Riesling (alter-)native unfiltriert - Clemes Busch

Riesling (alter-)native nefiltrat - Clemes Busch strălucește în pahar într-un galben-pai luminos, ușor tulbure, cu reflexe aurii. Stilul nefiltrat îi conferă o profunzime fascinantă și un joc de culori incitant. La nas se desfășoară un spectru aromatic vibrant, cu măr copt, coajă de portocală confiată și ierburi proaspete, însoțite de un condiment fin de drojdie. Parfumul pare foarte clar și precis, având în același timp un caracter jucăuș de vin natural.

Pe palat, acest Riesling se prezintă direct, suculent și rectiliniu. Textura rămâne crocantă și fermă, susținută de o aciditate vie, fin șlefuită. Mărul copt, coaja de portocală și notele discrete de citrice întâlnesc o mineralitate sărată și accente de ierburi amare. Fermentația spontană modelează caracterul cu un ușor „funk”, fără a pierde însă concentrarea pe fruct. Taninul este abia perceptibil, mai degrabă sub forma unei prinderi foarte fine de substanțe amare, care susțin structura și lungimea. Vinul pare sec, precis și deosebit de atrăgător la băut, cu un postgust mediu, clar definit.

Soiul Riesling își dezvoltă pe Mosel personalitatea inconfundabilă. Acest vin monovarietal din Pünderich își arată foarte clar originea: prospețime rece, caracter marcat de șist și o statură elegantă, suplă. Interacțiunea dintre poziția viei aproape de râu, solurile de șist și munca artizanală din cramă dă naștere unui vin de țară autentic, care unește eleganța tradițională a Moselului cu spiritul vinului natural.

• Soi de struguri: 100 % Riesling
• Origine: Mosel, subregiunea Pünderich, Germania
• Sol: zone de șist aproape de râu
• Maturare: fermentație spontană, nefiltrat, maturare în butoi mare de lemn
• Stil: sec, crocant, mineral, cu aparență naturală
• Alcool: 11,0 % vol
• Postgust: mediu, pronunțat sărat-fructat

1. Nas intens cu ierburi, coajă de portocală și măr copt
2. Palat crocant, ferm, cu aciditate vie
3. Aparență de vin natural nefiltrat, cu mult caracter
4. Caracter pronunțat de șist datorită pozițiilor apropiate de râu
5. Fermentație spontană în butoi mare de lemn pentru profunzime și condiment

Producerea Rieslingului (alter-)native nefiltrat de la Clemes Busch

Riesling (alter-)native nefiltrat - Clemes Busch provine de pe versanții abrupți din jurul localității Pünderich, pe Mittelmosel. Clima este aici răcoroasă, cu diferențe clare de temperatură între zi și noapte. Râul Mosel reflectă lumina soarelui și stochează căldura, astfel încât strugurii se coc lent și uniform. Solurile de șist stochează suplimentar căldura, o eliberează înapoi în timpul nopții și asigură în același timp amprenta minerală caracteristică.

Podgoriile se află aproape de râu, pe formațiuni clasice de șist, ale căror pietre sfărâmicioase conduc rădăcinile vițelor adânc în stâncă. Astfel ia naștere un joc aromatic complex, care se reflectă în condimentul tipic de șist și în structura clară, fin conturată a vinului. Lucrările în vie sunt certificate ecologic, în armonie cu natura și cu un respect deosebit față de ecosistemele viticole.

Pentru acest vin, culesul are loc manual. Culesul selectiv manual permite folosirea exclusivă a strugurilor complet copți și aromatic concentrați. Încă din vie are loc o primă selecție strictă. În cramă, strugurii sunt prelucrați mai departe cu multă grijă, ajungând la presă. Mustul curge fără procese dure de pompare, ceea ce păstrează aromele fine și structura naturală.

Fermentația are loc spontan, cu drojdii sălbatice din vie și din cramă. Astfel se naște o expresie nealterată a originii, liberă de „netezirea” tehnică. Vinul fermentează și se maturizează în total aproximativ zece luni în butoi mare de lemn. Aceste butoaie tradiționale de tip „Fuder” oferă vinului contact cu aerul, fără a-l încărca cu note dominante de lemn. Astfel se dezvoltă un condiment fin de drojdie și o textură delicată, în timp ce prospețimea și fructul rămân prezente.

Domeniul renunță în mod deliberat la filtrare. Riesling (alter-)native nefiltrat - Clemes Busch ajunge în sticlă cu un voal ușor și își păstrează astfel întregul spectru aromatic. O doză minimă de sulf însoțește maturarea, însă caracterul vinului se arată clar influențat de origine, de strugure și de cules. Stilul casei Clemens Busch reprezintă muncă manuală fără compromisuri, mare precizie în vie și o vinificație extrem de atentă și reținută în cramă. Acest Riesling întruchipează această filozofie într-o formă deosebit de puristă.

Recomandări de servire pentru Riesling (alter-)native nefiltrat de la Clemes Busch

Acest vin este deosebit de potrivit ca aperitiv animant și deschide meniurile cu tensiune și eleganță. Stilul său crocant și aciditatea vie se potrivesc ideal cu preparate deschise la culoare și ușoare. Aromatica de măr, coajă de portocală și ierburi se armonizează foarte bine cu preparate fine, nu prea opulente.

Asocieri culinare deosebit de reușite se obțin cu:

• Pește gătit la abur sau scurt tras la tigaie, cu ierburi
• Preparate ușoare din carne de pasăre cu note de citrice
• Bucătărie vegană cu fenicul, țelină sau legume-rădăcinoase
• Salate proaspete cu măr, nuci și brânză de capră
• Preparate cu influențe asiatice, cu ghimbir și coriandru, cu iuțeală moderată

Vinul însoțește la fel de bine serile lejere cu prietenii cât și degustările pretențioase pentru fanii vinurilor naturale. Ca solist pe terasă își arată latura proaspătă, filigranată, iar la masă preia rolul de partener versatil pentru o bucătărie modernă, axată pe legume. Gradul moderat de alcool, de 11,0 % vol, îi conferă un plus de lejeritate la băut.

Temperatura ideală de servire este între 11 și 13 °C. Într-un pahar clasic de vin alb, vinul își desfășoară cel mai bine aromele complexe. O ușoară aerare imediat după deschidere scoate și mai mult în evidență caracterul de fermentație spontană și rotunjește textura. Ușor răcit, Rieslingul pare mai ferm și mai mineral, iar la câteva grade în plus notele de drojdie și de ierburi devin mai prezente.

În condiții adecvate de păstrare, într-un spațiu răcoros și întunecos, cu temperatură constantă, vinul prezintă, timp de aproximativ opt ani după recoltă, o evoluție foarte interesantă. Odată cu creșterea vârstei apar adesea arome mai condimentate, ușor nucoase și de fruct copt, în timp ce mineralitatea de șist rămâne prezentă. Astfel, Riesling (alter-)native nefiltrat îi însoțește pe iubitorii exigenți de vin de-a lungul mai multor ani și dezvăluie mereu noi fațete ale originii sale de pe Mosel.

• Mai multe produse de la Clemens Busch