Acest vin roșu din Pomerol își dezvăluie întreaga clasă în asociere cu preparate rafinate. Mâncărurile clasice pe bază de carne îl completează în mod deosebit de armonios:

• file de vită sau entrecôte cu crustă de ierburi aromatice
• cotlet de miel cu rozmarin și cimbru
• obraji de vițel înăbușiți cu legume-rădăcinoase
• carne de pasăre, precum bibilică sau rață, cu sos de trufe
• brânzeturi maturate, tari și semitari, de preferat din lapte crud

Și preparatele cu hribi sau zbârciogi, risotto cu trufe ori mâncărurile din vânat fin condimentate creează asocieri potrivite. Caracterul condimentat, dominat de fruct, se potrivește de minune cu bucătăria rafinată, în care calitatea și precizia se află în prim-plan.

Pomerol AOP - Vieux Château Certan însoțește momente importante: meniuri festive, aniversări speciale, cine intime sau degustări elegante alături de iubitori ai vinului. Oferită în dar cunoscătorilor de vinuri Bordeaux de înaltă calitate, această sticlă lasă o impresie de durată.

Temperatura ideală de servire este cuprinsă între aproximativ 16 și 18 grade Celsius. Temperarea treptată într-o încăpere răcoroasă sau într-un dulap climatizat pentru vinuri sprijină dezvoltarea aromelor. Înainte de degustare, se recomandă decantarea, pentru ca vinul să intre în contact cu aerul și să-și dezvăluie și mai intens nuanțele fine.

Pentru păstrare este potrivit un loc întunecat, ferit de vibrații, cu o temperatură constantă și mai degrabă răcoroasă. Sticla se păstrează culcată, astfel încât dopul să rămână permanent în contact cu vinul. În condiții optime, acest Pomerol dezvoltă de-a lungul anilor o complexitate suplimentară, fructe mai mature și o profunzime aromatică și mai mare. Astfel ia naștere un moment dedicat vinului, care îmbină perfect exigența și emoția.

• Mai multe produse de la Vieux Château Certan